Saffron как да се място фалшив

Saffron: как да разпознават фалшиви?

Шафранът - подправка за чревоугодници. Само една малка щипка шафран е в състояние да даде на съда или вино необичайно, вкусни вкус, което ги прави истински украса на всяка маса.

Тази древна подправка е бил известен преди новата ера - гърци и римляни, издигнати подправка в култ и смята за афродизиак, и Клеопатра редовно се шафран вани за красота. В Китай, с подправка оценявам VII век като лекарство. А кулинарни цели шафран е набира популярност в средновековна Европа. След подправка научих в почти всички краища на света, а не само да го пее в литературни произведения.

Защо фалшив шафран?

Шафранът - най-скъпата в света подправка. А наистина скъпи и висококачествени продукти винаги се опитват да изградят. Защо качество шафран може да не е евтин?

Saffron се суши близалца от шафран семена цвете (или магента минзухар - Crocus сативус). Подправката се събира ръчно и изключително призори в първия ден на цъфтежа на всеки растителен (общо минзухар цъфти 10-15 дни в годината). В допълнение, това е много трудна работа: от всеки изтръгна цветето трябва да бъде внимателно извадете стигмата. Приблизително 150000 цвята дават само на един килограм от подправки. Тези трудни условия, дължащи се на събирането и високата цена на подправки (в Средновековието, един фунт шафран могат да бъдат закупени отличен кон).

Откъде знаеш, че купувате качество шафран?

Това шафран никога не е мляно и винаги се продават няколко сушени близалца. Saffron трябва да бъде предоставена в твърда блистер, което дава възможност да се запознаят с крехка коприна и ги предпазва от повреди и разливи.

Опитайте подправка - една или две направления на шафран поставят върху езика и дъвка. Оригинален шафран веднага оцвети език в жълто-оранжев цвят.

Високо качество шафран е тъмно червено или червено-кафяв цвят, с приятен, горчиво - цветен, леко пикантен вкус. Обикновено фалшификаторите се опитват да заменят шафран продукт с консистенция и цвят. Това може да бъде шафраново (див шафран без мирис, с съцветия вместо близалца повече жълто), шафран Imeretian (суши съцветия невен жълт или портокалов аромат със слаб), куркума (продава под формата на чук). Понякога продажбата настъпва дори нарязан цветна хартия или пластмасови имитации стигми.

Начини за фалшив шафран доста, а те са измислили преди един век. Трябва да се внимава придобиване на пазарен подправка - често с фалшив могат да се срещнат там. Днес, на надеждна гаранция срещу фалшифициране е да се купуват шафран доверен мрежа производител и търговия, който е отговорен за качеството на продуктите по рафтовете на магазините.