Изложение на вино, домашно вино

Липсата на външни признаци на ферментация и прозрачност не са показателни за степента на развитие на виното. За да потвърдите своята зрялост, той трябва да проведе един прост тест. Малко количество вино е необходимо да се изсипва в 1 - 2 бутилки от прозрачно стъкло и поставени на топло. Ако виното става мътна след 10 дни, процесът на ферментация може да се счита напълно завършена, а виното - отлежала. Въпреки това, за хармонизиране на вкуса и аромата на напитката, е необходимо, за да оцелее.

За да направите това, използвайте същия капацитет като този за ферментация. Виното се излива в нея до горния и плътно затворен дърво или корк. На закрито, където се съхранява виното, температурата трябва да бъде около 10-12 ° С, без внезапни колебания и шипове. При такива обстоятелства, виното е от 2 до 3 години (вече ако се желае).

През това време, ароматни вещества, присъстващи в вино, подложени на значителни промени, трансформирани в различни естери, като се образува уникален букет. Нещо повече, вече скоростта на на затвора, на по-тънки и по-богат букет на виното, толкова повече струва. Както в старата нужните виното вече естери, и по-малко алкохол, опияняващо, тя е много по-силен, отколкото по-младите.

Ако виното е отлежало в дървени бъчви, то постепенно ще пресъхват 2 - 4,5% от първоначалния обем за една година. И така, в този случай не е имало контакт с въздуха, е необходимо постоянно да се напълни вино със същото качество и на същата експозиция (не по-лошо или по-млади). Ето защо, в дома виното по-добре в състояние да издържат в стъклени съдове, докато обемът му остава непроменен.

За да се поддържа постоянна температура плътно затворена бутилка вино може да бъде заровена в сух песъчлива почва. Този метод на съхранение се счита за идеален. Практиката доказва, че ако Бери виното стоят в земята в продължение на 25 години, вкуса и аромата на това няма да се дава път на старите вина, произведени от грозде.

Изложение - стъпка по избор в производството на вино. Тя е необходима, само когато винопроизводителя иска да получи високо качество на напитка. Въпреки това, за десертни и ликьорни вина, скоростта на затвора е все още желателно. След подслади им препоръчва се накисва в продължение на няколко месеца.

Устои на такива вина са най-добре при температури около 20 ° C, но може да бъде повече. Поради това, те не трябва да се съхранява в мазе или изба, и в стаята. След процеса на разкриване на букета ще бъде по-бързо.

След около 5 - 6 месеца десертни и ликьорни вина може да се излива в бутилки. Но преди това някои вина изискват специална подготовка.