В манастирските торти всички чудеса на планирания православен живот
съдържание
Последните дни преди Великден - ситуация на повишена активност в кухнята. Радостта на Пасха хранене - ако не е основната, но все пак е важна част от празника. Яйца, козунаци се приготвят в почти всеки православен семейство. Много домакини притежават специални рецепти. Решихме да разгледаме магерницата и да научат как да се готви торти там.
Манастирът Новодевическото претъпкан. Бързам да се отговори на игуменката игуменката Marguerite (Feoktistova), е необходимо да се изпълнява в храма на пътя - кърпичка забравен. Днес имам много приятно време - аз трябва да се насладите на аромата на манастира Великден печене.
Отидохме в една малка кухня. Чист, мирише на прясно изпечен хляб.
Отнякъде дойде монотонно звука с четенето на Псалмите. Сестри обясняват: вече прочетено в псалмите от сърдечни манастири.
Монахини споделя рецептата и да му даде ценни съвети:
Фото Владимира Eshtokina
Тестото трябва да престои четири часа.
Фото Владимира Eshtokina
След смесване на съставките (рецепта) тестото трябва да издържат няколко obminok,
Фото Владимира Eshtokina
След това тестото е непременно малко повече време - т.нар неподатливостта.
Фото Владимира Eshtokina
Пече се в манастир в две области: prosforne и кухня. Сега prosfornya претоварена, така питките се пекат в кухнята.
Фото Владимира Eshtokina
манастир две стопански постройки и една болница църква - на 61 града болница. В допълнение, Новодевически манастир предоставя prosphoras няколко болнични църкви (Москва Сеченов Медицинска академия и на българския научен център по хирургия кръстен Петровски в). В prosforne изпечен хляб и общение litiynye хляб, а в великденски дни - Артос. На празници сестрите от послушание, дори през нощта.
Фото Владимира Eshtokina
Една от сестрите донесе планина от светия хляб, те едва се побере в ръцете си. Монахиня многоречиво обяснява:
"Малката общение хляб - са за бележки, голяма безквасен хляб -" agnichnaya "за епископската обслужване и най-много communicants, средно общение хляб - за битови услуги. Кръгла - Litiyny този хляб ".
Фото Владимира Eshtokina
Но, не се разсейва от печене на сладкиши. Когато са готови, те обхващат горната част на сладък лед и украсяват.
Фото Владимира Eshtokina
Фото Владимира Eshtokina
"Чудесата ние планирани," - каза игуменката - "да донесе козунаци в храма като подарък, те ще толкова много, че е достатъчно да се хранят много бедни хора."
- Каква е историята зад торти, помниш ли най-много?
Игумения дава дума монахиня Валентина.
- За тортите не помня да съм, но след като историята се е случило с Великден (извара, която също е осветена през Великденските празници). Не знам как да се готви за първи път направи всичко по лекарско предписание. И Великден в един момент, стопилката се превръща в последователност, подобна на мляко. Бях много уплашена, но напразно! Така трябва да бъде. Но приключението не свършва дотук: изключете светлината в средата. Сложих тъмната Великден някъде, а след това не можах да го намеря. На сутринта, след като услугата, когато зората счупи, аз видях моя Великден на перваза на прозореца.
Фото Владимира Eshtokina
Вече чух миризмата на прясно изпечени сладкиши. Елена А. (член на персонала на манастира, ръководителят на производство) проверява за готовността и печене, каза още тайна на вземане торти. Когато кората свети непрекъснато, и троха е все още изглежда бъги, трябва доста да се изчака, а след това те ще дадат един на друг топлина и влага, както и на тортата ще бъде еднаква.
Фото Владимира Eshtokina
- И защо някои монахини радостно очите, както и друга тъжна? - питам аз неприятно въпрос, който винаги се задържа на езика. Майка въздъхва може би изненадан от моето невежество, но с усмивка търпеливо отговаря: Това майка Татяна (монахиня с тъжни очи) е работил цяла нощ - непрекъснато чете Псалтира. Колко тъжно да се види една монахиня, нали знаете: това е в нощта, когато се молеше и уморен лесно.
Фото Владимира Eshtokina
ни даде прощални торти, майко Marguerite ни придружава до портата. Просто ми отново, ще се засрами: "Аз дойдох, за да ви без забрадка дойде при мен в храма на завръщането му е необходимо." "Нищо" - майка ми, след като ме погледна внимателно, - "Хайде, аз влязох в храма по пътя обратно себе си." На портите на изопачават сладкиши. Други, не монашеско. Майка деловито исканата цена, където гостите и отново ни дава фотограф Володя Eshtokin на козунак. Ние вече не разполагат с достатъчно ръце.
Благодарим ти, и аз съм вече напускане, поглед към носната си кърпичка, която остава в ръцете на майката.
Фото Владимира Eshtokina
П. С. Един неподчинение на магерницата, аз все още открит. Всяка торта е украсена по свой собствен начин. Според игуменката, е свобода.
Рецепта манастирски торти:
1 кг брашно - 1 1 \ 2 чаша мляко, 6 яйца,
300 г масло или маргарин,
1 1/2 чаши захар,
40-50 дрождев
3/4 чаена лъжичка сол 1
ванилин или 5 - 6 ванилин натрошени зърна на прах.
Владимир Eshtokin, Юлия Шабанова