Satsivi - най-добрите рецепти

Satsivi - общи принципи и методи за получаване

Грузинската кухня е известна със своята вкусна и обилна. Но не и чиниите да го направи такива атрактивни и оригинални пикантни сосове, подправки различни добавки, билки и треви. Благодарение на тях, месо и зеленчуци поемат много специален вкус. Satsivi - ястие, което се приготвя само по този начин. От една страна това е сос, който може да се сервира с месни и рибни ястия, а от друга - в момента национално ястие, което се нарича "sacivi". Яжте го в студа, това е ястие от домашни птици - пиле или пуйка. В редки случаи може да бъде получено от друго месо или риба.

Satsivi - Приготвяне на продукти

Готови ястия на базата на популярния в Грузия, орехи, да ги смила добре и се прокарват през сито. Без ядки, че би било просто вкусни пиле, но не sacivi. Грузинската кухня се характеризира с факта, че една и съща храна в различни части на страната се приготвят по различни начини. Спорове, че е по-добре да се откажете за sacivi - пиле или пуйка - не спират и до днес. Вероятно, те ще продължат вечно, така че всяка жена избира главния продукт на мира.

Билки е основният компонент на куркума, която има неутрален вкус и жълтеникав цвят, както и пипер, чесън, канела. Зелените непременно кантарион и други билки. Натурални плодови сокове осигуряват киселинност, тя може да бъде гранати. Парчета от домашни птици са изложени слой, изсипете соса и оставете да се влеят и да се втвърди. Sauce прониква в месото в продължение на няколко часа. Satsivi винаги готови да Грузия по време на почивката, сочни ароматни искания ястие уважават на първо място, тъй като се подготвя за толкова дълго време.

Satsivi - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Satsivi традиционното пиле

Нека се опитаме за известно време да се превърне в един магьосник и да се измъкнем от обикновената ореха аромат на пикантен сос, последователността, подобни на заквасена сметана. Цветът ще зависи от размера на зелено. Меката пиле лесно се разпада през дори и с една проста лъжица.

Съставки. пиле (1кг) пречистват орехови ядки (400 грама), крушка (1 големи), чесън (2 скилидки), кориандър или магданоз, яйчен хмели-сунели (1 лъжица) Imeretian шафран (1 чаена лъжичка), черен пипер, кориандър, оцет (1 супена лъжица. лъжица), пилешки бульон (400-600 мл.).

Walnut сос е много трудно да се направи с помощта на мелница - ако няколко пъти, за да манивела ядки, ядки гъста слуз десетки вътрешни. Дали земята в хаван и орехи - това ще изисква повече усилия. Най-лесният начин да размахване соса с блендер. Докато пилето се свари в подсолена вода (за да го нарежете на парчета), сос е готов. Grind ядки никакъв начин. Fry лук на слаб огън, се охлади до стайна температура. Разделете яйцата, добавете магданоз, чесън, пържен лук и разбъркайте с липсващи няколко пъти през месомелачка ядки. Изсипете бульона и разбийте. Добавете сол, подправки, оцет (това е възможно да се ограничи или не лежаха). Сосът се превръща белезникав цвят, като течна сметана. Ако соса използва за миксера, след това се изсипва в чорбата трябва да е на парче. Пиле поставя в тенджера и се покрива с сос. Оставете да заври на среден огън и го извадете. Настояват не по-малко от 3 часа. Сервирайте не затопляне.

Рецепта 2: Satsivi пиле bazhe (и adzhika)

Bazhe - един вид sacivi. Ядки не са заварени. Обикновено в грузински ресторанти извън на Грузия се готвят тази опция ястия. Основното нещо - да се избере правилните ядки. Те трябва да са по-леки, наля сок. Вие не можете да вземете цяло пиле, и например, крилата - те са красиви, и със същия размер.

Съставки. пуйка или пиле (2 кг), орехи пречистват (0. 5 килограма), чесън (половината глава), остра Лютивка (без домати) (3 пълни горна част чаени лъжички), подправка sacivi (2 чаени лъжички), шафран (прах 1 чаена лъжичка) сол.

Поставете крилата в тенджера и добавете вода, за да ги покрие само. Кук за кратко време - 15 минути след кипване. Чорбата се оттича в отделна купа, канал. В тиган се запържва в масло с нарязан лук, а след това се връща криле и се запържва за 15 минути, като постоянно се обърна и се разбърква. Готвене сос bazhe с adzhika. Внимателно огледайте обелените ядки, а не да се оставят част от корпуса и разпределения. Моят кориандър, чесън чист. Ние влагаме всичко в блендер и се смила. Добавете сол, хмели-сунели, Лютивка, канела, сок от нар и подправки (шафран, кориандър, червен и черен пипер). В идеалния случай трябва да се отдели ядки сивото в хаванче и след това се смесва с други компоненти. Bazhe сос е готов - това не е необходимо да се вари или яхния. Напълнете крилата си и оставете да се влеят в продължение на 3-4 часа. Sacivi поднесени с топъл хляб пита. Sacivi студен - гореща гарнитура. Ако наистина искате гарнитура - ориз могат да се подават без сол, тя перфектно тръгва цялата гама от подправки вкус.

Рецепта 3: Satsivi патладжан

Друг вариант sacivi готвене - това патладжани в фъстъчено сос.

Съставки. патладжан (5 броя), сок от нар (0,5 чаши), растителни масла (3 супени лъжици. лъжици), лук (3 бр.), чесън (4 zubochka) пречистват ядки (200 грама), лют пипер без семена (1 малки), кориандър, сол, босилек.

Ядки мелене, смаже в хаванче и се смесват с шафран, чесън, люти чушки, 2 часа. Л. сол. Изсипете 2 чаши вода и сок от нар. Ние се смила и се чисти лук, пържени в тиган, в маслото, на около 4-5 минути. Добавянето дресинг гайка, оставете да заври и варете в продължение на около 15 минути. Нарежете патладжаните филийки, сезон със сол и се оставя за 30 минути. Измийте леко стиснете и пържени в масло при около три минути от всяка страна. Накъсайте зелените и изсипва вряща сос. Ние даваме готино. Преди сервиране се поръсва с семена от нар - много красиви и апетитни.

Satsivi - Полезни съвети от опитни готвачи

- Правилно варени sacivi трябва да е бяло. Много внимание трябва да се обърне най-силната ръка - дори и само за да излее ядки с вряща вода, сосът ще дойде много по-лек.

- Лук задушени на малкия огън, стига да не се разтваря, станала желеобразна. В никакъв случай не трябва да изгори, в противен случай ястието може да се развали.

- В бульон се добавя към теглото на гайка, а не обратното. Това се постига желаната дебелина.

- За да направите ястието възможно най-лека, без да се губи вкуса, вземете пилешки гърди и я извадете от кожата, оставете да къкри в затворен съд. Sauce готвач на вода, ядки, поставени в двойно по-малко, тъй като липсата на тях може да се подновява в зелено.