Ресторант в хотела бизнес спецификата на

За всеки начинаещ, но много амбициозни ресторантьор светлини горят хотели толкова примамливи, че на друго място освен на хотела, че не иска да бъде пуснат, няма да и не планират да. -Така защо този предприемач смята, че всички други опции - начин да се рушат, и че той дойде с - детска игра. Нека да видим дали това е така.

Приказка за приятелство и nedruzhbe

"Head" на хотела и "главата" на ресторанта, логично, трябва да бъдем приятели. Но в действителност те са - врагове. И враговете те са толкова, че самият ханджията искат да притежават хотелски ресторант, седнал на два стола, за да не го получите с никого. Смята се, че когато управлението се предава на аутсорсинг, дружество, което оперира на хотел има голяма вероятност да не се получи правилното обслужване на хотела клиент.

Пробив в този пазар, където обикновено не искат да, това е много трудно. Но това е възможно. Теоретично, собственикът на хотела може да се даде с ресторант под марката. Също така, хотел управление на ресторант понякога (както в Хилтън, например) поема контрола на компанията, която управлява и хотела.

Ресторантът се намира в същата сграда с дневни.

1. На първия етаж има лоби бар,

2. На по-високите етажи (петия) - ресторанти три хранения на ден и претенциозен ресторант "Не всеки ден", следвани от жилищните помещения.

3. Ресторанти на най-висок клас са на по-горните етажи на сградите.

Мит, създаден от аматьори, че ресторантът на хотела - много печеливша, е в рамките на още няколко причини. Ресторантът на хотела е гарантирана зарежда за закуска, почти напълно заредена за провеждане на конференции. Много е важно да се вземе предвид сезонния фактор в хотелите на "морето" и по-малко предсказуеми фактор за приток и отлив на бесните делегации в обикновената, а не на курорта. Ако работите усилено работни места с участието на всички ръце, в неактивния сезон ще бъде възможно да се отпуснете и да се справят с печалбите преброяване. Но това е само ако знаете как да се организира спешна операция. Ако успеете да спечелите добро обслужване и хладно меню - за вас ще бъде пуснат в редовна нощ, независимо от сезона.

Отговорът на въпроса "Как" се изчислява в съответствие с принципа: дългосрочното пребиваване на клиентите, толкова по-голям обхват на инфраструктурата на ресторант. Но има един модел на правилата, свързани с хотел "звезда".

1. Тризвездният хотел е достатъчно да има само един ресторант (за закуска, обяд и вечеря) и нон-стоп лоби бар за бърза закуска.

2. Хотелът е четиризвезден изисква два ресторанта. Закуски, обеди и вечери са в първата, и елитен занимание евакуирани на друго място, за което се съставя по-скъп интериор.

3. Пет звезди - три ресторанта. Първите двама, в продължение на четири звезди. Третият ресторанта просто трябва да има някаква тайна вкус, например, да изненадате уникална панорамна гледка.

Броят на ресторанта може да се отрази не само на "звездите", но и на концепцията на хотела и местоположението - ресторанти могат да бъдат три, и пет.

Хотелът и ресторанта може да се контролира от един или може различни компании за управление. Тя определя стила на ресторанта, а в рамките на стила и оборудване на процеса и набира доставчици.

технология на производство

За живота на ресторанта е изключително важни следните подробности:

а): местоположението на пещите;

б) охлаждане камери;

в) метод на отглеждане на продукти;

г) за изхвърляне на отпадъци;

и) Довършителни материали устойчивост на влага и почистващи препарати.

Кой ще се погрижи за всичко това? Екип от инженери и stroiteley7 No. Знанието за това как нещата трябва да бъдат, има право на един човек - на главния готвач. Ето защо той е толкова скъпо.

За да се възползват от инвестицията на своите средства в ресторантьорския бизнес в хотела може да се използва, само ако правилно проучване на съответния пазар. Хотелът и ресторантът в хотела заедно с общия пазар. И кой го знае по-добре кръчмар? Ако имате хотел, вие неизбежно ще трябва да се научим да бъдем ресторантьор.

Nazrenko Елена
(С) www.openbusiness.ru
priodgotovke статия използвани материали от списание "собственик" на

* Член 8 години. Може да съдържа остаряла информация

Инвестициите на 10 милиона
Срокът на откупуване на 24 месеца.

Франчайзинг мрежа от пицарии «Папа Йоан»

ПАПА ЙОАН - световноизвестната верига пица, която е една от трите водещи компании в пицата производство и доставка в света.

Инвестиции от 650 000
Срокът на откупуване на 8 месеца.

Франчайз Карбонара прясна паста бар. Първият "италиански" бърза храна!

Карбонара прясна паста бар - комбинация от традициите на италианската кухня и бизнес системата американски, където всички действия са логични и най-ефективни. Вкусни ястия и стилен, висококачествен продукт.

Инвестициите на 1,3 милиона

Франчайзинг "SUSHISHOP" магазини

Верига магазини SUSHISHOP® - една от най-динамично развиващите се компании на пазара за бързо хранене. Нашият опит и добре усъвършенства бизнес технологии, доказали през годините - тази застраховка Francia.

Инвестициите на 12 милиона

Франчайз Кетчуп Burgers

Ние сме щастливи да споделим с вас ви успех и да ви помогне да отворите собствен «Кетчуп Burgers».

Бизнес-план за кафене Pirogova

Бизнес планът за откриване на кафе Пирогов в града с население от 1 милион. Ман. Стартовите инвестиции - 1 245 хиляди рубли .. Нетни приходи за първата година - 6,6 милиона рубли .. Период на изплащане - 7 месеца.

В бизнес плана на китайски ресторант кухня

В бизнес плана на китайската кухня ресторант за един град с население от над 1 млн. Човек на. Инвестиции - 2,268,400 рубли. Нетна печалба - 1,34 милиона рубли .. Период на изплащане - 8 месеца.

Бизнес план пицария "EkzoPitstsa"

Пицария бизнес план формат в заведения за бързо хранене за 40 души. Инвестициите в проекта - 2,1 милиона рубли .. Оборотът на общественото хранене - 1,13 милиона рубли .. нетната печалба - 187 хиляди рубли ..

Преглед на пазара на хранене

Фокусирайки се върху международните показатели за капацитета за кетъринг на вътрешния пазар, можем да заключим, че днес на пазара не е наситен и има всички перспективи за растеж.

ресторант финансов изчисление

Помислете за изчисляване на финансовата рентабилност на ресторанта за 80 места. С първоначалната инвестиция от 28 милиона рубли, прост срок на откупуване е 2.63 години, rentabelnostin на вътрешна норма.

Вашият бизнес: организиране крайпътна кафе

А малко кафене открит за 200-300 хиляди рубли (това означава, струва на интериора). Ресторанти трябва да инвестират няколко пъти повече. Можете също така трябва да се инвестира в оборудване и кухня.

Маркетинг тактика. Идеята №5986. хранителни стоки Граал

Често ли се срещна в количката в супермаркета с думите "Всички за 50 рубли," или "всички за 100 рубли?" Хранителни Граал - това е почти едно и също нещо, само че в обратна: в гигантска златна чаша, което можем.