Пушена пъдпъдък у дома съвети за начинаещи

Пушена пъдпъдък рецепта е известно, че малцина, са едни от най-вкусните ястия, човек може дори да се каже, за деликатес на нашето време. Opalonnuyu пъдпъдък разрез по протежение на гърдата в отделни части, след това се промива с вода и сол.

Пушена пъдпъдък - истински деликатес

Посланикът пъдпъдъчи трупове е най-добре при ниска температура. Ако решите да използвате сухо посланик, пъдпъдъци трябва да търка със сол или втвърдяване смес. състояща се от сол, чесън, черен пипер и захар. Солена труп по-добре да лежи в контейнер, а след това върху което трябва да се поръсва подправките и да запази в продължение на 2-3 дни. Ако сте прибягнали до мократа вида на осоляване, че е необходимо да се помни, че на всеки 10 литра вода трябва да се добавят 50 грама захар и 300 грама сол. Това подсолена пъдпъдък труп се съхраняват в продължение на три дни.

Разбира се, има и трети вариант на осоляване, която съчетава и мокро и сухо посланик. След втвърдяване пъдпъдък се настъргани смес ги поставя в контейнера и е напълнен с физиологичен разтвор. Всички по-горе методи в тяхно добро, но когато се комбинират труп, ще се съхраняват за по-дълго и имат приятен аромат.

След трупа ще се осоли, извадете ги и ги оставете да се отцеди саламура, в която седяха. Освен това изплакнете с вода и избършете марля. В влажна форма след осоляване пъдпъдъци решетка отново може да нарязан чесън и сол и черен пипер смес. В тази работа по подготовка на краищата пъдпъдъчи и да преминете направо за пушене.

методи на готвене

Пушена пъдпъдъци в дома - просто афера, занимаващи се с това може дори неопитен готвач. Това се случва при температура от около 20 градуса дим. Пушачи за рецепта студен трае една седмица. Продуктът след продължителен студен пушене. в сравнение с горещо, го държат много по-дълго и е с ненадминат вкус. Процесът отнема два дни. Основният недостатък на този метод е фактът, че месото често образува кора, която пречи на проникването на дим в кланично пъдпъдък горещо.

Когато печете птици плисък горещ дим. Температурите варират от 90 до 120 градуса. Ако решите да използвате този метод на пушене. След това можете да използвате всеки от добре осолени рецепти.

Като правило, пъдпъдък на готовност определи цвят: пушена пъдпъдък изглежда кафяв и лъскава.

Smokehouse собствените си ръце

Ако решите да се пуши за първи път няколко трупове, ще имате достатъчно, за да се направи малка опушвална от обикновен барабан. В цевта на тръбата на Borovkov, което е под земята, ще нараства дим от огнището. Пещ може да бъде направена в земята от изкопаване малък отвор.

Предварително обработените осолени трупове се окачват на специални стъпала, които са в горната част на бараката. За пещи напълно подходящ плодови пънове, трупи и поилки (трепетлика, череша и елша). Иглолистни трябва да се избягват, а ако решите да изхвърлите парче дърво от бреза, по-добре е за почистване на кора. Уверете се, че дървото не е сурова. Значително се отразява на състава на влажна дима, в крайна сметка, това може да повлияе на вкуса на пушено месо. Тя е силно препоръчително да се използва за изгаряне на корените на дърветата и големи трупи - за тях е по-голям дим.

Това идва от пушена вкусни вкус, добавете няколко преди края на клоните на хвойна. Да не забравяме също така, че в пушенето значително намалява общото тегло на трупа.

Пушена пъдпъдък се съхраняват в хладилник за около 5 дни. Ако се появи труп тиня - това е знак, че то се е влошило, да я използват в храните, не си струва. Сега, че знаете как да се пуши на пъдпъдък, и можете да изненадате близките си хора с много вкусно деликатес, приготвен със собствените си ръце.