Причини и симптоми на разваляне на виното и шестстотин съвети

Как да запазим домашно вино.

Виното се бутилира в чисти бутилки за вино. Тапите са внимателно подбрани, те трябва да бъдат без пукнатини и чипове. Виното се излива за врата, оставяйки общо 1-1,5 см. И запечатани, изсипете разтопен восък или восък. Можете да съхранявате вино в стъклени буркани запечатани с калай или стъклени капаци. Оптималната температура за съхранение на вино, не по-дълъг от 10-11 градуса. Десертни вина и спиртни напитки магазин може да се съхранява при по-високи температури. Страхотно място за съхранение на вино е начало изби и мазета. Винени бутилки запечатани с коркови тапи съхраняват в хоризонтално положение. Това позволява на виното да се овлажнява тапата и не позволява то да се справи и разделяне. Развалени сладко открито достъп до виното, което ще доведе до по-ниско качество на виното и неговата повреда.

За дългосрочно съхранение на бутилки и кутии с вино заровени в земята. За да направите това в мазето изкопан на дълбочина яма, за да поставите съд с вино, и бутилката хоризонтално. След това бутилката се пълни с пясък и пръст. Това ще даде възможност за съхранение на виното да се поддържа постоянна температура и по този начин се подобри качеството на виното с процеса на стареене.

Re-ферментация на виното или карбонизация се случи, ако виното не е Dobrodiy му рано отстранен от утайката и се изпраща за съхранение. Необходимо е да добавите малко захар и оставете Dobrodiy.

Заболявания на вино, приготвени в домашни условия.

Всяко разваляне на виното в склад, свързан с микроорганизми, които са изпаднали в виното при готвене с дива мая. Най страдат и развали вино, съдържащ малко киселина и малко алкохол. Обикновено не може да поправи разваления виното, така че да се грижи за него трябва да могат да се подготвят първите стъпки.

Виното се обърна към оцет. Най-често разваляне на вино получава у дома е оцетна втасването. Определя се от оцетна остра миризма и вкус. Това се дължи на проникване и размножаване на бактерии в присъствието на кислород, те окисляване на алкохол, превръщайки го в оцетна киселина. За да победи на виното в оцет трябва да бъдат правилно прихващане клапан на контейнера с ферментирал вино, за да се избегне контакт с въздуха. Наблюдава чистота в получаване на пивна мъст. На практика, за да се премахне и да се спре оцетна ферментация на виното у дома не е възможно. Виното е развалена, се пие това вино не може да бъде отровен.

Разваляне на вино с млечна skisanii. Определи опетнен виното може да опитате и миризма, тя прилича на краставица туршия. Причината може да ферментира спирка, температурата се понижава. Може би твърде топло сок или ниска киселинност. Fix възможно чрез пастьоризация, но вкусът ще бъде развалена вино.

Удебеляване на вино - затлъстяване. Къща вино става жилав, мазен, значително преливане. Причина удебеляване на вино в ниско съдържание на киселина. За да избегнете това, е необходимо да се добавя вода в правилно сока за производство на вино, защото на неговата киселинност, защото, когато киселинността на 6-8% вода не могат да бъдат покрити. Необходимо е да се следи за непрекъснатост на ферментация при правилната температура, ферментацията не трябва да се спре и след това възобновено отново. Правилно вискозен вино може да го изсипете в купа и разбъркайте, за да се прекъсне слуз. Можете да добавите вино 10litrov 1г. танини, разбърква се и се аерира. Въпреки това, дори коригираната виното няма да има предимствата на този здравословен напитка.

Миризмата на мухъл в грешката се появява, когато се използва за приготвянето на нискокачествени суровини с признаци на влошаване, както и гниене. Частично премахване на миризмата могат да бъдат изразходвани чрез филтриране с въглен.

На повърхността на виното се появи синьо-сив или бял филм. Тя е цъфнало вино, причинени от специфична мая. Това вино мая разлага на въглероден двуокис и вода, вино губи своята крепост и качество. Фор заболяване са особено податливи на ябълка вино и вино от круши. Когато филмът се открива при повреда, трябва да се излива в чист съд, оставяйки филма по същия блюдото, и увеличаване на вино Castle, като към него алкохола. Можете да прекарате един синтез вино пастьоризация.

Вижте също: