монголски храна

Монголски храна е най-подходящ за местните природни и климатични условия. Тя и мазнини и питателна. скотовъдци Хранителните доминират млечни продукти (особено през лятото), месото и чай. Широкото монголски ryazhenka (Taragay), кумис, пяна с варено мляко, нискомаслено прясно сирене, улов зимата. Яжте месо, най-вече в студения сезон, която се готви с малко сол и за много кратко време. Монголия също умело суши (vyalyat) във въздуха на парчета месо. Получената по този начин "боец" се съхранява на сухо място за доста дълго време. Рибни монголци, към днешна дата почти не се хранят, а сега тя се яде само в градските райони.

Прясно сирене "BYASLAG" обикновено получен от сурово мляко. В долната част на котела се излива малко студена вода. След кипене мляко се охлажда до температура от 20-300 ° С, прибавя стартер (с очакването на 0,5 литра на 1 литър кисело мляко). Подгряване на слаб огън и внимателно направи "Самра", получената маса се филтрира, увити в кърпа и пусната в преса за 8-10 часа. Byaslag различава нежен, мек вкус, висока хранителна стойност. Той се смята за незаменим ястие за лечебно хранене.

AARUUL, при изготвянето му е никакво мляко - овче, козе, краве и дори камили, yache. Млякото се загрява до коагулация, филтър. Получената маса може да бъде подсладен със захар. След това се разточва и се нарязва на големи парчета, да ги даде желаната форма и остави да изсъхне на слънце.

Aaruul може да се консумира и свежа, когато той леко изпечен. Но по-често любовницата си ги съхранявате за цялата година. Но също така и в изсушен вид, той не губи вкуса си - сладко-кисел. Тя се казва, че поради постоянното използване aaruula монголците имат силни, бели зъби.

Пяна (Өrөm). Това е подхранваща, питателна. Дебели пяна парчета, изложени на плоча и използване като отделно ястие, и като допълнение към хлебни изделия. Пяната се формира от дълго мляко кипене на слаб огън, като по този начин е необходимо дълго и трудно да се направи, "Самра" това е, за да се получи пресичам на мляко, а след това съберете кофа с мляко и се изсипва обратно към разпенено мляко. Сварете прясното мляко обикновено е сутрин или следобед, а на следващия ден внимателно извадете пореста маса е доста гъста консистенция. Fresh пяна консумира по време на закуска и обяд, както и се използва като изходен материал за подготовката на заквасена сметана и топено масло. Като добавка тя отива в "aaruul", "huruud" прясно сирене "byaslag". Консистенцията и състава на пяна зависи от сезона. През лятото на мляко, а течна консистенция, и слой от пяна се получава по-тънък, а есента е по-гъста. Непосредствено преди вряща мляко бойлер леко трябва да се смазват или се налива малко вода.