Мека сирене маскарпоне със собствените си ръце

Маскарпоне - меко крема сирене, родом от Италия, която се използва за приготвянето на много от популярните десерти. Заменете я с нещо по рецепта трудно, а цените сега, честно казано, хапят ...

Ние предлагаме да се готви деликатен крем маскарпоне у дома. За да разберем основите на сирене, а грижа и прецизност се изисква от вас!

Извара маскарпоне

От дадено количеството на продуктите, пуснати около 450-500 грама крема сирене.

СЪСТАВКИ

• 1л непастьоризирано сметана (съдържание на мазнини 25%, мазнини не е твърде подходящ)
• 3 супени лъжици. л. лимонов сок

кухненски съдове и прибори

• тиган
• Марля или ленена кърпа
• решето
• дълбока купа

ГОТВЕНЕ

Изсипете крема в чист и сух тиган. Е, ако имате специално кухненски термометър. След това, след като могат да си я осигурят на тиган. Ако такъв не е на разположение, ще се определи температурата "на око" и се ръководи от кулинарния усет.

Сложете крема в огъня, за да се нагрее. Разбъркването да не изгаря, довеждане на температурата до 85 ° С (когато първите мехурчета започват да се появяват). За да кипи не е аргумент!

Сваля се от огъня и се излива тънка струя лимонов сок.

Довежда тенджера на котлон и сив крем, като се разбърква, на слаб огън 4-5 минути без кипене (82-85 ° С температура).

Указание за необходимостта от наличност на продукта ще направи лъжица. На първо място, течността ще тече от него, оставяйки без следа, а след това тегло ще бъде подобен на киселото мляко ... още разбъркване, имаше едно малко нещо! Веднага след като кремът ще се превърне в гъста сметана и започват да се обвива стегнато лъжица - готово.

Премахване от топлина и се оставя да се охлади до 50-40 ° С (около 30 минути).

Покрийте решето с тензух в 5-6 слоя или с кърпа бельо и я поставете в купа. Сместа се излива в решето.

Когато серумът спира активно skapyvat, я уморя в някаква саксия и плат пакет е поставен в гевгир под налягане (например, една чиния и един буркан с вода). Изпрати в хладилник за 9-10 часа.

Деликатен за маскарпоне тирамису и Чийзкейк готов! И вие може просто да намазка на hlebushek ... Между другото, в резултат на серума не излиза, но се използва за извършване палачинки или кифли.

Сподели рецепти с приятели, те със сигурност ще бъдат благодарни за вас!