Класически и Примитиво

Това се прилага за италианска паста?

Разбира се, една бутилка "Кианти"! - Представяне на утвърдените, но не съвсем прав. Всъщност, всеки регион на страната винаги е считала е въпрос на чест да предлагат на своите ястия от местни източници на вино.

Най-прости рецепти на ястия от макаронени изделия включват само няколко съставки. В допълнение към пастата може да бъде, например, само зехтин, чесън и шепа борови ядки. Тези ястия са най-леки, ароматни бели вина, които са особено известен със североизточните региони на страната. Обърнете внимание на "марка" италиански Пино Гриджо на - с освежаващо цитрусов аромат и приятни пикантни нотки. Вино от грозде Пино Гриджо съпровожда пасти зелени зеленчуци или билки - от основни спагети с магданоз и орехи до глоба пене с артишок.

Бели вина, разбира се - най-доброто попълнение в студените паста салати. Зехтинът, с тиквички, броколи или зелен фасул, салати се възползват само от присъствието на вино "Соаве", "Пино Гриджо", "Пино Byanko", "Совиньон Блан", произведено в североизточната част на Италия.

Тези напитки - перфектната добавка към ястия с морски дарове - както за топла и студена. В Ломбардия, в централната част на Северна Италия, паста с морски дарове вие ​​най-вероятно ще бъде предложена на сухо пенливо вино "Franciacorta", направена в съответствие с традиционния метод на шампанско. Интересен пример на такава комбинация - pantachche (тънък цилиндрична поставете наподобяващи пене) с миди, скариди и тиквички, който е снабден с "Franciacorta допълнително брют".

Ако ние се движат на запад - в Пиемонт, дом на класическите тънки широки юфка яйца, тук, в сърцето на комбинациите от лозаро-гастрономически - бяло "Гави" с цитрусови и минерални нотки. Той е изключително подходящ за талятеле, излива разтопено масло и подправени с градински чай. Есен ястие добавят няколко стърготини от свежи бели трюфели, които правят талятели придобива уникален вкус и вкус на гъби. В този случай, по-подходящ партньор за виното става известен червено вино на Пиемонт "Бароло", с мощен мъжки характер.

За италианските равиоли, един от тестени ястия, предлагат голямо разнообразие от вина. Всичко зависи от плънката. За зеленчуци обикновено избират бели вина за сирене и месо - тежък бял, например, "Соаве", "Arneis" "токайско вино Пино Гри", или светло червено - "Dolcetto" и "Valpolicella". Но няма строги правила. Така че, равиоли със спанак в Емилия-Романя, направени с червена газирана напитка "Ламбруско" и agnolotti с телешко и градински чай в Пиемонт - бяло "Гави".

Трябва също така да се каже за паста блюдо с домати - като Фарфале (лъкове) с доматен сос, босилек и чесън, orecchiette (раздели) с домати и зехтин или спагети Neapolitana с доматен сос, риган и магданоз. Те са комбинирани с червено вино - но не прекалено тежък, за да се чувстват богати, сладък вкус на соса. Поставете "Barbera", "Кианти" и "Мерло".

Пастата с домати често се добавя месо, бекон и наденица. Всеки италиански регион има свои специалитети. В Емилия-Романя е спагетите Болонезе с мляно месо, Лацио - bucatini (дебели спагети) Amatriciana сос с два вида бекон, в Абруцо - Спагети Alla Kitarra с малки кюфтенца. Като цяло, те качват едни и същи напитки и за паста с доматен сос, без месо, само по-богати и по-силни. Можете да експериментирате с щедри червени вина от Южна Италия от сортовете Negroamaro и Примитиво. Някои смятат, че те да бъдат малко по-грубо, но те са наистина вкусни и умело съчетава с богата доматен-месни ястия.

Ако ви приготвя паста със сирене, избор на вина, ще зависи от характеристиките на сирене. Равиоли с рикота сервират с мека бяла наситен "Soave" или светло червено "Dolcetto" и "Valpolicella". Сосове, базирани на твърди вещества, на остри и сини сирена като пармезан или Gorgonzola изискват мощни, концентрират червени вина - пиемонтската "Barolo" или "Barbaresco" "Amarone" Венето "Supertuscan" с добавяне на Каберне Совиньон или Ser, сицилианска на Nero d'Avola. Тези вина са достойни съпровод и тестени изделия Ал Forno - такъв, който се пече във фурната или под грил. Лазаня, канелони и потпури изглежда по-леко, ако те пият добър "Chianti Classico" с висока киселинност.

И накрая, пастата може да е десерт, като равиоли с пълнеж от тиква и бисквити "Амарето" в Емилия-Романя. Създайте тях сладък Тоскана "Вин Санто" с деликатен вкус мед или бадем ликьор "Амарето" и - се радват на живота. Dolce Vita ...