Кетъринг съоръжения в хотели, туризъм

Кетъринг съоръжения в хотела - важен структурен подразделение във формирането на основния продукт на гостоприемство - предоставяне на кетъринг услуги, както и редица допълнителни услуги, които се определят от вида на функционални хранителни места.

В зависимост от естеството на търговската и производствена дейност, като основният критерий при класирането на гастрономически предприятия, всички кетъринг разделени в следните типове: ресторант, кафене, бар, снек бар, трапезария, снек бар и т.н ..

Ресторант (френски restauer -. За възстановяване на фураж мощност) - кетъринг фирма, която предлага широка гама от ястия, напитки, сладкарски изделия, по-специално корпоративен и изискана кухня. Нивото на обслужване в ресторантите се осигурява от високо квалифицирани готвачи, сервитьори, келнер, а в съчетание с организацията на свободното време и забавления за гостите и посетителите на хотела.

Отдих и развлечения организация - една от основните характеристики на ресторанта. Целта на почивка и удоволствие е да се подобри емоционалното тон, облекчаване на умора, психическо и физическо възстановяване и развитие, физически и психически посетителите данни. От посещение в ресторанта на госта трябва да получи положителни емоции и впечатления.

Решаваща роля за характера на атмосферата играе гастрономически институция персонал, който посреща гости. Персоналът трябва топло с усмивка, за да го поканите в стаята, за да убеди своята оригиналност, високо вкусови характеристики на хранителни продукти, напитки, комфортна обстановка, идеално място за релаксация.

Кафе - кетъринг компания, предоставяща на гостите с ограничен набор от храни и напитки, сладкарски изделия, млечни продукти, съчетани с почивка и забавления. Повечето от хотелски комплекси кафенета функционира като отделна компания.

В зависимост от местоположението на баровете в хотелите те се класифицират като:

- вестибюл - намира се във фоайето на хотела, те имат отлична локация в провеждането на срещи, отдих гости и посетители;

- Ресторант - намира се в ресторанта, вида най-атрактивните барове в интериора на ресторанта;

- Поддръжка - намира се на етажа в хотели. Тя служи вино, бира, безалкохолни напитки, се използват за обслужване на клиенти в стаите

- Banquet - намира се в банкетната зала, се използват изключително за обслужването на банкети и конференции. Обхватът на барове, има значително предлагане на скъпи вина, бира, безалкохолни напитки;

- Utilities - се намират в помещенията на хотели и ресторанти, и са предназначени за бързи обслужващ персонал;

- Диско барове - са разположени в отделна сграда в непосредствена близост до хотела. В тези барове основно почива младежите, при условие, музикалния съпровод, често извършване на артисти, певци. Продуктовата гама е представена закуски, сладкарски, безалкохолни напитки, коктейли.

Бюфет - дружество с ограничена селекция от студени закуски, напитки, хлебни и сладкарски изделия, сладко прост готвене. Позволено за продажба на пакетирани продукти на чешмата, както и продажба на хранителни продукти. В хотелите бюфети са оборудвани с електрически печки, хладилници, хладилни броячи, кафе-машина и друго оборудване.

Трапезария - кетъринг, често работи курортни хотели структура. Тези институции са предназначени за производството, продажбата и организацията на приема на храна на мястото на гостите на хотела и посетителите са позволени доставени продукти, и предлага разнообразие от допълнителни услуги.

Снек - кетъринг предприятия, произвежда голямо разнообразие от ястия, закуски, проста подготовка на студени и топли напитки, сладкарски изделия.

Предприятие за управление на ресторант в структурата на публичните хотелски комплекси, но сме длъжни да обслужват първите клиенти на хотела. В специализираните места за настаняване - комплекси, хотели, клубове, хотели с лечение и други услуги, предоставяни от институцията само гостите.

Специализирана храна може да има широк профил - за да се специализират в една единствена национална кухня (френски, италиански, китайски и т.н.). Или да има тясна специализация в една или повече специалности. При подготовката на основното ястие е преди всичко за бързо хранене, предлагащи бургери ( «Макдоналдс», «Burger King»), пица ( «Pizza Hut», «Домино»), сандвичи ( «Метро») и др ..

Според формата на фирми за доставка на услуги се класифицират в:

- Предприятие за самообслужване;

- Частичен сервитьор;

- пълен сервитьор услуга.