Кардамон ползи, вредите и противопоказания, композиция, калоричност, отглеждането и употребата

Кардамон - Това източната подправка, която е зърно със същото име от многогодишно растение от семейство джинджифил. Като подправка кардамон заети да се придаде специфичен аромат и вкус на хляб и сладкарски изделия, тестени изделия, десерти и топли ястия и месо. Освен кардамон и се използва като лекарство.

Кардамон е много концентриран и силна подправка, така че тя се добавя към ястия само в малки количества. Подправка има освежаващо изгаряне вкус, наподобяващ вкуса на евкалипт или лимон. Кардамон дава печени изделия приятен леко пикантен и тръпчив вкус. В България, кардамон се добавя главно за торти, бисквити и сладкиши.

Spice семена е скрит в малка шушулка. Кардамон използва при готвене в приземния форма или под формата на зърна. кардамон шушулки имат белезникаво или зеленикаво. Зелени чушки съдържат повече етерични масла от белезникаво, което ги прави по-ароматен и плътен вкус.

Съставът на кардамон:

кардамон семена съдържат съществени и мастни масла. Делът на етерично масло в подправката е около 8%, е това, че дава по-сладък и пикантен вкус. Съставът на етерични масла включват кардамон цинеол, алфа-terpinyl ацетат, ацетат, сескитерпенови алкохоли и терпени, както и монотерпенов въглеводороди.

Освен кардамон масло химичен състав включва вода, фибри, фитостероли, пепел, минерали и витамини. Сред макроелементи присъстват в кардамон може да различи желязо, цинк, мед и манган. В групата на микроелементи в подправки включват калций, калий, фосфор, магнезий и натрий.

Витамин състав кардамон образува витамини В, между които В1, В2, В3, витамин С, и PP. Калоричност кардамон е 311 Kcal на 100 грама продукт.

Отглеждане на кардамон:

Кардамон расте главно в тропически климат, като Шри Ланка, Южна Индия, Гватемала, Виетнам, Камбоджа. В тези места най-благоприятния климат за отглеждане на кардамон. Кардамон предпочита горски почви, температурата на околната среда от 10 до 35 градуса по Целзий и високо валежи.

Размножава кардамон семена и коренова система. Плодните завод започва от две години от живота в продължение на 6 години, след което пада на добива и актуализация плантация. За събирането на растежа на плодните растения с кардамон шушулки, тегли семена се промива с вода, се смесва с дърво пепел, суши за един ден в сянка, и веднага след това се посяват. Някъде след месец кардамон расте.

Цената на кардамон подправка е доста висока, тъй като отглеждането на кардамон - достатъчно процес отнема време, освен кардамон много придирчиви за определени условия на околната среда. Цената на кардамон в България е около 300 рубли на 100 г продукт.

По принцип на международния пазар доставя Индия кардамон, кардамон плодове, отгледани там са различни вкусни аромат и богат вкус.

Използването, условия за съхранение и срок на годност на кардамон:

В готвене, кардамон се използва в безалкохолни напитки, топли ястия, сладкарски и хлебни изделия. В парфюмерийната индустрия кардамон използва, за да придаде духове, тоалетна вода, парфюми и други специфичен аромат. Освен това, благодарение на лечебните му свойства, кардамон се използва в медицината.

Дозировка на кардамон в готвене зависи от ястия и рецепти. Обикновено се продават кардамон шушулки или капсули, но в чиниите най-често се използва в приземния форма. Обикновено, преди да използвате семена от шушулки кардамон и издърпайте сивото. Като правило, кардамон се добавя към съдовете преди топлинна обработка или известно време преди завършването на получаване, в зависимост от рецептата.

Като цяло, за получаването на 1 кг тесто или мляно достатъчно под 1 чаена лъжичка или трета натрошен кардамон. За получаване на 1 литър течни ястия прибавя под 1/2 или 1/5 чаена лъжичка настъргани подправки. Но приблизителните пропорции, така че ако се добавят кардамон точно е най-добре да се следват рецепта, тъй като тя е много силна подправка.

Дръжте кардамон по-добре в затворен буркан на хладно и тъмно място. Желателно е да се запазят кардамон шушулки, толкова дълго, тъй като запазва вкуса си и аромат. Когато условията на съхранение Срокът на годност на кардамон да е приблизително на 2 години.

Какво може да замени кардамон:

Кардамон - по-скоро специфична подправка, така че да го замени с нещо няма да работи, без загуба на вкус. Ако искате да сготвите, рецептата на която включва кардамон, кардамон, но повечето не са, можете да опитате да се готви без него. Ястието е, разбира се, не е толкова ароматно, но може да получи доста вкусна и без кардамон.

Сменете кардамон други подправки, които не се препоръчват, тъй като те просто не могат да се комбинират с основните вкусови ястия.

Но ако няма кардамон и добавете някой хубав аромат печене все пак искате да, можете да опитате да замени кардамон индийско орехче или канела в случай на авария. В много редки случаи, може да се заменя с кардамон джинджифил. Но смяна на кардамон друга подправка за постигане на добър вкус трябва да се има предвид, че дозата му в съда може да се различава от дозата на кардамон.

Използването на кардамон:

Има много полезни свойства на кардамон, някои от които дори се използват в медицината.

На първо място, ние отбелязваме, че кардамон почиства организма от токсини, подобрява периферната циркулация на кръвта. Тя има благоприятен ефект върху метаболизма и помага за изгарянето на мазнините, така че може да бъде полезна за хората, които са с наднормено тегло. Кардамон има благоприятен и стимулиращ ефект върху храносмилателната система. Тази функция помага при лечението на подуване на корема. Наличието на кардамон в блюдото помага за подобряване на апетита.

Друга полезна функция на кардамон е да помогне при лечението на настинки, облекчаване на болки в гърлото и кашлица смекчаване.

Кардамон благоприятен ефект върху нервната система и спомага за подобряване на настроението. кардамон етерично масло аромат премахва главоболието помага за облекчаване на спазми и да се отпуснете тялото, което позволява на кардамон успешно се използва в ароматерапията. Кардамон може да се справи с неврози и стрес, мотивира и топло.

Подправка повишава жизнеността, тонизираща, той помага да се отървете от депресия и апатия, работи и като афродизиак. Но за да използвате кардамон е много предпазлив, защото тази подправка има противопоказания.

Вредите и противопоказания кардамон:

Кардамон може да бъде вреден за хора, страдащи от язвени заболявания и проблеми със стомашната лигавица, така че е много силна подправка. Кардамон е противопоказан за хора с хранителни алергии и чувствителна стомаха за храни.

Противопоказно кардамон и хора с индивидуална непоносимост към този вид. Не се препоръчва да се използва кардамон често и в големи количества за бременни и кърмещи жени, тъй като това може да повлияе неблагоприятно на детето.

По всяка добра мярка, ако нямате противопоказания за кардамон и болести, споменати по-горе, умерена употреба на подправки само ще благотворен ефект върху тялото. Ако използвате кардамон в големи количества, може да причини вреда на организма.

Калории и приблизителна цена от 100 грама на продукта:

Шафранът - е едновременно подправка и естествен цвят портокал се използва в готвенето. Saffron се получава от изсушени цветове на трайни насаждения стигмата семейство ириса. Растението расте главно в южните брегове на Средиземно море, във Франция, Испания, Мала Азия, Индия, Китай, Япония, в Крим.

18% мазнини извара - млечен продукт, получен чрез ферментация на мляко, последвано от отстраняване на суроватка. Извара е най-популярен в страните от Северна и Източна Европа. Той се използва както самостоятелно, така и се използва като съставка в различни десерти и печене.