Как да се сол риба

Осоляване и мариноване риба

Сред методите за обработка на рибата преди хранене, осоляване поема поп не е на последно място. Осолена риба Bolgariyane любов и знаят как да готвят.
По-долу са няколко рецепти за ецване риба начин с оригинални маринати, придава на продукта по-специално приятен вкус и нежност.

Солена рибено масло

Рибата, приготвен по този начин, може да се консумира в рамките на няколко часа след излагане в марината. Въпреки това, дори и по-вкусни, че ще се окаже, ако малко се изправи в хладилника и напоена с масло.

съставки:

• риба (херинга, скумрия или сьомга, можете да комбинирате няколко вида) - два или три средни риби;
• лук на вкус (тя може да бъде повече);
• стайна температура вода - 0,5 литра;
• сол - 2. 3 супени лъжици. лъжица без пързалки;
• растително масло - 200 мл;
• дафинов лист - 3 единици.
• пипер - 10 грах;
• Карамфил - 3 бр.;
• кориандър грах - 1 чаена лъжичка ;.
• оцет 6. 9% (или ябълка) - 2 супени лъжици. лъжица.

Получаване:

вътрешности риба от ясна, студена вода за изплакване.

Премахване на кожите и внимателно се отделя от билото на филета. Нарежете на парчета.

Водата за разтваряне на солта. Рибата се сгънат в купа и добавете вода със сол. Оставя се да престои 2 часа при стайна температура.

Масло смесва с оцет. Нарежете лука на половина пръстени.

Отцедете саламурата от рибата, изплакнете с течаща вода.

Сгъваема купа (купа, малка тенджера, буркан), редуващи се с лук и подправки, а след това се излива маслото.

В рамките на два-три часа рибата е готова, но по-добре е да я държи на студено за няколко часа, като за една нощ.

Солена сьомга

Тази рецепта е полезно да се домакини, които искат да се готви сол риба сьомга или бяла риба семейства. , Популярно нарича червено за осоляване трябва да се оправи видове като сьомга, куча сьомга, липан, пъстърва, лен, сьомга, бяла сьомга, пъстърва, бяла риба и други риби.

съставки:

• рибни филета - 1 кг;
• голяма морска сол - 4 супени лъжици. лъжици;
• захар - 2 супени лъжици. лъжици;
• Лимон - 1 бр.
• копър - 20 г;.
• бренди - 1 супена лъжица. лъжица.

Получаване:

Филета от риба, нарязани на парчета от среден размер, поръсени със сол и захар. Разточете в лимонови кори и копър. Поръсете с ракия.

Близо Така приготвената риба с фолио, леко го разкъсва да е въздух.

Изпращане в хладилник в продължение на няколко часа, за предпочитане за една нощ.

Херинга прясно осолена

Рецепта условие посланик херинга в специална марината, туршия, но по този начин можете да се подготвите почти всяка друга риба. Комплект от подправки, както и в други рецепти осоляване и мариноване позволява вариации в съответствие с вкусовете на готвачи и потребителите.

Съставки (от 4 до 6 порции):

Риба - 2 бр. пресни или замразени херинга (най-добре - Aliutor, но може да бъде и други видове) средната стойност;

Марината (за 1 литър вода):

• вода - 1 L.
• Сол - 4 супени лъжици. лъжици;
• Захар - член 1.5. лъжици;
• оцет храна - 80 мл;
• . кориандър семена - 1 чаена лъжичка;
• 6 хвойна - 6 бр.;
• Карамфил - 2 бр.;
• бахар - 2 4 грах;
• черен пипер - 0.5 чаена лъжичка грах ;.
• дафинов лист - 3 броя.

Получаване:

Всички съставки за маринатата, солев разтвор сгънати в малък соте тиган и се покрива с вода.

Довежда маринатата до кипене и се разбърква до пълно разтваряне на солта и захарта. Сваля се от огъня и се охлади напълно.

Херинг червата, отсече главата, измийте добре и се слага в купа за мариноване.

Излейте маринатата върху риба саламурата се охлажда и се оставя за 48 часа в хладилника, от време на време се обърна рибата в марината.

След 48 часа, пробата може да бъде отстранен - ​​херинга ще бъде готов. За най-добър вкус херинга достига третия ден осоляване.

При подаване на херинга, нарязани на парчета, да наложи нарязан червен лук, поръсва се с нерафинирано слънчогледово олио, лимонов сок и кора от лимон.

Да се ​​съхранява в хладилника трябва да бъде херинга: в солена вода - за не повече от една седмица, без саламура в тавата - 2 седмици.

Рецепта осолена риба

И още един рецепта за осолена риба, която може да се дължи на класиката. По този начин най-добре е да се сол херингата и скумрията и сьомга или есетра. Въпреки това, с определени умения, е възможно за тази рецепта туршия и други риби, дори и на реката, но тя трябва да се увеличи осоляване до една седмица.

съставки:

• Риби, пресни или замразени - 2 бр.;
• Лимонов сок - няколко капки;
• растително масло - 2. 3 супени лъжици. лъжици;
• билки за украса;

Сместа за осоляване:

• сол - 2 супени лъжици. лъжици;
• захар - 1 супена лъжица. лъжица;
• копър (пресни или сушени) - 2, 3 супени лъжици. лъжици;
• черен пипер - 0,5 об. лъжици;
• сух босилек - на вкус.

Получаване:

Gut риба, промива се със студена вода и суха кърпа и се нарязва на парчета.

Dip рибни парчета в сместа, за осоляване от всички страни и разпространение на сода за филм.

Парчета от риба плътно притиснати и опаковани с фолио и се поставя в пластмасова торба за ден на хладно място.

След един ден парчетата риба в една чиния, леко се поръсва с лимонов сок, добавете 2 3 супени лъжици растително масло и с гарнитура от зеленчуци.

Може да се сервира с варени или пържени картофи, и че е възможно и като отделно ястие.

Tender подсолена сьомга

Pink сьомга, въпреки че принадлежи към семейството на благородна риба сьомга доста сухи и крехки. Но предложеният метод на осоляване не отстъпва на вкус известния сьомга. Нашата сьомга Оказва се, нежна и сочно, с варени много бързо и ястието можете да опитате един час и половина.

Рецептата на:

Тя трябва да сьомга филе, нарязани на филийки. Ако рибата е замразена, размразяване не е необходимо - замразена риба по-лесно да се намали, а парчетата са получени точно. Парчета трябва да са с дебелина половин сантиметър, в противен случай не prosolitsya средата.

Приготвя се наситен разтвор на физиологичен разтвор (физиологичен разтвор) със студена преварена вода - до 1 л вода трябва 4. 5 чл. лъжици сол.
Scan насищане решение с помощта на сурови картофи - ако белени картофи плавници, означава подходящо решение. На 1 кг риба трябва да се подготви най-малко 1,25. 1,5 литра солна луга.
Сместа се осолени за всяка червена риба може да се добави 1 супена лъжица. супена лъжица захар и 1 супена лъжица. коняк лъжица (или алкохол) на 1 кг риба.

Готови парчета от сьомга се посипе с грах натрошени черен пипер и се поставят в 15. 20 минути в разтвор, след това извадете, изплакнете и подсушете леко салфетка.

Поставете слоевете в подходящи съдове, залейте растително масло без мирис и изпраща в хладилника за 30 до 40 минути.

Поднася се с лук, лимон и билки.

Скумрия прясно осолена

Скумрия, осолени на тази рецепта е готов за работа на следващия ден, и съставките са лесни за купите по всяко магазин за хранителни стоки или на пазара.
За скумрия прясно осолена най-важното - да се подготвят високо качество на физиологичен разтвор.

Продукти за туршия:

• Вода - 0.5 л;
• Сол - 1-во. лъжица;
• захар - 1 супена лъжица. лъжица;
• суха горчица - 0,5 чл. лъжици;
• дафинов лист - 3 единици.
• Карамфил - една пъпка;
• растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
• кориандър - 0,5 чл. лъжица.

Получаване:

Вземете 2-3 риби и почистете внимателно: отстраняване на вътрешностите, му отсече главата, опашката, перките. След това се нарязва на парчета с дебелина 1,5-2 см.

Всички съставки се добавят до пот от неръждаема стомана с кипяща вода и се вари 5 минути, след което се изисква резултантната да се охлади за солен разтвор.

Ние добавяме парчетата риба в студена саламура, покривни плочи и сложи да се маринова на хладно място за около един ден.

Мариновани Скумрия

Приготвени в марината Скумрия не отстъпва на вкус червена риба. Ястието се оказва, нежна и много вкусно.

съставки:

• Скумрия (ако е замразен - размразяване) - 2 бр;
• лук - на вкус;
• вода - 250 мл;
• Карамфил - 6 бр.
• пипер - 1 щипка;
• бахар прах - 1/3 чаена лъжичка;
• зърно кориандър - 1 щипка;
• . Сол - 2 чаени лъжички;
• Захар - 0.5 чаена лъжичка ;.
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици. лъжици;
• Ябълков оцет - член 2.5. лъжица.

Получаване:

Скумрия почистени, нарязани на парчета от около 1.5 cm.
Лукът се нарязва на половина пръстени.

В тиган да ври вода, добавете към него на сол, захар, карамфил, пипер и земята, масло от кориандър, варено за 1 минута на слаб огън.
В края на кипене, изсипете оцета. Получената маринатата охлаждат.

Риба сгънати в купа се смесват с лук, залейте охлажда марината, покрийте и оставете да се маринова за около един ден.

Остава да пожелая добър апетит!

Скумрия пушена

Цветът и вкуса на скумрия, приготвени по тази рецепта е много подобен на студено пушена риба.

Продукти за туршия:

• Вода - 2 литра;
• сол - 8 чл. лъжици;
• Захар - 4 супени лъжици. лъжици;
• лук кожи - 4. 5 шепи;
• подправки - на вкус.

Получаване:

Солен разтвор и след това се вари на слаб огън за около петнадесет минути, след което се охлажда до стайна температура и се филтрува.

Бърк скумрия: отрязаната глава, изкорми, изплакнете със студена вода.

Fold в готова риба контейнер, се налива разтвор на натриев хлорид и се поставя под налягане от 2.5. 3 дни. През това време, рибата в саламурата да се обърна периодично, така че да е равномерно боядисани в златист цвят.

В края на осоляване рибата се преустанови за сушене на сянка, или малко над една мивка в банята за няколко часа (през нощта).

Ще пресуша кожата на рибата е леко опъната, така че смазва малко растително масло и можете да започнете вашата храна.

Херинг мариновани подправена с лимонов сок

Херинга - е не само вкусно, но и много полезен деликатес! Той съдържа ценни минерали и вещества, необходими за нормална човешка активност. Херинга, за този въпрос, който и да е друг вид риба, това е изключително полезен за мозъчните клетки, нормалното функциониране на сърцето и кръвоносните съдове.
Опитайте се да се маринова, можете да сте сигурни, че домашно приготвени от херинга е много по-вкусни, отколкото покупката!

съставки:

• херинга - 1 кг;
• преварена вода - 0,5 л;
• G - 3 супени лъжици. лъжици;
• захар - 2 чаени лъжички ;.
• лимонена киселина или лимонов сок - на вкус (около 0.5 чаена лъжичка.);
• растително масло - 3. 4 супени лъжици. лъжици;
• черен пипер, бахар, дафинов лист;
• червен лук, моркови - да определи буркан.

Получаване:

Чисто риба, изкормена, нарязани на опашката, перките и промивка в студена вода.

Приготвя маринатата: Разтваря захарта във вода, сол и лимонена киселина или лимонов сок. Всички Разбъркайте за да се разтвори захарта и солта, след което се излива херинга марината, че тя е изцяло покрита.
Изпрати рибата в марината за един ден в хладилника.

След един ден извадете рибата от маринатата, измийте под течаща студена вода от чешмата, нарязани на малки парчета и я сгънете в банката, всеки слой подправки подправки и се налива растително масло, добавете морковите, нарязани на филийки, дафинов лист и нарязан лук пръстени или пръстени половина.
След полагането в буркана и се оставя да престои в продължение на накисва подправки на хладно място.

Херинга в пикантен саламура е готов!

Херинга в горчица оцетна изливане

съставки:

• замразени херинга (по-добре - Aliutor) - 3 бр.;
• Лук - 1 голяма лук (за предпочитане червени или пурпурно);
• Сол - 2 чаени лъжички ;.
• . Захар - 1 чаена лъжичка;
• смлян черен пипер - 0.5 чаена лъжичка ;.
• . Горчица прах - 1 чаена лъжичка;
• растително масло - 150 200 мл;
• оцетена есенция - 1. 1.5 ч.л. ..

Получаване:

Херинг за намаляване: червата, отсече главите, плавници, изплакнете със студена вода и леко суха кърпа. Херинга нарязани на парчета от около 1 см ширина. Хапки смесва със сол и подправки.

Масло смесва с оцет същество, лук, нарязани на половина пръстени.

В Quart посочено слоя: херинга слой - слой от лук; херинга слой - слой от лук и др горния слой на лук ... След това изсипете сместа с масло същество, капронова капак затваряне и кораб в хладилник за около един ден, за ецване.

мариновани хек

Може би малко хора се опитаха да се маринова риба като хек. И напразно! Вкусът е много необичайно и приятна, не се харесва вкуса на херинга или друга осолена риба.
Опитайте се да се готви - няма да съжалявате.

съставки:

• хек сладолед (но може да бъде всяка друга риба) - 1 кг;
• лук - 4-5 бр.;
• оцет;
• растително масло;
• сол, черен пипер.

Получаване:

Рибата се нарязва на парчета и се изсипва голямо количество сол, след което подлежи на 12 часа prosolet.

Промива бучки на солта, запълни до 6% оцет при 4. 5 часа (9% оцет а трябва да се разрежда с вода наполовина).

Положени в дълбока купа или буркан плътни слоя: рибата, чушки, лук, риба, черен пипер, лук. и т. г.

Попълнете всички с растително масло и се оставя да зрее на хладно място за около 12 часа.