Как да се готви ризото
Райс - толкова древни зърнени храни, с точност не е възможно да се определи къде и кога за първи път получава много добро ястие от тази зърнена култура. Това е, разбира се, пилаф. Смята се, че прототипите си за първи път в Китай и Близкия изток, но рецептата е била доведена до съвършенство по само след като е бил ударен в Централна Азия.
Сега истински пилаф узбекски идентифициран, че е в кухнята готвене узбекски доведен до съвършенство. Издание на "вкусен" ще ви разкрие тайните на готвене пилаф. без знанието на които никой готвач няма да го направя така, както искате.
Как да се готви ризото
Каква е тайната на популярността пилаф? Пълен самозадоволяване! Не се изисква гарнитура или сос, или дори да го салата. Всичко, от което се нуждаете, е вече в готовия ястие, а дори и в най-добрия.
За да се определи, че ризото е наистина добър, много лесно. Тя трябва да бъде идеалният дебелината и плътността - не каша, но не е трудно. От особено значение е дезинтегриращи: пълнозърнест ориз лесно могат да бъдат разделени един от друг се дължи на факта, че всеки равномерно мазнина. Можете да постигнете това, като се придържа към пет прости правила.
На първо място за най-важното - на ориз. Райс за "devzira" пилаф трябва да бъде разнообразие, където се готви традиционна узбекски ястие. Това не означава, че тя е подходяща само за него, но узбеки знаят точно какво да избират.
"Devzira" се счита за най-добрия клас. Това е лесно да се намери: розов оттенък, характерния тъмен ръб на голям зърно. Този продукт в крайна сметка става само по-добре, така че това е най-вече държат в продължение на две или три години. Абсорбира масло и вода, отколкото всяка друга марка.
Има подобни вариации. Например, "Chungara" (бяло, скорбяла, но не по-малко вкусни), е по-подходящ за Фергана пилаф. Клас "Лазар" (също бял, но по-евтини и по-достъпни) е идеален за пилаф Самарканд.
С това, което просто не се подготви т.нар пилаф: пилешко, телешко, свинско и дори риба. Това може да се нарече паеля, но не и ястието става въпрос. Не забравяйте: едно месо пилаф - агнешко.
Важно е не само месо, но и тлъстина, която е преди готвене трябва да се режат и се използва за пържене лук. Традиционен пилаф, приготвени на растително масло се смесва с мазнини опашка - овча лой.
Моркови, които трябва да бъдат жълто, нарязани на дебели чипове, отколкото ивици. Твърде ситно нарязан (настъргани моркови) бързо беснеят, и че ние не се нуждаем.
От кълцане лук също не трябва да бъде ревностен. Тънки резени вероятно Undermountain, но изглежда грозно, и на вкус е така, така.
Много добавете подправки по ваш вкус, но узбекски пилаф задължително да куркума, кимион и чесън. Без тях, вкусът се оказва много по-различна. Също така добави берберис и, разбира се, сол. Солт трябва да бъде много ориз отнема добре.
На първо място, в един котел, и то трябва да бъде само голяма кана, топят мазнини. Той добави към растително масло (слънчогледово, въпреки че сусам - има такива). На следващо място, запържваме лука. Колкото по-трудно да го изпържи, толкова по-тъмен ориз, така че сватбата plov се приготвя изцяло без лук.
След разпространението равномерен слой от месо и пържени до половината с постоянно бъркане. Веднага след като кафяви, изсипете го настъргани моркови и да държат на огъня, като се разбърква непрекъснато, докато морковите няма да започнат да се огъват. Сега, изсипете съдържанието на казана с врящата вода и оставете да къкри в продължение на четиридесет минути до един час с опашка. Полученият бульон се нарича zirvak. и това е - на основата на пилаф.
Когато zirvak е готов да хвърли го сол, кимион, берберис и пречистен от обвивката, но като цяло, чесън глава (02:59). Оставете да къкри още 15 минути. Сега можете да добавяте ориза. Zirvak трябва да го покрие за една година и половина сантиметра, така че имайте резервен топла вода е винаги под ръка.
Когато водата започва да се изпарява бързо, покрийте капака на кана. Има големи фенове на ориза узбекски твърдят, че не е необходимо да се разбърква, но в някои случаи в долната част на зърното варено мека, внимавай за това. Подготовка пилаф, покрити в продължение на 25 минути.
Готвене пилаф - труден процес отнема няколко часа, но се получава в големи количества и в областта на това ястие няма равен. И все пак, в основната ориз пилаф е избор, особено ако тя е "devzira".
Безскрупулните продавачи понякога приплъзване ориз оцветени с тухла прах. Обърнете внимание на нейната плътност, "devzira" тежък. В допълнение, зърното леко скърцане, ако ги намачкайте в ръката си.
