Как да се готви кебап приятели къща

Кебап.

4 порции кебап, ще ви трябва: 1кг агнешко, овча лой 15-20 г, 750 г лук, 30 г пресен кориандър, щипка смлян черен пипер, червен пипер щипка, щипка кориандър, сол.
За гарнитура - две средни лук, за доматен сос - шест средни домати, скилидка чесън, сол и под червен пипер (на вкус).

За да кебап оказа вкусна, тя е по-добре да се готви от агнешко бутче - обезкостени парчета обратно. Месото трябва да се изплаква в студена вода и кърпа мократа хартия. След това извадете филма с нож и големите сухожилия, нарязани на парчета.

Прескачане на парчета месо през месомелачка или котлет в блендера. Заедно с мляно месо белени лук и kurdjuchnyj мазнини - това ще направи ястието особено сочни. Ние не трябва да се пресели: мазнини вкус може да убива вкуса на месо. Замесете тъпче ръцете му, докато гладка

Добавете нарязан зелен кориандър и сол, разбъркайте добре. Подправете с червен пипер, черен пипер и кориандър. Многократно пропуснете мляно през месомелачка и всичко се разбърква на ръка. Такъв комплект и комбинация от подправки, характерни за кухня Узбекистан. В Кавказ, вместо кайма магданоз в понякога слагам босилек.

Една много важна стъпка в подготовката на кебап - борбата с месо. За да направите това в продължение на 5 минути. цялата маса е необходимо да се вдигне и да се хвърлят в една купа. След кайма става вискозен и еластичен. Ако пропуснете тази стъпка, готови кебап ще се разпадне.

В допълнение към побой, за кебап шишчета са добре поддържани, са да издържат на плънката в хладилник или в купа за лед в продължение на 2-3 часа. След това, за да се получи плоча със студена вода. И ръката забавящото вода, за да не се придържаме към мляно ръце, слепи мъниста около 60-50 грама

От топки, за да направи "кюфтета" елипсовидна форма, дълъг около 10 см. Ако сте го прави, те няма да се разпадне, дори въпреки факта, че рецептата не използва яйца. Те никога не са били добавени към кебап, но често - в вегетариански котлети.

Шиш кебап на шишчета, държейки ги тъпче и да го разпределя на желаната дължина. След това ще бъде по-безопасно да се придържаме към шиш и печено старателно равномерно. По-добре е да се вземе металните шишчета вместо дървени шишчета, които някои готвачи използват за приготвяне на храна на скара.

Фрай кебап бъде над въглища, превръщайки периодично, за 10 минути. - до златисто кафяво. По време на готвене, че е необходимо да се гарантира, че пламъкът не се появи. Можете да проверите готовността чрез пробиване кебап клечка за зъби. Ако е ясно, сок - сте готови. Perederzhivat кебап на скара не може да бъде - това ще стане суха.

Да се ​​изготви ястие добре обслужван tkemali сос или доматен сос. За да се подготви сос трябва да бланширайте доматите и премахване на кожата им. След това ги смила заедно в блендер с чесън, добавяйки, сол. На вкус, можете да добавите малко нарязан люта чушка.

След узбекските кулинарни традиции, като гарнитура за класическа кебап хранени сурово нарязан лук. За вкуса на това да подправка червен пипер. Смята се, че на носа разгражда мазнините и помага на храносмилането. Арабската кухня кебап често се съпровожда с тънка питка и пресни билки.

кухня кебап узбекски връчва на taganchike. И не забравяйте, че най-вкусните кебап - горещо. Ето защо, тя се сервира директно от грила, веднага след като се събраха всички гости. И сосове, странични ястия, сладкиши, плодове и зелен чай по това време вече са на масата.

Кебап се намира в кухните на различни хора. Можете да опитате и Кавказ, и Централна Азия и Близкия изток. Рецептите са склонни да променят начина да се хранят и набор от подправки. Въпреки това, всички плънка за кебап, направен от месо агнешко. И всички тайни на това ястие са намалени преди всичко при избора на месото и на процеса на готвене на месо. Разграничаване агне (до 1 година) от месото на възрастно животно може да бъде по цвят и миризма. Агнешко на практика няма никакъв особен мирис. Месо бледо червен цвят, с тънка бяла мазнини ивици, напомнящи на телешко месо. По-възрастният агнето, толкова по-интензивен става цвета на месото, вкус и мирис. Мляно агнешко е по-деликатен вкус. Дебел опашка овча лой, която се използва и в рецептата трябва да бъде твърдо, бяло, без петна - като восък. Той се добавя към земята говеждо месо към ястието не работи на сухо. Брой на овча лой зависи от съдържанието на месо мазнини. източници