Как да се готви аншоа в оцет
Здравейте, скъпи посетители на блога, "рецепти на испанската кухня!"
Искате ли да научите как да се готви аншоа в оцет - много често в Испания закуска? Този вид закуски (тапас) са особено характерни за южната част на страната.
Тук няма да намерите, може би, не бар или ресторант, където и да е в прозореца, не устояха ястие с Boquerones ен може де. т.е. аншоа в оцет.
Те обикновено се подава към студена бира в малки количества, понякога съпроводено с маслини, каперси или чипс. Особено приятно в горещ летен ден, за да отиде до бара, пие чаша ледено студена бира (испански при поръчване на бара чаша бира, попитайте за Una Caña - Una Kanya) и се хранят аншоа в оцет. Обвинението, не се препоръчва да ги прилага.
Признавам, че за мен на първо вкус на тапас на аншоа било необичайно. Ние сме свикнали да соления хамсия и цаца (това е също един вид аншоа). Но сега мога да получа себе си и да ги направи и как да се каже страна моите испански приятели, които много добре.
Как да се готви аншоа
За да се подготви аншоа у дома
- 500 грама хамсия,
- 1/2 литра вино оцет,
- 2 супени лъжици. лъжици груби сол,
- няколко стръка магданоз,
- 2 - 3 големи скилидки чесън.
1. Почистете основно аншоа. отстраняване на главата, вътрешностите и хребети. Измива добре с вода и да ги изхвърли в гевгир да водно стъкло.
Препоръчително е да се постави аншоа във фризера за няколко дни, за да се предотврати заразяване с паразити (червеи), които не са видими, но всички риби могат да бъдат изумени от тях. Нито сол, нито оцет не трябва да убие.
Завършени риба трябва да изглеждат така:
2. След два дни за размразяване и аншоа получават солев разтвор: в оцет разтваря сол. Бъдете внимателни, да не се повреди рибата, сложи ги на пластове в стъкло, керамика или емайл контейнер (не в метал).
Напълнете ги с оцет, като се уверите, че всички те са били аншоа равномерно покритие.
Или пък може просто поръсете всеки слой със сол, след това се изсипва оцета.
Ние ги оставят на хладно място (не задължително в хладилника) за най-малко 8 часа до мариновани аншоа. Когато са готови, това ще промени цвета си, стават бели и да стане фирма.
3. След това се декантира солев разтвор. Ако има излишък сол, тогава аншоа може да се промиват с течаща вода. Внимателно кисели аншоа, посочени слоя, всеки слой поръсване нарязан чесън и магданоз и пръскане зехтин.
Зехтинът за тази цел е необходимо да се вземат най-високо качество (студено пресовано Virgen допълнително)
Така че, сега, че знаете как да се готви аншоа у дома! Сервирайте аншоа в оцет, както казах, за бирата. И най-доброто - охладено. Можете да добавяте по отделни чинии на маслини и чипс.
