зимния сок - рецепти сок за зимата

Въпреки изобилието от сок от магазина, много домакини предпочитат да ловят зимните сокове от даровете на собствената си градина. И с право, защото zagotavlivaya себе си сок, можете да не бъде само 100% сигурни в нейното качество, но също така да се направи един куп различни сокове да ви хареса. Можете да се запази сок или бебешка храна за цялото семейство, тя може да бъде "просто" един сок или сок като средство за защита - много опции.

За приготвяне на сок, което трябва да се въоръжат с някои изменения. Това може да бъде Електросокоизстисквачки да се получи сок от ябълки, круши, моркови и други богати, но гъсти плодове и зеленчуци. За сок с пулп подходящи смесители или подобен на него със специален дизайн дюза. В някои ферми може да се намери ръчно изработени винтова преса - сок чрез тях се изстисква суха. И в градските кухни често живеят sokovarki.

Сок, получен с помощта на преса, сокоизстисквачка или мелница консервиран по два начина. Когато разливи гореща пресен сок се загрява до 70-75 ° С, филтрува се кипи в продължение на 2-3 минути, излива се в стерилизирани ястия и ролка. Dlyapasterizatsii сок се загрява до 80 ° С, филтрува се отново се нагрява до 85-90 ° С и се излива в стерилизирани буркани, които след това са пастьоризирани във вода при температура от 85 ° С: 0.5 литра - 15 минути, 1 литър - 20 минути 2-литров - 25 минути, 3-литров - 35 минути. Буркани и бутилки за сок трябва да бъдат запълнени почти до върха, като намалява възможността от повреждане. Сок от sokovarki веднага се излива в получат буркани и ролки.

След спойки отпуск бутилки и метални кутии сок на тъмно място при стайна температура в продължение на няколко седмици - през това време с ниско качество сокове задължително се проявяват: сок може да ферментира, мътна или мухлясали. Ако има такова объркване, налейте сока в тенджера и се вари в продължение на 5 минути. Re-рол сока не могат.

X

наранени домашно приготвени сокове могат да бъдат в тъмно хладно място за не повече от една година. При висока температура, сок губи вкус и хранителни качества и светлината става кафяв или променен цвят. Не е фатално, но не и естетичен.

Качеството на готовия сок зависи от качеството на суровините. За използване на пресни сокове зрели здрави зеленчуци, плодове. Неузрели храни имат малко аромат, те са с ниско съдържание на захар и витамини, и презрели продукция достатъчно сок. Киселинни сокове получени със захар или смесени (смесени) с други повече ароматни и сладки сокове. За различни видове сокове изискват различно количество захар. Така, например, кайсия, череша, цариградско грозде, френско грозде и боровинки изисква 100 грама захар на 1 кг плодове. За малини и сливи са достатъчно 70-75 грама захар. За круша и ябълка - 50 грама захар, и по-малко обща захар необходимо за получаване на сок от грозде - общо 40 г на 1 кг плодове.

Различните плодове и зеленчуци се произвеждат различни количества сок. Така че не пропускайте брой контейнери, нашият сайт предлага примерен изход маса на сок от сурови материали (в размер на 10 кг плодове,)

- ябълки - 4-6,5 литра
- круши - 4-6 L
- череши - 4-6,5 литра
- касис - 5-6.5 литра
- френско грозде - 6-7 л
- Цариградско грозде - 4-6,8 л
- ягоди - 5-6.5 литра
- Малина - 5-6.5 литра
- Грозде - 5-6.5 литра

Количеството на сока зависи от метода на производство, зреене на продуктите, качеството и други фактори.

Можете да приготвите всякакъв сок за зимата според вашия вкус и възможности. "Кулинарното Eden" ви предлага няколко рецепти: като обикновен, еднокомпонентна и необичайни смесени сокове. За каузата!

Преди да изстискайте сока, трябва да бъдат подготвени буркани и бутилки. Те трябва да бъдат стерилизирани над пара за 15 минути.

Метална капаци трябва да бъдат стерилизирани във вряща вода за най-малко 5 минути.

Ябълков сок. Juice е добре да вземете ароматна кисело-сладки ябълки. Изстискайте сока, да го излее в тиган, добавете захар (или маса според вкуса) и да доведе до възпаление. Веднага след началото на кипене, отстранете тенджерата от котлона и се изсипва сока на брега навивам капаци стерилизирани буркани, да се обърне и да приключат.

Гроздовият сок. Внимателно се сглоби и се измива грозде, плодове откъсват с ръцете и да го поставят в тава, така че да го ¾ от обема запълни. Налейте вода грозде 1 cm над плодовете и пуснати на пожар. Довежда се до кипене и се вари в продължение на 10-15 минути, изсипва се в приготвят буркани, процеждаща се през кърпа. Веднага навивам, включете и заключителни.

Ягодов сок. Измитите ягоди смаже дървена чукало, филтър и се вливат сока в емайлиран тенджера. Сложете на огъня, топлина до 85 ° С и се оставя за 5 минути. Излива се в стерилизирани буркани, навива и да пастьоризира при 90 ° С за 20 минути.

Доматен сок. Почистете доматите от груб части, парче и се поставя в тенджера емайл. Сложете на огъня, довежда се до кипене и се вари в продължение на 5-10 минути. Горещата търкайте през сито в тенджерата отново се прелива, добавете сол на изчисление 10 гр на 1 литър сок, и да доведе до възпаление. Излива се в стерилизирани буркани, ролка нагоре.

Blueberry сок с пулп. Измитите плодове преминават през сито или преминават през

месомелачка. Към получената маса добавете захар на вкус, да доведе до възпаление на умерена температура и се изсипва в стерилизирани буркани или бутилки. Свиване или ukuporte, хладно.

Сок от краставица с доматено пюре. Young краставица измиване, се движат и да премине през сокоизстисквачка. Към получения сок, добавят доматено пюре в размер на 30% от общото тегло (300 г паста до 700 мл сок). Сложете на огъня, да доведе до възпаление и се вари в продължение на 5-7 минути. Добавете захар на вкус и индийско орехче, налейте гореща върху стерилизирани буркани и навивам.

Също така, можете да си приготвите сок от краставица с добавяне на сок от касис, ягоди, малини. Краставици и зрънце сок може да се смесва в съотношение от 30% до 50%. Можете да добавяте захар на вкус.

Цвекло сок със захар. Здрави еластични корени, измиване, нарязани неръждаема стомана нож кора, нарязани на филии и преминават през сокоизстискващия. Сок от цвекло може да бъде смесен с всякакви плодове и сок от червени боровинки (30%). Добавете захар на вкус и да доведе до възпаление и се изсипва в стерилизирани буркани. Свиване.

Сок от моркови. Изстискайте сока от моркови. Се смесва с кисел сок (250 мл на литър сок), се добавя 100 г захар на литър сок, и пуснати на пожар. Довежда се до кипене и веднага се излива в стерилизирани буркани. Свиване.

Морски зърнастец сок със захар. Изброени изплакване горски плодове, каша с дървена

tolkushkoy и Прецедете през кърпа. За всеки литър сок се добавят 100-200 грама захар и пуснати на пожар. Загрява сок до 85-90 ° С и се излива в стерилизирани буркани и да се стерилизира при 100 ° С: 0.5 литра - 10 минути, 1 литра - 15 минути.

Свиване. Можете да го направите, без стерилизация, просто поставяте сока да заври и да го изсипе в стерилизирани буркани.

Сок от морски зърнастец в sokovarke. Поставете плодовете в sokovarku, добавете захарта в размер на 250 грама на 1 кг плодове и варете сока. Изсипете го горещо на брега и навивам. При съхраняване на слой от морски зърнастец масло на повърхността на сока - преди нейното използване може да се източи и да се използва за медицински цели или разклаща и се пие със сок.

Сокът от череши. Cherry изсипете малко количество вода, поставете в плоска чиния гърне с по-малък диаметър от тиган, сложете го на ярема, сложи на огън и топлина, без да кипи. Когато плодовете са меки, прецедете сока през кърпа и се изсипва в стерилизирани буркани.

Plum сок с пулп. Премахване на семена от сливи, поставени в тенджера на слаб огън и топлина, докато омекне. Търка през сито, добавете захарта в размер на 50-100 грама на 1 кг сливи. Довежда се до кипене сок и се изсипва в стерилизирани буркани, п достига 1-2 см до ръба. Поставете стерилизирани във вряща вода: 0,5 литра - 7 минути, 1 литра - 10 минути.

Сок от къпини. Изброени и се измива къпини дървена чукало каша, филтър и сложи на огъня. Heat сок до 90-95 ° С и се изсипва в гореща върху банки, ролка, флип, готини.

Кайсии сок с пулп. Промива кайсии и problanshiruyte във вряща вода за 10 минути, докато омекне. Разтрийте чрез дървена лъжица. Приготвя захарен сироп (160-180 грама захар на 1 литър вода): възпаление, филтрува се през плътна тъкан. Добави към получения сироп от изчисление кайсия тегло 100 мл сироп 900 мл кайсии, разбърква се добре Довежда се до кипене и се изсипва в стерилизирани буркани. Стерилизира във вряща вода: 0.5 литра - 25 минути, един литра - 40 минути.

По същия начин можете да приготвите сок от сливи и праскови.

Сок от нар. Демонтирайте плод нар, премахване на тънките стени, в противен случай ще се превърне сок горчив. Изстискайте сока с помощта на

натиснете няколко пъти смесителни пулпа. Филтрува се получената сок и се затопли до 95 ° С, се добавя захар в размер на 100 грама на литър сок, разбърква се и се изсипва в гореща стерилизира чрез банки. Свиване. За по-продължително съхранение на дъното на бурканите и сок се утаи обезцветени. Преди употреба, не го разклаща, и внимателно излейте от грунта.

Сок от касис със захар. Получава се sokovarke. Добави захар на плодове в размер на 100 грама захар на 1 кг грозде. Готов изливам сока, навивам.

Сок от арония и ябълка. Смесете арония и ябълки в произволни размери (на вкус като сок от арония е доста кисел и maloaromatny). За подслаждане добавят 40-60 грама захар на 1 кг от сместа. Поставете продуктите в sokovarku. Готов сок се излива в стерилизирани буркани, навивам и поставете главата надолу.

Сокът от бедрата и захарта. Поставете подготвени плодове със захар sokovarku. Захар необходимо да се вземат в количество от 25-30 г на 1 кг плодове. Излива се в стерилизирани буркани, ролка нагоре. Сок от бедрата може да бъде смесен с други сокове, като сок, червено френско грозде, 50/50.

Сок от офика със захар. Измийте плодовете и да може водата да се оттича. Сложете в малък контейнер, добавя се малко топъл вряла вода и се месят дървена чукало. Малко по-топло и натиснете. Добавяне на захар в размер на 250-300 г на 1 литър сок захар, се загрява до температура от 80 ° С и се излива в стерилизирани буркани. Сложете стерилизира при температура от 90 ° С за 20 минути. Свиване, опитайте пак.

Сок от берберис и диви ягоди. За бримкови плодове, промива се, поставени в sokovarku и се добавя захар в размер на 150-200 г на 1 кг плодове. Готов сок се изсипва в горещи стерилизирани буркани върху и навивам.

Това е само една малка част от приготвяне сок за зимата. Вашите фантазии са ограничени само от вашите способности. Сок за зимата, направен със собствените си ръце, ще ви донесе само ползи.