Защо мътни краставици

Солната луга в банките започва да се сгъсти, защото има се образува млечна киселина, и е процес на ферментация. В някои банки, след известно време, тази мътност се утаява, и саламура става прозрачен. Освен това, млечна киселина - естествен консервант. Ако банките, например, краставици появиха бяло покритие, няма мана, и млечна киселина.

Други банки под влияние на ферментационните процеси могат да се взривят и се влошава, тъй като ще се пропуска теч.

Неясно саламура краставици, причинени от бактерии, които получават там заради нарушаването на дърводобивни технологии краставици.

На първо място трябва да се стерилизира бурканите и капаците (както убиват бактериите върху тях).

На второ място е необходимо да се поставя необходимото количество сол и оцет (оцет може да бъде заменен с лимонена киселина или смаже 2 таблетки ацетилсалицилова киселина в буркан 3-литър).

Трето - това е необходимо да се измие добре с краставици и да се провери - дали те петна.

Завършваме много краставици и 5 - 6 кутии в даден момент, и е казал, че на всички кутии, които са еднакво близо, 1 - 2 кутии-мътни. Когато отвори бурканите и тествани краставици, се оказа, че има малки кафяви петна (това краставица болести - сухо гниене) върху самите краставици. Това, че тези петна са бактерии, които се размножават и солена бледи в банката.

Замъглен саламурата трябва да се оттича в тиган и се кипва. След това попълнете същите топли туршията.

Мътността на причините за солен разтвор в банките с краставици няколко. Основно ястие, това е неправилна стерилизация и правилно подбрани съставки. В резултат на това не всички микроби са унищожени и краставици започват да се скитат, солената вода, с променлива облачност. Краставици за осоляване трябва да бъдат добре измити, prokipyacheny в достатъчно вода, добавя сол и оцет ogurechik не съдържат вътрешни кухини, които могат да останат микрофлора допринася горния процес на ферментация. След спойки на банките, те трябва да се съхраняват на хладно място, особено за първи път. Има и субективен фактор, или човек. Всички вероятно гледах, че един човек кисели краставички краставици и те винаги остават chmstymi и твърди, а вторият на една и съща рецепта получава само кална физиологичен разтвор и се откъсна капака. Поради това, изберете вашата човешкото семейство с лека ръка и нека винаги са ангажирани в този процес.

Ако не се запази набързо накиснете прясно набрани краставици, измийте ги добре, стерилизирани буркани, готвят правилния солен разтвор или в марината, а след това трябва да се случи нищо краставици. Просто още краставици не трябва да приемат сортове салата и по-малки, толкова по-добре. Краставиците растат мътни се дължи на факта, че започват да се скитат, може би краставици са с кухини вътре, това е и възможност за развитието на бактерии. Или замърсяване на въздуха в банката, така че те преобръщане. Като цяло, само да е причината, счупен технология съхранение, така че краставиците растат мътни и могат да експлодират. Тя трябва да се открие банкова и запазен отново, ако процесът току-що започна, и то е по-добре да не си струва, ако една мътна банка, и да ги яде.

Кисели краставички могат да станат облачност - по-скоро мътна саламура в банките - това е много често срещано явление. Не може да има няколко, а много вече споменахме в предишните отговори. Искам да добавя още един: йодирана сол - OO не трябва да се използва за съхранение, може да предизвика същия облак. Ако опазване Най-добре е да използвате обикновен готварска сол и се придържаме към рецептата. Банките с краставици са най-добре пазената на хладно място.

Туршия мътна, тъй като има доста сложен от гледна точка на химията на ферментационни процеси и да се превърне в краставици на оригиналния продукт.

Но кисели краставички, за да мине на идеята на банката не трябва да се сгъсти, но ако те са бледи, а след това пуснати малко оцет и / или сол, или недобре измити кутии.

Ако мътни буркани с кисели краставички, то той трябва да бъде така. В крайна сметка, ако запазването не се използва оцет, процесът на ферментация ще започне да се произвеждат млечна киселина. Те стане мътен на 3-6 дни след осоляването и след това евентуално се проясни саламура, и пелетата ще бъде на дъното. Такива краставици могат да се консумират.

Киселата краставичка може да се сгъсти по няколко причини. По принцип не е достатъчно стерилизирани буркани или недобре измити краставици. Възможно е също така на врата на банките бяха малки пукнатини. Или не съвсем плътно запушен с тапа буркани.