Zaatar (zaatar), прости рецепти

Zaatar - това е една от най-големите подправка смеси близкоизточната кухня. Тази смес се използва за получаване на месо и зеленчукови ястия, хумус, хляб и напитки. Ако смятате, че в интернет, в Zaatari включва мащерка, сусам и сол. Всъщност, всичко е много по-сложно.

Zaatar - това е не само името на смес от подправки, но също популярния името на тревата, която определя вкус. В Израел Zaatar наречен растение Origanum syriacum - сирийски риган или ezov. Ezova близък роднина - един ресни capitatum средиземноморски растителни (Thymbra Capitata), относно класификацията, която отдавна се ботаника. Решено бе да го отнесе към рода на мащерка.

И двете растения - ezov и пили - използва не само в готвенето, но и в религиозните ритуали. Старият завет казва, че ezova лъч прикрепен към кедър клон, беше kropilom в ритуали за пречистване. По-късно е изрязано започна да използва исоп и розмарин, и християнството и отказал растения ставните връзки и да ги заменят с обикновена четка.

Фимбрии capitatum е свещено растение сред гърците, и е един от даровете на боговете. Това растение в Омир пъти изгорял в свещените горички и храма на Аполон. Фермерите подправени kykeon тази трева - ястие, приготвено от брашно, мед и вино, подозрително подобно на тибетски и руски tsampa яхния. Тя фимбрия арабски лекари наричат ​​Zaatar и приписват й почистващи свойства.

Всички тези растения са в България, но и в руска кухня тя не приложи такова голямо значение за тях, както и в Близкия изток и Средиземноморието. И всичко това, защото нашият риган, чубрица и мащерка не са толкова ярки аромат и вкус, техните роднини, които са израснали в много сух и горещ климат. От нашите билки правят чудесен чай смес, но и да даде ястието ярък характер, ще трябва да се погледне в продажба Zaatar, направени в Израел, Сирия, Гърция, Йемен, Ливан, от силния дух на местните билки.

Същата история с градински чай: гръцки и израелски ароматен градински чай голяма част от това, което може да се намери в централната част на България. Той е забележимо да промени вкуса на храната и бързо се отървава от обикновена настинка.

В допълнение към билки в Zaatari обикновено включва печени сусам. Има опции с смрадлика, люта чушка, кориандър и сол, дори и с магданоз и сминдух листа. Сместа Zaatar да добавите малко зехтин и лимонов сок, и тя ще се превърне в паста, която може да се разпространи върху хляб или питки, за да се потопите в нея.