Вкус на черен кимион масло

Черен кимион растение, наречено по различен начин. Nigella, римски кориандър и др Nigella то расте на височина и 30 см и има право разклонено стъбло .. Плодовете на това растение са подобни на правоъгълни кутии, които се състоят от фоликули (в количество от 3 до 7 броя) обхващащ семена. Зърната от черен цвят с три лица, набръчкани и бучки.

Семена от растението богата на мастни масла (до 44%), етерично масло (0.8-1.5%) и melantin на гликозид. Етеричното масло има формата на жълтеникава течност с пикантен и остър мирис, малина мирис.

Сами зрънца черен кимион имат остър и горчив вкус, а също и вкуса. Обхват тях, най-вече в производството на сладкарски изделия (хляб) и напитки (можете да го намерите в квас и бира). Може би използването му като черен пипер, тъй като предимствата на този вид е, това, което не дразни стомаха.

Ролята на черни семена подправки, използвани в националната кухня на Египет, Индия и арабските страни. Той е необходим компонент "къри" сос и "чили".

Широко се използва черно семе в маринати за мариновани домати, краставици и кисело зеле. Тя върви добре с месо, тази подправка свинско, агнешко месо и риба и зеленчуци. Основната цел на подправките - тя дава ястието пикантен аромат и вкус подобрение.

Във Франция, подобен аромат и вкус се нарича "четири подправки", тъй като едновременно напомня ягоди, малини, черен пипер и индийско орехче.

масло вкус зависи от производителя. Производителите в момента се опитват да подобрят вкусовите качества на черния кимион масло, да го направи по-мек и по-вкусен. Например, масло "Royal", която се получава чрез центрофугиране при 30% от семената отглеждат в Етиопия, и с 70% - в Сирия, вкус приспособен за приемане на вътрешната стая, без да причинява дискомфорт.

Етиопски масло се счита за стандартно аромат на черен кимион. Това е пикантен остър и горчив, с краткосрочна затоплящ ефект. Освен това, има масла, които съдържат добавки, които омекотяват вкусовите си характеристики и дори да го дават допълнителни лечебни свойства. Например, при производството на нефт растителна Етиопия "Al Кавая" съдържа 70% от черен кимион масло и 30% маслинено масло, което омеква вкуса на продукта и дава по-добра абсорбция на храносмилателната система.

Технологии за кандидатстване ароматизанти, които не са предназначени за разреждане на концентрирана масло и търси начини за подобряване на продукта чрез балансиране на вкуса и фармакологичните свойства на продукта. Всичко това се случва на фона на нарастващите изисквания и претенции към продукти за потребителите.

За подобряване на вкуса на чист черен кимион масло се препоръчва да го смесват с мед, плодов сок, захар или кисело мляко.