унгарски гулаш
Унгарска кухня не може да се нарече деликатеси. Повечето от известните си рецепти идват от хората, но тя не го лиши от богатството варени ястия вкус и разнообразие.
Един от тях е най-унгарски гулаш или пастир супата. Той е считан за първия курс, но поради гъстата богатството на състава с богат вкус и аромат, е до известна степен напомня на рагу. докато зеленчуците не са сварени меки и остават в супата в големи парчета.
Унгарски гулаш, изработени от различни видове месо, в класическия вариант на говеждо месо, с добавка на картофи, чушки, домати, кнедли тесто и подправки.
Как да се готви класически унгарски гулаш говеждо месо?
- плътта на говеждо месо - 650 гр;
- голям лук - 2 бр.
- Унгарската мазнини - 65 г;
- сладка чушка - 2 бр.
- картофени клубени - 750 г;
- Пресни домати - 1 брой;.
- Пречистена вода - 550 мл;
- червен пипер чили - член 5. лъжици;
- Чесън - 2-3 карамфил;
- Брашно - 50 г;
- пилешко яйце - 0.5 к.с..
- кимион - 12 грама;
- люти чушки - 0.5 POD;
- сол - на вкус;
- пресен магданоз - по заявка и вкус.
Унгарски мазнина (сланина, поръсва червени чушки) се нарязва на малки кубчета и капе в саксия или готвене с дебела дъно. Премахване vyzharki, лежеше полухалки лук и се запържва до златисто. Добавете нарязаните средни квадратни филийки говеждо месо и се запържва, също. Изсипете земята червен пипер и се изсипва вода. Загрява до кипене и protushivaem двадесет минути.
До месото е готово, чисти и нарязани на кубчета от картофени клубени, сладък звънец и люти чушлета, семки, и се готви кнедли, т.нар chipetki. За да направите това, добавете към брашното и половина на яйцата, с помощта на вилица, месят тестото. Притискане на разстояние от него доста бавно, образувайки малки пръстите грах (chipetki) и да ги съхранявате на плоча или дъска с брашно.
Хвърли картофи и чушки с месо, подправете със сол. Когато зеленчуците са почти готови, добавете нарязаните на ситно, предварително обелени кожата от домати и хвърлят chipetki. Довежда се до кипене, добавят счукан чесън и кимион, варени в продължение на една минута и свалете от огъня.
Готов гулаш дават влеят в продължение на десет минути и се сервира топло, с подправки, ако е необходимо, с пресни подправки.
Рецепта за унгарски гулаш от свинско месо
- целулоза свинско - 550 грама;
- Лук - 3 бр.;
- растително масло - 75 мл;
- сладка чушка - 2 бр.
- картофени клубени - 850 г;
- пресни домати - 2 бр.
- Пречистена вода - 550-750 мл;
- червен пипер чили прах - 3 супени лъжици. лъжици;
- Чесън - 3-4 скилидки;
- кимион - 12 грама;
- лют пипер (по избор) - 0,5 пад;
- сол - на вкус;
- пресни зеленчуци - по желание и вкус.
В дълбока тенджера, тиган или Kazanok излива растително масло и пържени него полукръгове частици лук озахаряването. Добавете нарязания на ситно свинско на филийки и се запържва, също. Излива сто мл пречистена вода, сол, се покрива с капак и къкри за тридесет минути.
В същото време, пречиства и се нарязва на големи кубчета картофи, чушки, моркови резени и обелени
Когато времето, за да хвърлят месо моркови и картофи, добавете земята червен пипер и кимион, налейте вода, за да покрие напълно зеленчуците, и се готви, покрити, докато картофите омекнат. След това добавете пюре от домати, сладки камбаната и люти чушки, все още добавете сол на вкус и варете в продължение на десет минути. В края на готвенето, хвърляне на нарязания на ситно чесън и, ако е необходимо, пресни билки. Унгарски гулаш дават влеят в продължение на десет минути, и сервирайте.