Туршия в голяма купа, ода за гастрономия
Приветствия към вас, скъпи читатели на готвенето в блога Одата! Тази рецепта ще разкрие всички тайни предварителната форма краставици за зимата в кофа с емайл или емайл голяма тенджера.
Подгответе кисели краставички в голяма купа
Имаме нужда от:
- около 10 кг краставици (за декапиране краставици за предписването и поставете голяма краставица)
- около 350-400 грама зрели копър чадъри
- 20-30 грама чесън
- 60-70 грама хрян листа
- 20-40 от касис листа
- Саламура трябва груби сол и вода в пропорции от 60 грама сол в 1 литър вода
Получаване:
Стъпка 1. Краставиците измият добре в две или три води, нарязани на лоста с малко количество целулоза. Big краставица на няколко места прониза остри стик, клечка за зъби или вилица. За удобство, краставици могат да се сортират в големи и средни.
Етап 2. В долната част на емайлирана чисти кофи или емайлирани саксии легло промива 1/3 приготвени подправки и подправки. На зелените слоеве да изложи краставици. В ниските чинове да сложи големи краставици. Краставиците от средната част на контейнера, за да изложи дори 1/3 от пикантни зеленчуци и останалите подправки. Следващият слой постави средни краставици, оставяйки малко пространство над капацитета да остане зелено. На върха на кръга да се сложи краставици, да се мачка с малко натоварване на краставици се появиха.
Етап 3: Получаване на физиологичен разтвор. Твърда сол да се разтвори в чиста студена вода в съотношение от 60 грама сол в 1 литър вода.
Стъпка 4. Краставици изсипва солев разтвор.
Етап 5. емайл кофа или тиган да се постави краставици подкисляват при стайна температура в продължение на 2-3 дни. След 2-3 дни на ферментационния резервоар с краставици покрити с чиста кърпа (марля може да бъде) и поставени на съхранение на хладно място, например, в мазето. Готови краставици - ароматни, твърди и хрупкави.
Забележка:
1. Готов кисели краставички трябва да се съхраняват при температура не повече от 3-5 градуса. При по-високи температури, краставици могат да омекнат и кисел, солен разтвор мътна.
2. Ако саламурата е все още да се влоши, да стане жилав, непрозрачен, тя трябва да се източи. Краставици, изплакнете със студена вода и нека се отцеди. Капацитет попари с вряла вода, да се сложи краставици и ги залейте една силна саламура с дафинов лист и черен пипер. Емайлирана кофа или тиган с краставици трябва да бъде покрита с чиста кърпа (марля е възможно) да наложи кръг и с натоварване до краставиците да не се носят.
3. За защита на краставиците от формата на върха на соления разтвор се излива нарязан хрян корен или сушени листа от хрян. Тя може да бъде пусната в солев разтвор платно чанта с черен пипер грах в пипер съотношение 5 грама в 1 литър разтвор на натриев хлорид.
4. дъбови листа в тази рецепта се препоръчва да не се пие. Практиката е показала, - те допринасят за повишаването на киселинното съдържание на краставица.
Да ви е сладко и ще се видим скоро!