Туршия в буркана
Чрез младежки Не съм имал никакви мисли за ецване краставици. Времената вече са други, това е лято прекарваме в страната преди няколко години, аз се вслуша по искане на работниците и реши да започне за ецване краставици. Аз кисели под ръководството на нашата майка първия буркан с краставици. Месец по-късно, ние взехме проба и не можеше да спре, докато банката не е приключила. Разбира се, на вкуса на хрупкави кисели краставички много специални, за да ги сравни с кисели абсолютно невъзможно. Ако беше възможно да се съхраняват кисели краставички (те се нуждаят от изба или хладилник) съм им солени не само много, но много. Защото винегрет, halophytes, разсолник, салати и сосове изглеждат много различни, когато те представят солено, не кисели краставици. От тогава, аз соли няколко три-литров буркани от краставици. Хващам един дом през есента, а останалата част се ядат на място.
За вкусни кисели краставички изчислих някои правила. Първо изберете краставици сутрин и в същия ден, аз сол. На второ място аз ги накиснете в студена вода и да ги държи в хладилника до вечерта, а след това сол. На трето място за декапиране краставици отнел със същия размер. На четвърто място се използва само една голяма каменна сол или хлорирана вода. Като следвате тези прости правила, като получа ясни, твърди кисели краставички.
Харесва ми да туршия краставици също, защото те не заемат времето си. Аз Соли краставици в между пъти. Целият процес отнема 15-20 минути за един буркан. На сутринта на пикап краставици, бързо ми напоена и напуснал съм в хладилника. Подрежете вечер след вечеря задника, стека с подправки в банки, изсипва сол и се изсипва студена преварена вода. Аз покриване ленен плат и направи за няколко дни в килера. След това сложих в хладилника, за да узреят.
- Краставици - 1,8 кг
- Сол - 2 супени лъжици. лъжица с пързалка
- Чесън - 6-7 скилидки
- Дафинов лист - 2 броя
- Черен пипер - 10
- Бахар - 2 бр
- Копър чадър - 2 бр
- Хрян - 1 листа
- Касис листа - 3-4 броя
- Листа от череша - 2 бр
Как да готвя кисели краставички:
- Повтаряйте и старателно измиване на прясно набрани краставици. Събиране на приблизително същото средният размер краставица 1,8 кг + 2 краставици - един три-литров буркан.
- Изсипете краставици студена преварена вода и почистване на хладилника за 8-10 часа.
- След накисване, откъснати от чучурите и краставица магарето и отново изплакнете
- За да се подготви подправки. Обелете чесъна, измийте копър чадъри, хрян листа, френско грозде и череши. Мярка черно и бахар и дафинов лист
- В долната част на чисти кутии 3 литра определя половината копър чадър лист хрян, половината касис листа и череши, и половината от чесън, дафинов лист и чушки. В първия ред на плътно пакет краставици вертикално.
- Н вертикален първи ред краставица легло втората половина на подправки, оставяйки само няколко касис оставя най-горния слой. В следващите редове от краставици вече подредени хоризонтално, пълнене буркан плътно към гърлото. Покрийте касис листа миналата краставица.
- Nasypatt 2 супени лъжици. лъжици препълнени каменна сол.
- Излива краставици студена вода. Осоляване не използвайте хлорирана вода: покупка или добре. Водата не заври.
- Затворете буркана ленен плат. Оставете буркан с краставици при стайна температура в продължение на 2-3 дни. След това, краставици могат да бъдат пуснати в хладилника. След 2-3 седмици след края на процеса на ферментация, извадете буркан от хладилника, се покрива с пластмасов капак и херметично направи отново в хладилника за съхранение. След още 2-3 седмици туршията можете да ядете.
Моите бележки:
За да се ускори процеса на ферментация и как да се маринова новата реколта за първи път буркан с краставици да яде възможно най-скоро, за да престои на стайна температура не два, а три или четири дни, а след това направи на студено място. Краставиците по-бързо, осоляване и най-нетърпеливите ще могат да ги ядат по-рано. В зависимост от температурата на въздуха на ферментацията се извършва по различни начини, ако е активната съставка, тя може да бъде отстранена в хладилник.
Тъй като изготвям кисели краставички. Подробности и снимки:
- Повтаряйте и старателно измиване на прясно набрани краставици. Събиране на приблизително същото средният размер краставица 1,8 кг + 2 краставици - един три-литров буркан.
- Изсипете краставици студена преварена вода и почистване на хладилника за 8-10 часа.
- След накисване, отрязани от гърла и краставица магаре и отново се промива.
- Се подготвя подправки. Обелете чесъна, измива чадъри копър, хрян листа, френско грозде и череши. Измерете черно и бахар и дафинов лист.
- В долната част на чисти кутии 3 литра половината лист купчина хрян чадър копър на половината касис листа и череши, и половината от чесън, дафинов лист и чушки. В първия ред на гъсто стека краставици вертикално.
- Лежах на краставици втори подправки половина, оставяйки само няколко френско грозде оставя най-горния слой. Следните редове от краставици, посочени хоризонтално, пълнене буркан плътно към гърлото. Аз покриване краставици касис листа.
- Сипете 2 супени лъжици. лъжици препълнени каменна сол.
- Излива краставици студена и вода. Водата не заври.
- Затварям буркана ленен плат и носенето на венците. Оставянето буркан с краставици при стайна температура в продължение на 2-3 дни. След това подредено буркан с краставици в хладилник. След 2-3 седмици след края на процеса на ферментация, извадете буркан от хладилника, се покрива с пластмасов капак и херметично направи отново в хладилника за съхранение. След още 2-3 седмици туршиите се опитали.