Тайните на правилното узбекски пилаф - информация за храните

Когато узбеките имат пари, той яде plov. Когато узбекски няма пари, той също яде plov.
Узбекски Баба ми ми каза, че той знае, 130 разновидности на узбекски plov. Искам да споделя с вас една рецепта за традиционен пилаф, който се приготвя в Узбекистан по различни поводи - рецепция, сватба, рожден ден. Тя се нарича "chayhansky".

Пилаф - много удовлетворяващо и в същото време да не е твърде обременяващо корема ястие, което се сервира веднага толкова много гости. Особено, ако тя е направена от правилните храни и най-важното, правилното ориз и в правилната последователност отметки съставки.

За да се подготви традиционна узбекски пилаф, ние се нуждаем от следните съставки, които трябва да се работи в процеса на изготвянето му:
- Райс (devzra клас или devzira, колкото искате) - могат да бъдат закупени на пазара (350 $ / кг) - главната тайна съставка на всяка узбекски пилаф.
- Моркови - за предпочитане жълти, Узбекистан (130-150 $ / кг)
- Лук - можете да си купите един прост продукт (25 $ / кг)
- Lamb - за предпочитане не много мазнини, например, агнешко (350-500 $ / кг в зависимост от част агне)
- Чесън - главата трябва да е силен и във всеки случай не по-млад (I беше даден на пазара, които обикновено се вземат ориз и подправки, така че цената няма да кажа)
- кимион - подправка без които направят пилаф (50 - 60 рубли / стъкло)
- Берберис (50-60 рубли / стъкло)
- Растително масло - маслото трябва да е без мирис, изискан
- Сол
За да се подготви пилаф 15 хора трябва 1,5 кг ориз, същите моркови и месо, 3-4 средни лук, 3 скилидки чесън, 2 чаши кимион и берберис, масло, в зависимост от съдържанието на мазнини на агне (средно от 200 до 250 грамове).
Съхранявана търпение и вдъхновение!
Хайде да отидем ...

Нарежете морковите. Тя трябва да се режат на големи ивици. В никакъв случай не търкайте на ренде, а не да купуват вече ситно нарязани моркови се използват за извършване на корейски салати.
№1 тайна
Тънък морков пилаф изчезне по време на процеса на готвене, което е недопустимо!

Нарежете лук пръстени. Там не е много може да се притеснява. Просто знам, че колкото по-тънък ви нарязани лук, толкова по-бързо и по-интензивно е пържено. Burn тънко нарязан лук по-лесно, отколкото едро нарязани и изгорял лук в пилаф - поне не красив (а не вкусно).

Измийте и нарежете парчета агнешко месо. Тук също има своя особеност. Ако отрежете парчетата твърде малък, месото няма да се вижда в пилаф. Тя просто ще парцали навсякъде. По-добре е да се намали броя от половин длан или дори малко повече. Ако сте купили ребрата, той трябва да се поставят няколко парчета ребра. По-добре да си купи обратно пеша. Там също е пълна с месо и костно е (традиционно най-голямата кост с парче месо се дава на най-стария на масата или чест гостът му). Купуването на месо, не забравяйте да попитам, за да го нарежете на парчета.

От месото отсече мазнината и го нарежете на малки кубчета. Ако сте си купили постно агнешко, по-добре е да поиска от продавача парче мазнини опашка. Той също нарязани на кубчета.

Пилаф може да се приготви както на газ или електрическа печка (на електрически сложна и изисква някои умения, но на индукция готви пилаф невъзможно) и открит огън (огнище), но само в котела! Не тенджери, басейни и емайлиране Федер! Това пилаф вместо армия бъркотия. При готвене plov на открит огън, има някои тайни и функции.
№2 тайна
Първо, тя изглежда да се закръгли към дъното. Ако сте се оказа стотинка (за плочи) на пилаф на това място ще изгори.
На второ място, предварително се подготвят дървото и чиповете, за да регулирате силата на огъня. Колкото по-малки чипове разпространява, толкова по-голям ще бъде огъня.

Сега започнете да готвите. Калциниран правилно чайник на силен огън.