Тайните на моите пържоли
Приятелят ми не пострада, получена бургери, без значение колко се опитва. Суха, твърди, прекален, но все пак се разпадне. И тук, в SM, наскоро видях въпроса за това, как да се направи кюфтета меко и сочно и защо да победи плънката. Така че какъв е проблемът? Как да се готви сочни, myagonkie, вкусни бургери? В действителност, повярвайте ми, това не е толкова трудно, колкото изглежда. Разбира се, всяко семейство има своите тайни. Някой ще добави едно яйце, някои настъргани картофи, чесън нещо. Направих преглед на най-често срещаните средните бургери
0,5 кг месо приемате:
1 средно крушка,
един хляб (или хляб, както искате)
2/3 чаша мляко или вода
0.5 чаена лъжичка сол,
черен пипер на вкус.
Хляб, напоена с вода или мляко в продължение на 20 минути.
С лък, което можете да направите, колкото искате. Можете да го пропуснете с месото през месомелачка. Можете да Накълцайте и добавете към усукана плътта. Това е, както желаете.
Така месо кайма. За да кайма се обърна по-мек, можете да пропуснете два пъти.
В завършен плънката добавете сол, черен пипер, лук (ако вече не е добавил), пресовани хляб. Можете да добавите няколко супени лъжици ледена вода (за подобряване на еластичността).
И сега един от основните етапи: кайма определено трябва да месят добре.
Погледнете го, nevymeshanny. Вие виждате, че той не е един и същ?
Ще се опитам да се търкаля топка от нея. Уверявам ви, без значение колко се опитва, че това се е случило:
Топката се разпадне. Същото ще се разпръснат пържола в тиган (и че дори преди тиган в ръка, ще се разпадне). Така че, ние трябва да се направи плънката по-хомогенна пластмаса.
Точно в купата месят плънка. Старателно месят тестото. Плънка става хомогенна и пластмаса.
За да кайма стана още по-пластмаса, можете да го поставите на половин час в хладилника. Но ако не разполагат с време, тази стъпка се пропуска.
Сега следващата важна стъпка: каймата трябва да е добре, за да отблъсне. Ако се образува баничките на мляно neotbitogo, те ще се счупи при пържене. И когато се отклонявате се срине.
Отблъсквай възможно, като всички плънка на купата, а със силата на хвърляне назад. И така няколко пъти. Но това не е много добър метод, т. За да. Ако плънка много, а след това го победи всички наведнъж трудно и проблематично. И остатъците ще бъдат цял кухня движение.
Ето защо, ние може да отиде много по-лесен начин: да победи натъпканите части.
Можете просто 2-3 от мляно Сплит. И всяка част от борбата на разстояние. Но не ми пука, а след това на парче, че един котлет разделени, многократно прехвърлени от дланта на длан.
Газосъбиратели дясна ръка в продължение на няколко пържоли месо. Вижте визуално: 100 грама кайма. Виждате ли, той не разполага с ронлива, както в първоначалния си вид. Ако сте направили твърде големи бургери, те могат да се съборят при завиване.
Тапицерията със сила си на дъската за рязане. Това е начина, по който го повален.
И от другата страна на облегалката на дъската за рязане.
Вижте, дори и с втората игла структура се е променила отново.
Това е жалко, че не е имал помощник да правите снимки на целия процес. Ще се опитам да обясня. Когато се удари в земята говеждо месо за втори път, на дланта на дясната ръка на мазето му към дланта на лявата. Вие виждате, е налице форма на бъдещите бургери.
И това празно, че "prigrebli до дланта," и да вземат хит отново. И за пореден път се ровя до дланта. И Пати формира в процеса. Не е необходимо да се даде това се образува специално, добре, само малко шамар за равномерно се обърна.
Така че ние отблъсне време, за да се направи шест до осем. Аз пиша за дълго време. И всъщност, направи бързо.
Ние хвърли последен път - и образуват Пати. Можете да се овлажнява със студена вода, за да направи по-лесно да се образува, дланта. По-скоро, формата е вече почти нищо, те видях, че в процеса на побой на детайла вече се е превърнал в пълен котлет.
Пиле не бива да бъде твърде слаб, в противен случай тя ще изсъхне като подметката. Пиле не трябва да бъде прекалено дебел - това е вероятно, че тя няма да се изпържи старателно вътре. Разбира се, това може лесно да се отстрани като се изправят на готовност във фурната, или спадове във вода тиган (Казвам това, в края на краищата). Но ние трябва да вземе предвид факторът, който пържола в процеса на пържене се свива, свива, и. увеличава дебелината набъбва. Дебелината на светофара на банички трябва да е около 2 сантиметра.
По този начин се образува котлет. Можете да се приведе в съответствие повърхността на дланта и отстрани. Може ли нож равнина (майка ми винаги прави това). Е, както Ви е удобно.
Панирани в галета.
Кюфтета трябва да се пържат в достатъчно масло. Ако тя е много малка, банички, ще запазят тиган. Но, разбира се, твърде много, не е необходимо да се излива масло. Ние не пържени запържва котлети отиват. Слоят на масло е около 0.5 cm.
Важно е да се вземат под внимание. Ако тиган с масло ще се затопля достатъчно, пържоли ще поемат много мазнина. Ако загрява прекалено много, пиле можете бързо Чар. И това ще бъде много по-Sooooo пръски и гори.
Внимателно се разпространи банички на тиган. Внимавайте да не изгори. Ръцете трябва да бъдат сухи. Ако горещо масло става още по капка вода - неприятности! Можете да жаркото пръски изгори ръцете си, лицето и, не дай Боже, очите си!
Не слагайте пържолите прекалено близо един до друг. Между тях е необходимо да се оставете разстояние от най-малко един сантиметър.
На ръба на своите пържоли видими степента на изпичане. Можете също така да натиснете хамбургер шпатулата: ако тя се движи свободно на тиган, а след това се пържат на дъното вече, плътна кора се формира.
Когато копна бургери, Скара до кафяво другата страна.
След това има опции, за да донесат бургери, докато готвят.
1. Възможно е да се готви, докато станат готови във фурната. Fold в тиган бургери (форма), се покрива с фолио (за да се избегне изсушаване) и се поставят в предварително загрята 180 ° С в пещ в продължение на 15 минути, трябва преди лъжица към долния съд с вряща вода излива.
2. Възможно ли е да донесе бургери, докато готвят в тиган. Само че трябва да се почиства от мазнини и панировки остатъци. Fold бургери, излива се във пречиства лъжица тиган с вряща вода. Затворете капака. И най-малкото задържане огън за 15 минути.
3. Възможно е да се въвеждат бургери, докато варени, варени в Персийския залив сос или сос. Сгънете котлетите в тигана, налейте соса (сос). И държи в леко кипене в продължение на 10 минути в една чиния.
4. Често доведе до готовност в multivarka-готварска печка. Сгъваеми обратно пържоли от тигана. Излива малко вода от около 1 cm от дъното. Затвори. Включване на режима ", Райс, пиле" (това е на 8 минути). All. След намаляване на двойката е готова. В vodichku минава чат сок от котлети. И се оказва, соса. Доколкото солена вода да добавя малко сол. Въпреки това, не е достатъчно сос. Ето защо, малко вода може да бъде повече. добре, го готвя отделно, залейте кюфтетата, да доведе до готовност.
Пиле е напълно готов, когато, когато става пробиване предполага точна сок. Ако розов сок, все още държат кюфтетата във фурната (тиган) в продължение на пет минути. Готов бургер, когато счупи еднакви по цвят.
Ако спазвате всички готвене трикове плънка, в крайна сметка се получи сочна вкусна кюфте ...
Тази основна версия. Разбира се, вие може да варира в плънката.
Можете да въведете яйце, но е по-добре да не се добавя, напоена хляба и добавете сухите трохи хляб. В противен случай, накълцва се течност. Не е вярно, че добавянето на яйца прави кюфтета труден! Проверени в кухнята! се получават деликатеси котлети.
Можете да добавите няколко скилидки чесън, кайма, преминава през пресата.
Можете да добавите нарязан пресни подправки по Ваш избор.
Можете да превъртате с месо сурови картофи за производството на.
Е, и така нататък. Но това е друга история
По-конкретно, не пиша всеки от месо прави плънка. Защото го оставя на преценката на домакинята. Някой отнема само свинско, говеждо един, един смесва различни видове месо.
Ние ugorayu - че тя си мисли, vraginya син, майка и ръцете чай възбужда? веднага след като плънка
Хммм, и аз бих зет е причинил линейка. Събуждам смляно месо на ръце в ръкавици за еднократна употреба.
Днес сутринта трябваше да взема сина си, за да уроците. Държани до врата, даде на СО, да се обърна за да се върнете. И тогава бабата на съученика си зад мен, каза: "плета стегнати, но в самите деца изоставени деца трябва да се реши!" Ето защо това е така, защото аз правя ръкоделия за сметка на собственото си свободно време, сън, като цяло, а не във времето с децата.
Реших да напиша, както вече са провели най-много семейни бюджети. Знаеш ли, аз не гений, и чрез опити и грешки, научих същото счетоводно отчитане поведение у дома. За себе си, открих "сладко място" и се изчислява на "златното правило".