Tafelspitz със снимка рецепта hozoboz - ние знаем всичко за храната

Днес HozObozom изглежда дълъг, за да се подготви, но сравнително проста рецепта Tafelspitz, говеждо деликатес на Австро-Унгарската произход. Класически Tafelspitz - това е невероятно вкусно говеждо ", shpetsialitet" австрийска кухня. Това беше любимото и често се сервира до величествената масата на Франц Йосиф I. Идеалният месото за Tafelspitz виенска рецепта е бут, малко парче говеждо месо с тънък слой мазнина, нарязани от горната част на говеждо задницата.

храна за оценка
4 точки

История на готвене говеждо виенски

днес Австрия културно наследство с произход от 1050 преди новата ера. д. защото на нейна територия са разработени Халщат и Ла Тене културно образование. Но запознати Австрия - се формира от идентичността на Свещената Римска империя, когато през 1156 на "Small привилегирован" статут на Австрия (Privilegium Минус) нарасна до княжеството. Местните възрастни култура под влиянието на страни като Италия, Германия, Полша, Унгария, Чехия, минало и настояще, съседи.

Австрийска кухня често се отъждествяват с виенска кухня, но тя принадлежи към наследството на кухня през Австро-Унгарската империя. В допълнение към местните регионални традиции, за австрийците засегнати унгарски, италиански, чешки и еврейски кулинарна култура. Австрийската област имат отличителни черти: Долна Австрия прославен използването на мак в Бургенланд подготви полента и Щирия - тиква, а като Каринтия подготвя много река и езеро риба, в Горна Австрия са популярни кнедлите, и в Залцбург - nuklerny (суфле) , за Тирол е типично бекон и Форарлберг predplchitayut ястие от сирене.

Виена - хилядолетното столицата на Австрия, културния център на нацията, да развиват своята регионална кухня. Тя е единствената в света кухня, на името на града. Разнообразието продаден в Австрия Нашмаркт продукти, може да доведе до мнението на различните култури на готвене. Въпреки това, най-вече зависи от идентичността на ястия, използвани в типична кухня месо Виена: шницели, Tafelspitz, яхния с прасеца, белите дробове и сърца (Beuschel), пушено месо с гарнитура от кисело зеле с кнедли (Selchfleisch).

Характерно за виенска кухня и десерти: ябълков щрудел (Apfelstrudel), торта "Сахер" и "kaiserschmarrn", че непременно ще се предлага в популярната сладкарница (Konditorei) Виена, в кафето на вечеря. Ние искаме да го всички, но днес zaymomsya Tafelspitz опита. Ние имаме една стъпка по стъпка готвене Tafelspitz със снимки. За виенски варено месо, ние не се нуждаят от много продукти. Тук е случаят в свободното време - собственик в кухнята да държи около четири часа преди началото на следобеда с Tafelspitz.

Съставки за Tafelspitz

Стъпка по стъпка месо за готвене виенски

В тенджера поставяме нашите селективен месо, ароматизирана с билки, дафинов и пипер.

Ароматизирана с билки и подправки месо разпространение в тенджера

Напълнете месото с подправки вода. Привеждане на месото да заври, намалете огъня до много ниска, но запазване лесно бульон кипене. Уморен начин задницата трябва да е най-малко два часа.

Сега излее вода в тенджера и оставете да заври месото и след това намалява топлината и се готви чорбата е не по-малко от 2 часа

Нарежете съветите в лук, и не го почистите, нарязани на половина.

Нарежете лука на половина

Масло на филийки лук с масло.

На нарязани преработени лук растително масло

Сложете половинките замъглени крушките ограничаване на тиган-скара.

Сега се разпространи лука в горещ тиган разфасовки надолу

Правим го, след като нашата супа с говеждо месо се вари в продължение на два часа.

Пърженето лука трябва вече след чорбата Кук около 2 часа

Преобърне ги запържете до доста кафяво, тъмно на цвят. Karamelizovanye добавете лук за чорбата.

Лукът пържени добре, както в снимката и да го изпратят директно на чорбата

Пречистени от външния лист млади праза и нарязани на парчета от см дебелина Почистване:. Магданоз и целина корени, да ги режат на кубчета. Моркови, нарязани на пръстени cm. Не е много ситно нарязан магданоз.

Праз почистват от външните листа и се смила парчета с дебелина около 1 см. Корените чист и се нарязва на кубчета. Моркови, нарязани на пръстени. Shinkuem магданоз

Ние кораб всички пикантни зеленчуци до месо.

Всички изложи нарязани зеленчуци в бульон

Кук за още един час.

Заедно с ароматни билки и корени месо се готви за още един час

Първи в мелница на леки варени зеленчуци, имаме заедно с месото по време на напрежение готовия бульон.

Прецедете бульона и извадете месото. И светлината на варени зеленчуци извадени от чорбата готви пюре

Дребен в същия инструмент чесъна.

Фракциите в лук мелниците

Едва сега ние добавяме в ястието на сол.

Нарежете на парчета месо през влакната, с дебелината на пръста.

Месото се нарязва на парчета с дебелина напречни 1-1,5 см

Изсипете парчета Tafelspitz солено пресен сок от чесън.

Части от месо изливат солено пюре чесън

Podgarnirovyvaem виенски картофи говеждо пюре, сладко варени моркови и магданоз, ябълков сос. И ние се излива нашия концентриран бульон. Украсете с Зелените (тук представлявани от планински целина, но традиционно се използва магданоз), както е показано на Tafelspitz рецепта със снимки. Отделно Ние обслужваме бели сос от хрян корени tomlonyh бульон. Imperial ястие е готов! Можете да преминете към дегустация!

Tafelspitz е страхотен допълнение към картофи или зеленчуци пюре и не забравяйте да си налее ябълково пюре - това е невероятно вкусно! При прилагане на полезна и бульон и пресни билки. За да разнообразите с такова месо се сервира хрян и различни сосове. В същото време, не се колебайте и веднага отидете на масата е много вкусно!

Алтернативи за готвене ястия Tafelspitz

Ползите от Tafelspitz

Месо варени чрез варене тихо се отнася до храната. Особено, когато става въпрос за ниско съдържание на мазнини говеждо части, заедно с изобилие от витамин зеленчуци, насищане мазнини бульон каротин. Вие ще бъдете изпълнени с енергия, като храна, но и няма да усетите чувство на тежест в стомаха или стомашно-чревния дискомфорт. Това Австрийската фирма месо е подходящ за диетата и храненето на възрастните хора на детето. Опитайте и вие!

HozOboz останал много доволен от парче говеждо месо търг, който беше толкова хареса на Франц Йосиф, и са готови да повторите тази рецепта повече от веднъж. Вие вече сте записан говеждото в плана следващите покупки? Бъдете сигурни, да се подготви нова задница. Приятен кулинарно изживяване!