Sweet масло тесто с мая за баници, сладкиши и бисквити

Кой е подготвил за вас няколко рецепти с тесто с мая - това е вкусни торти мая с различни пълнежи, сладки кифлички вятър торти и кифли. Честно казано, процедурата винаги е един и същ за тези рецепти, така че реших да подробност веднъж описа процеса на това как да се подготвите тестото за метод пайове дрожди гъба. Спомням си как ме беше страх да се готви нещо тесто с мая на всички, че това е трудно, се задави и сладкиши не се повиши. Жалко е, че в младостта си не са имали интернет и трябваше да се учат от грешките си.

Тесто с мая е богата, нормално и несъвършена. Каква е разликата? Бутер тесто обсъждат няма да. Тъй като конвенционален мая тесто приготвени храни като хляб, пица, сладкиши, пържени сладки, торти в пещ с пълнеж сол, и така нататък. Г. от масло мая тесто получава сладки бисквити, торти, рула, пайове с плодове, с конфитюр и т.н. . г. Те са различни рецепти и различно количество на печене.

Казано по-просто печене - са яйца, захар, масло, сметана. Тъй като тези компоненти тежък процес дрожди размножаване, и след това се прибавя на дрожди в тесто е 1,5 - 2 пъти по-голяма от обикновено. С други думи, по-дълбок броя на печене, толкова по-необходимото количество мая. Най счита за тесто за торти, които се пекат за Великден.

Масло мая тесто за ролки, като правило, получен метод гъба, зависи от броя на печене. Мая трябва да се даде "тласък", за да ги започна да работи, но малко по-късно ще кажа за това. Добре, нещо, което аз се ровя в теорията, обясни видимостта и практиката ще покаже на целия процес. Рецептите са различни, всички сме малко по-различно количество захар и масло, но процесът е винаги една и съща.

Рецепта бисквити мая вкисна

Тук е моят любим рецепта за доказан тесто с мая, с което винаги готвя сладки мая торти и сладкиши:

Продукти за тестото

Мляко - 250 мл
Дрожди - 30 г (или 11 г сухо)
Захар - 1 супена лъжица. лъжица
Брашно - 3 супени лъжици. л. с пързалка

Продукти за печене

Захар - стограма
Яйца - 2 бр.
Масло - 100 грам
Salt - щипка
Ванилия захар - по желание
Растително масло - 1 маса. лъжица
Брашно - 3 чаши (250 мл обем) = около 450 г брашно

На първо място, се подготвят за приготвяне на кафе. Топлата течност от 35 - 40 ° C добавете една супена лъжица захар, мая (виж номер на вашия рецепта) и малко брашно. Всичко се разбърква за разтваряне на мая и захар.

Аз обикновено се готви мляко, печенето превръща мек, ефирен, понякога кисело мляко или кисело мляко. Съществува мнение, че кефир изпечен за дълго време не получава остаряла. На практика не може да бъде проверена, обикновено бонбони за дълго време не лъжат, бързо яде. Понякога, когато няма мляко или кисело мляко, да взема една чаша вода и се разтварят няколко лъжици заквасена сметана.

Brew настрана до място, където няма проект за 30 минути. През това време маята ще започне да "работят" и ще доведе до пищната "капачката".

шапка ще падне по-късно, и няма да има такива мехурчета. Това означава, че тестото е узрял. Сега в отделна купа се смесват всички печене на яйца, захар и меко масло. Силно не победи в необходимостта от пяна, просто се смесват компонентите, свързани.

Когато дойде на тестото, свържете варя заедно с печене и се разбърква. Ако рецептата е предвидено да добавите ванилия захар, сол, след което добавете необходимо в този момент.

Понякога книгите, които пишат, че тестото се добавя към сухите съставки, правят купчина брашно, го правят добре и ... аз не. Обяснете! Различни брашно работи по различен начин и поглъща течност, така че пресяват брашно постепенно се добавя една чаша в течността и се разбърква с лъжица в една посока.

Защо се смята, че е необходимо да се намесва в тестото на мая в една и съща посока. Като цяло, много предупреждения и препоръки, натрупани от стюардесите: необходимо е да се подготви добро настроение, с любов, а не в критичните дни. Да, много живот, но това, което е интересно, мая разлика какви дните на домакинята?

Когато масата вече не е възможно да се смесват, след което се разпространява на масата и се месят на ръка.

Тестото не е много точкуване брашно и не се придържаме към ръцете, аз използвам растително масло. Просто намажете ръцете с растително масло и се месят. И ръцете им не са лепкави, а не добавят допълнително брашно. Замесете за пет минути е необходимо, така че тя става гладка, еластична, но мек и пухкав. Съвместимост трябва да се научим да се определят интуитивно, че е трудно да се опише, както и, като меката част на ухото лоб. След няколко успешни партиди ръцете си спомнят какво плътност трябва да бъде. Написах приблизителния размер на брашно в рецептата, но понякога това не е достатъчно. За сладкиши и торти, аз месят меките ролки тестото и мая за малко по-силно. Нашата масло тесто с мая смесени, но тя все още не е готова. Поставете гладка замеси буца в купа или тава, покрита с чиста кърпа и поставете на топло място за 1 - 2 часа.

След един час тестото почти скача.

Сега той може да бъде отново obmyat месят (не добавяйте брашно) и може да се използва за производство на различни гевречета от домашния хляба. Тесто за сладкиши може да се настрои да се подходи два пъти. Аз съм първият obmina къри, сложи на хидроизолация и се пече.

Полезни съвети за това как да се подготви тесто с мая

Мляко (или друга течност: кисело мляко, кисело мляко, суроватка) за тестото не може да прегрее, в противен случай маята ще изгори и няма да се издигне. Опитайте с различна температура толкова популярен метод, както е проверка млечна смес, преди да даде на бебето - капе капка загрята течност към китката си, така че това е необходимо, ако не и горещо.
Тестото се оказа буйни, лесно - важно качество на брашно. Брашно изберете горния клас и винаги я питам. Готвачи, хлебари, се препоръчва да се пресее брашното два пъти, за да го обогати с кислород.
Маслото трябва да е на стайна температура, може да се стопи, но маслото не може да се добавя към тестото горещо.
Масло може да замени маргарин или растително-крем смес.
Не забравяйте да обърнете внимание на срока на годност на мая, те трябва да са свежи. Както, обаче, и всички продукти.
Ако месят тестото, а теглото не се вписва, сложи го в продължение на 20 минути в хладилника, а след това на топло място. Спадът в температурата трябва да се "събуди" маята.
Тесто с мая се страхува от проекти и шум, най-доброто място фурната за него. Аз не загрявам фурната, просто поставете купата и да чакат.
Да не oversaturate тестото с брашно, вместо подпис ръцете си и смазката на маса с растително масло по време на месене. Растително масло трябва да е без мирис и съвсем малко. Тогава кифлички от тесто с мая ще бъдат буйни, ефирен.

На каква температура да се пекат на продукта от тесто с мая?

Обикновено това е необходимо, за да се пече при температура 160-180 градуса. Препоръчително е да се използва режим "Сладкарски печене", този режим е, в съвременните модели.
Позициониране сладкиши в средата. Ако силно пече при висока температура, продуктът може да се окаже, печено влага отвътре и отвън.
Преди усукваща тестени изделия включват фурната да се загрява. По това време, сложи подготвената печене на детайл на защитени с действия на предния фурна. След 15-20 минути продуктът се смазват с бити яйчен жълтък и изпраща във фурната.
Първият път, в никакъв случай не може да отвори фурната, в противен случай тестото ще падне от притока на студен въздух. Когато тестото е покафенеят и хвана коричка, тогава можем да отвори вратата и се разбърква, печене или формуляр, в сладкишите.
Печене време обикновено е от 20 минути до един час, в зависимост от размера на изпечения продукт. Малки торти, например, можете да се пече в продължение на 25 минути, търкалят с макови семена за около 40 минути и ще се нуждаят от повече време, за да самун.