Статия за чай Пу-е! Чудотворната час с дълга история блогове

Puer - ферментирал чай.

Този легендарен вид чай, произведен само в Китай, за ефективността на терапевтичните свойства е несравним. Технологията на производството му е уникална и се пази в тайна. Този чай на листа (чаено дърво широколистни Dayeh, които растат в планините на провинция Юнан) се отглежда в уникалните условия, които се предоставят чрез комбинация от функции, свързани с климата и почвата. Тя се характеризира с аромата на плесенясал и "земен" вкус.

история Този чай започва от времето на династията Мин, т. Е. 14-ти век. От древни времена, Pu-Ерх се използва от китайците като лекарство. Pu-Ерх - е малък град в централната част на провинция Юнан. Този град и длъжен чая името му.

За производството му са взети като основа за някакъв зелен Юнан чай, известен със своята крепост, която е напоена с пара, ферментирал, въвежда в нея специален вид бактерии, ферментирал и след това отново постави на купчини и се държат за около месец при определена температура в специални помещения. Чаят е след това дълбоко пържени, пакетирани и съхранявани в продължение на дълъг период от време, от 1 до 5 години.
В прясно Pu-Era старомодност усеща особено силно. Този чай може да се съхранява необичайно дълго време - повече от 50 години. Тези чайове са оценени особено скъпи, отколкото са "стари", така че те са полезни и по-ценно. Те пият за удоволствие и за медицински цели. Те осигуряват вливане на тъмно червен цвят, а старомодност едва се усеща.
Първоначално дом на село със същото име е Puer и околностите в Юнан. Думата "Пу-ер" се състои от два символа. Тези символи по време на определен град династия Хан, разположени 373 километра южно от Кунмин. Това селище е основен момент, разпространение на чая, който в крайна сметка започва да се нарича и "Puer-ча", което е - ". Чай Puer" на Въпреки това, "Puer" се интерпретира по различен начин. "Изпражнение" - съкратено наименование на бодхисатва Puxian, "ъ" - ухо, уши, от които е получено, "Бодхисатва Puxian ушите", което е в преносен смисъл минава характер на някои големи сортове листа Puer.

произвеждащи стъпки: събиране на чаени листа увяхване, усукване (срокът за различни видове манипулации на листа с оглед на механичното разрушаване на клетъчните стени и изстискване на сок чай), натискането. Ферментация на чай вече се е случвало в процеса на дългосрочното транспортиране и последващо съхранение на чай.
За разлика от други чайове, Пуер не се влоши с течение на времето, и подобрява вкуса.
Преди появата на автомобилния транспорт чай узряват по пътя към потребителя. В днешно време, с нарастващото търсене време и намаляване на доставката на стоки за потребителя, чай престава да узреят (ферментирал) до желаната степен, и следователно през седемдесетте години на XX век е разработил технология на изкуствено ускорено ферментация (чаени листа, образуван в купове, поръсени с вода, след което температурата се увеличава в купчината, като по този начин ускоряване на процеса на ферментация). Така че има два основни типа Puer - произведени от оригиналната технология на "суров Puer" и ( "принудени") "готов Puer". Фенове също имат факта, а в друг вид, но "сурова Puer" е интересен, защото е възможно да се контролира независимо от степента на ферментация, и, съответно, на вкуса на чая. Този процес изисква определена търпение: 2-3 години съхранение на чай започва да напусне горчивина и грубостта на пресни листа и чай можете да започнете пиене. И ако имаше 10-20 години, че е възможно да се насладите на едно наистина уникално чай (макар и неадекватно чай съхранение може да наруши). Пазете "готов Puer" има смисъл само, ако искате да се възможно най-дълго, за да се насладите на приятен вкус (защото, както с вина, култури от различни години са различни по вкус): специфични промени в крайния Puer не се случва, но и да го развалят по-трудно. Поглезете или не може да разбере Puer пивоварната и грешно, въпреки че е един от малкото видове чай, които могат да бъдат приготвяни по много начини.


Пу Era въздействие върху организма зависи от качеството на чай, и преди всичко, от неговия издръжливост. Пу Ерх по време на дългосрочно съхранение набира сила и мощ. Подобно на старо вино, Pu Ерх творчески взаимодействат с времето и да не го погуби, и го дава мекота и здравина.
Събирането на записи "Fantyanlu" [1925] гласи: "Пу Ерх Чай в природата има мек вкус и деликатен аромат, лекува 100 болести, пара и се притиска в бамбукова багажника, цената на този вид е съвместим с цената на златото."

Становище чай експерт: "китайска медицина вярва, Пу Ер енергия топъл чай, вдигане на топлината в далака, леко се затопля тялото, за разлика от червения чай, който е твърде горещо и над стимулира сърцето и стомаха западната наука признава способността този чай за подобряване на обмяната на веществата и. допринесе за регулиране на теглото.

Пу Ерх чай е най-добрият в различни храносмилателни разстройства, отравяния и стомашно разстройство, той е подходящ за комплексното лечение на гастрит, колит и duadenitov различна етиология. Пу Ерх стреля белезникав покритие на слуз, подобрява (както е прекрасен didzhestiv) храносмилането. Възпалителните свойства на чай помощ за подобряване на чревната перисталтика. Пу Ерх е полезен при диспепсия, не е противопоказано, дори и в най-острата фаза на заболявания на храносмилателния тракт, е важно да се пие чай малко топла, но не гореща. Пу Ерх е почти само чай, който може да се използва от хора, страдащи от язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника. В резултат на това продължителното излагане Пу Ер чай е почти алкална и не стимулира излишък на стомаха.

Пу Ерх използват като лекарство, не е необходимо, то трябва да се пие като чай, и ще забележите подобрение в собствената си държава. Пу Ерх се препоръчва да се пие след хранене, особено ако pereel. И точно, когато не сте добър в стомаха или червата. И накрая, вместо да яде, като някакъв вид диета. Ето това е просто и може да се добавя към млякото и Пу Ер кристална захар, по-добре мед, цветя или билки, или парченца сушени плодове, или минимално количество подправки или подправки. Всичко зависи от вашето въображение - това, което искате да получите резултат.

Що се отнася до влиянието Pu Ера на емоционалната структура на тялото, тя може да бъде успокояващо или ободряващо в зависимост от първоначалната ни състояние, т.е.. А. Thin чай са склонни да действат от нашето тяло от принципа на крайностите подравняване допълване в държавата, който ни насочва баланс и хармония. Ценителите на чай в Китай винаги е на стойност и оценени "чайове, релаксиращ сърцето."

Ние препоръчваме да се обръща внимание на разликата в свойствата на сварено и сварено Pu ера. В зависимост от времето на реакцията на топла вода и чаени листа (чай екстракти време) Pu Ерх може да бъде тоник (произведена чай) и успокояващ (произведена чай).

Що се отнася до "земята" въздействие Pu епоха, че е доста субективно описание на неговите свойства. За младите чайове подобен ефект е достатъчно характеристика и стари чай, седем, десет или повече години на стареене, на финес, сила, дълбочина ефекти могат да се конкурират с най-добрите Oolong чайове. Въздействието на чая върху тялото зависи от човека, който прави чай. Невъзможно е да се направи две от един и същи чай и не можете да направите две от един и същи чай. Средновековните китайски източници пише, че подготовката на тънък изискан чай - не от обикновените, а това ще отнеме един човек за него, което ще съответства на собствените си заслуги заслугите на чай ".

Черният чай Пу Ер е идеално пригоден за производство на широка гама от здраве чай смеси. В Китай широко известни комбинации Pu Era и хризантеми и рози Era Пу, Пу и Ку ера Дийн Pu Era и канела. Такива добавки, ако те са прави интелигентно и внимателно, могат да променят вкуса и аромата на чая, като ги правят нови аспекти и нюанси, коригират последици от чай върху организма.

Pu-Ерх - един чудесен сутрин чай. В допълнение, тя може лесно да pitsya пост (което не трябва да се прави с други чайове). В същото време тя може да се комбинира с различни чаени закуски. Необичаен вкус и аромат на този чай ще даде жар за чай и дългосрочната щедрост ще превърне чай в изискан удоволствие. Нормализиране ефект Pu ера може да бъде необходимо за малки проблеми с храносмилането. Идеалното устройство за приготвяне на този чай е чай и кафе сифон.

Добавянето приготв
Има няколко начина да се готви Puer. Норма пивоварната 1,5-2 супени лъжици на човек.
Най-лесният начин да се подготвите Puer - пивоварната в обичайния чайника или чашата. За един човек е достатъчно 3-5 грама (1-1,5 чаени лъжички) сух чай 150-200 мл вода. Необходимото количество чай, като натиснете Puer най-удобно да разделят със puernogo нож, и ако тя не съществува - с помощта на обикновен нож, други остри предмети и дори ръцете. В същото време, опитайте се да запазите целия списък, не много да я счупи. За използване на горещата вода след температури: млад Sheng Puer - 80-90 ° С; закален шен Puer - 85-100 ° С; шу Puer - 100 ° С
Ако варя чай за първи път - не се използва температура твърде гореща вода от около 80 ° С за младите и 85 ° С за стари шън puerov. Ако вкус и аромат на чай ще бъде достатъчно богат - следващия път използвайте по-топла вода.

1. Изплакнете чай. Nasypte сух кана чай (плоча) и съответната температура на водата запълване. След 10-20 секунди се налива вода. Не е необходимо да се пие! Изчакайте половин минута или минута и отиде директно на пивоварната. По този начин лист от промива възможно прах и се насища с вода, което позволява по-добре да опише вкус и аромат, когато произведена.

2. производство на бира. Отново се напълни с вода чай подходяща температура, се оставя да престои в продължение на 1-3 минути и се изсипва чая от чайника в чашата. Ако пивоварната на чаша чай, трябва да се налее чай в друга чаша, или, в случай на чаша с цедка, дръпнете цедка. В противен случай чая ще продължи да настоява и може да бъде горчив. Сега можете да се насладите на вкуса и аромата на чай. Когато варя чай за първи път - настояват му дълго, например 1 минута. Ако след това вкуса и аромата на чай изглежда да е твърде слаб - Увеличаване на времето за накисване за следващия заваряване или следващия път, когато се пие по същия чай. Ако чаят се оставя напротив твърде силен - време за варене трябва да се намали. С течение на времето, вие сами ще изберат най-доброто време, за да се запари конкретен чай.

3. Продължаване на пивоварната. Отново излее чай вода подходяща температура и след това се вари, да го излее в чашата. По този начин може да се Puer вари 3-7 пъти.


Можете да намерите препоръки за предварително измиване и / или печене преди Puer чаени листа. измиване премахва прах и пържене дезинфекцира, като дългосрочно съхранение Puerh прави възможно развитието на микроорганизми в него. Възможна много бързо промиване с кипяща вода - в този случай е предвидено едновременно и отстраняване на прах и дезинфекция. Във всеки случай, PU-ер като натисне "палачинка" се разпада преди приготвяне, а понякога дори по-фино стрива.
Всъщност инфузия (в кана или gaiwan) протича доста традиционно - Puer излива температура гореща вода от около 90 ° С По времето на инфузия е и възможни варианти. Често се препоръчва да настояваме първите Puer листа чай само за няколко секунди, след което веднага се налива инфузия, както и да повиши експозицията на 15-30 секунди, всеки път с повтаряща пивоварната. Този режим може да издържи Puer, в зависимост от възрастта и качеството, от 5 на 10 zavarok. Има любители варя Puerh с голяма експозиция - до няколко минути. В такъв случай повторна инфузия вероятно не повече от 1-2 пъти, и получената инфузията е по-ясно изразен аромат.
Друг начин да се подготви Puer - готвене. Водата се довежда до температура от около 90-95 ° С, след това (директно над пожар) във вода, разбърква се в кръгово движение, PU-ер излива (евентуално предварително промита със студена вода) и бързо се разбърква. Съдът се оставя да се загрее до точката до кафява пяна, след това се отстранява, поддържана в продължение на 1-2 минути, и напитката се излива в чаши.
Яжте малки порции, предприети за да се оцени не само на вкуса, но послевкуса. Не се препоръчва да се яде бонбони.
Великолепната "Wild Tea" - един шън Пу-ер (зелен или сурова Пу-ер чай), събрана от диви чаени дървета в провинция Юнан. Сред чай ценители е тайна, че чая, добита от горски чай дървета - най-ароматно и вкусно. "Wild Tea", представен в гама "Съкровището на Китай" е толкова силна, уникален и приятен аромат, наситен и оригинален вкус, който се различава значително от другите PU революционери.

Този интересен и необичаен чай, направен предимно от tipsov. В щата той вари като чай "Сребърна игла", тъй като "Wild Tea", както и бял чай, сушени веднага след прибиране на реколтата. "Wild Tea" - чудесна алтернатива на зелен чай, за разлика, че този чай с възрастта, както и всички курешки-ера, само по-добре. Точно както зелен чай, той има отбелязани тонизиращ ефект.
Черен чай от провинция Юнан. Pu-ERH чай листа имат Ча голям, твърд, червеникаво-кафява. Той разполага с богат вкус и оставя сладък послевкус. Чай се различава дебел, дървесен аромат. Чай за красота, хармония и вечна младост.
В допълнение, "Wild чай" - един от най-здравословните напитки