Сладкиши Choux тесто

Рецепта от книгата Ирина Chadeevoy "Сода за гости"
20 бр. тесто:

• 200 грама брашно
• 100гр сливи. масла
• 300 грама яйца без обвивката (5 големи яйца)
• 180 грама вода
• щипка сол.

• 275 грама захар
• 320 г масло
• 1 яйце
• 185 грама мляко
• Имам една торба с ванилова захар
• 1 супена лъжица ракия лъжица (не съм се)
• 15 гр. какао

Декорация.
Червило. Вероятно можете да вземете готови, аз се правя, за да добавите към бял шоколад изкуството. л. какао или шоколад готови да поемат. Като алтернатива можете да смажете еклерите разтопи шоколад или просто поръсете сах. прах.
Получаване.
Сложете в 100гр масло тава и щипка сол (ако е масло сол, сол, не е необходимо), налейте вода. Поставете над средните топлина и да доведе до възпаление. Масло в този момент трябва да се стопи напълно.
Разбърква се в 200 гр брашно. Разбърква се добре и задръжте на огъня, докато всички брашното се вари и не се образува хомогенна буца. Сваля се от огъня. 4 яйца в една купа, разбъркайте, тестото може да се докоснаха и ако не е много горещо, добавете яйцето малко първо тесто е на бучки. И след това смесват равномерно, а след това можете да добавите следващата партида от яйца. Тестото трябва да е правилен консистенция. Ако острието на тестото се разклаща, той попада в едно цяло парче в купа. Сложете тестото в чанта за готвене, ако не е възможно да се използва който и да е стегнат пакет. Cut площ от около 2 cm. Се нанася върху хартията под формата на ленти с размери около 12 cm. Пече се в предварително загрята 210 грама за 5 минути, след което за определяне на температурата до 180 и се пече за около още 25 до 30 минути. Eclair даде да се охлади напълно, нарязани на половина и се пълни с крем.
Cream Шарлот. Разбърква мляко, яйчен щам и се добавя захар и ванилия захар, като се разбърква непрекъснато, да смес до възпаление и къкри за няколко минути над средните топлина (3-5). Сироп се сгъсти леко. Премахване от топлина, охлажда се разбърква.
Омекотена масло, победи с миксер, докато пухкави ниско тегло, след това добавете малки порции сироп, месене добре, добавете брендито и разбийте отново добре.
Divide крем консумира в една част добавете какаото и разбийте добре отново. Започнете торта.
Украсете по ваш вкус.

Guzhero от kornisha

Choux сладкарски изделия.
250 мл течност (направени днес мляко + вода 1: 1), варени с 100 г сливи. масло и 1 час. л. сол. Сипете 180 грама брашно и се вари в продължение на две минути. Докато търка сирене (150 грама - се 100 български и пармезан 50 гр) тестото се охлади леко. Той изкован в неговата 4 яйца едно по едно и добавете сирене. Лъжица излиза на хартия за печене, печени 35-40 минути при 180 градуса. Оказа 31 бр.
Друг стопи 2 супени лъжици. лъжица изтичане. масло, стиснете до 2 скилидки чесън и 1-во. лъжица нарязан магданоз за добавяне на получената смес да грес четка Guzhero.
Е, много вкусно.

Еклери пръсти по Харука

Днес, аз също печена Choux тесто нещо като eklerov- пръсти:
Първоначално исках еклери, крем мляко на не е, тогава се втрива сирене, но в крайна сметка само печени пръста, утре, ако те останат, лежаха препълнена и заквасена сметана със захар, намажете.
съставки:

• 100 грама млечен
• 80 грама вода
• 75 гр масло sliv.-
• muka- 100 грама
• щипка сол и същото количество захар
• yaytsa- 150 грама (3 части)

Получаване:
В тенджера се вари вода, мляко, масло, сол, захар. Сваля се от огъня.
След това добавете всички брашното, месят тестото. Брашно трябва да вземе цялата течност.
Върнете се отново на борда и месят тестото за около две минути, тестото трябва да се събере на топка стая. Тест оставете да се охлади.
Разбийте яйцата вилица в отделна купа.
След това постепенно се добавя яйце в тестото, vymeshivaya миксер, докато гладка.
завършен тесто спред за печене лист или lozhkoy- гранули, или чрез опаковка с отвор 2sm- ивици.
Пече се в предварително загрята пещ при 200 ° С в продължение на 15-20 минути, след това при 180 ° С до готовност.
Печене увеличаване на обема на наполовина.
Много нежна и мека, но някак влажна отвътре.
Мислех, че без сирене и продукти трябва да бъдат сухи.

Еклери от вълшебна Violet

100 г маргарин 200 грама вода да заври, добавете 200 г брашно микс до гладка, дай малко хладно и добавете 4 големи яйца (имам ги предварително разбъркайте добре) dobovlyat тестото за няколко и се разбърква, в един студен хартия за печене разпространение с лъжица от тестото и се слага в гореща фурна ,

Крем: 1 чаша захар, 2-3 супени лъжици брашно, ванилин, 200 мл мляко, всички доведен до кипене, като се разбърква, охлажда се, добавят се 100 гр меко масло и победи с електрически миксер. Започвайки еклери.
Еклери Пече се в чудо фурна, направих за първи път. Недостатъкът е, че вие ​​не ги виждате, и се определя от очите или миризма, ако отворите капака седне на тестото). Но там, където ние не изчезне! В долната част на lozhila проследяване, първата партида от изгорени по-долу, тъй като по-долната стои на табелката (отдолу фурна чудо не се пече чрез), втората страна да не горят, но когато започнах да почисти проследяване, всички в долния ляв ъгъл на хартията, третото лице не е съвършен, както паус не е отстранена веднага, нека я охлади. Четвъртата партия се оказа дори по-добре. Висок, розова, въздухът!
Охлажда се, аз ги имаше, тъй като Mamakoshka на крем рецепта (добавете ракия), сметана невероятно!
Като цяло, ние яде, всички са щастливи, много вкусно!

Еклери от Mirage

• Шейсет грама масло или маргарин за печене
• 4.1 литра течност (вода, мляко или мляко половината вода +)
• щипка сол
• 150 гр брашно
• 4-5 яйца

Ако направите тестото във водата, печени изделия става по-трудна. Ако мляко - по-мека. Харесва ми по-мек.
Яйцата I имат средни С1.
Ние пресейте брашното.
В тиган, за да излее течността, сложи масло, сол. Оставете да заври, отстранете, добавете брашното всички наведнъж бързо, внимателно се разбърква, за да избегнете образуването на бучки.
Сложете тиган отново и "готви" тестото, като през цялото време го триене, струговане, vymeshivaya. Повече от 10 минути не го крак! Отне ми по-малко от пет. Ние се фокусираме върху това, което тестото трябва да е гладка, равномерно буца пръст, лесно изостава стените. И на дъното на тенджерата се образува тънък plenochka.
Махнете тенджерата от печката. Боядисват изстине леко (около 5 минути). След това един по един (задължително) въведе яйца.
Всяко яйце е малко по предварително вилица, победи / размахване. В противен случай мъчение "сополи" включва протеин в тестото.
Когато vmeshivanii всяко яйце тестото ще бъде като люспи, пластмаси, като малки. Продължете да търка, докато, докато стане хомогенна. След това въведете следния яйцето. В zasisimosti от стойността на техните яйца може да отнеме повече или по-малко. Е, или в норма. Взех пет.
Ние се фокусираме върху плътността на теста. Тестото трябва да се оттича бавно с лъжица тост език.
Тестото може да бъде на печене, грес с тънък слой масло, разпределени или две супени лъжици (а odku zecherpyvaem тесто, помага на тесто втори "стъпка" с лъжица), или на сладкарски чанта. Ако грес печене много масло, скъсани дъна. Аз печени на силикон мат. Тя не трябва да се смазва изобщо.
Otsazhivayut продукт далеч един от друг, те растат добре. Тестото трябва да бъде леко замъглено.
Изложени тестото за печене лист не може да се проведе, е необходимо веднага след полагане на вече поставени в предварително загрята фурна (тя трябва да бъде включена в последния етап от подготовката на теста, за да има време да се затопли). Задайте по-ниска към огнището.
Choux сладкарски обича влажна атмосфера в пещ. Така че можете да сложите в купа с топла вода (разходите за път от началото на отопление до печката, пълна с пара). Ако фурната с конвекция, че е необходимо да фурна с конвекция. не е необходима вода.
Разбира се, всеки отделен фурна. Сложих в предварително загрята фурна 230 С. Понижава температура 15 минути до 190 ° С още 20 минути на печене. Вратата не се е отворил.
После извади готови еклери, нарязани бързо през тяхна страна. И сложи тигана за още 5 минути във фурната вече е захранен изключен. Вратата не се затваря! Това се прави, за производство на пара и сушене.
Когато еклери остават "хранени" тях kremom- Ganache. Покритият с разтопен шоколад пудра (бяло).
Днес имам по някаква причина nervotrepny ден, така че аз не си направи труда да направи това, да се даде точна оформите тестото за печене лист. Следователно, формата на тромав.

Торта и крем пръстен от Барбара Плюшкин

Яйчен крем торти от snoepje

• 180 мл вода
• 100 г масло / маргарин / растително масло (малко по-малко от 1/2 чаша)
• 200 грама брашно пресято
• щипка сол
• 3-5 яйца

Вода, да доведе до възпаление с масло / маргарин / rast.maslom и щипка сол, добавете брашното и изключване на горелката, всички внимателно и бързо се смесват с дървена шпатула / лъжица, така че брашното е добре сварено, свалете от огъня. Докато тестото се охлади леко победи 3 яйца и постепенно да ги добавите към тестото, когато тестото не е достатъчно гъвкав, за да добавите 1-2 яйца, тестото трябва да бъде твърда, еластична, опъвам, но не капе от лъжица.
Фурна се загрява до 220 ° С, тестото върху намазнена хартия за печене и се поставя в предварително загрята фурна (можете да леко поръсете листа с вода към продукта бяха повдигнати по-добре, преди да се разпространява продукта!)
След 10 минути, преминете към 160 ° С в продължение на котлон с конвекция / конвенционален 180 ° С в продължение на
След 30 минути, изключете фурната и да даде малко стойка и изваждането на покривалото
Към продукта е мека, можете да ги увийте в кърпа и се слага в пакет (за тези, които не обичат свеж).
сметана

• Стограма масло
• 150-200ml мляко
• 100 гр захар
• 100гр извара

Разбийте маслото с мляко и захар до хомогенна маса буйни перлен през сито и се избърсва извара постави в сметана, този пълнеж маса чрез кухини спринцовка в сладкиши.
глазура
Шоколад и масло при ниска температура на топене, се прибавят от 20 до 100 г на 100 г шоколад, шоколадова зависи от качеството и желания резултат, по-голям от мека на масло глазура.
Защо падне готови продукти
1. Твърде много продукт
2. Тестото се меси лоши / много яйца
3. Неспазването на времето и температурата за печене
4. Твърде скоро излезе от фурната, продуктите трябва да се даде малка разходка в самото фурната
5. Фурна лошо затопля
6. Позицията на съда трябва да бъде строго в средата на фурната.

Яйчен крем торти от Sama_Ya

Имам рецепта в грамове

• 180 грама от яйце (3 бр. CO)
• Двеста и двайсетграм вода
• 150грама брашно
• 100 гр маргарин
• 1/2 чаена лъжичка сол

Изходна 15-17 парчета.
Пресейте брашното, сложи в непосредствена близост до печката. Маргарин, нарязани на кубчета, се изсипва вряща вода. Добавете сол. Сварете маргарин с вода, не се вари дълго, че водата да не се изпари. Намалете огъня до среден. Добавете брашното за 1 път, като се разбърква добре с помощта на шпатула, съберете тестото на топка. Задръжте тестото за 1 минута на огъня, vymeshivaya добре, стречинг парчета от брашно, което не е заварена. Сваля се от огъня. Прехвърля се в купа и оставете да се охлади.
Яйца, счупени, смесват 4 vilkoy.Yaytsa включва получаване на добро разбъркване лъжица или след всеки миксер.
Тесто получи меко, но дебел. Той няма да се отцеди от лъжицата. Тесто промяна в kornetik, otsadit еклери за печене лист. Аз се пече върху силиконово килимче. Еклери за печене лист не ще се стопи, поддържат формата си, белези от дюзата изразен. Всички нередности може podgladit мокра лъжица.
Топло фурната до 210 градуса. Еклери поставете във фурната в продължение на 7 минути. След това се изважда отопление до 180 градуса, на пещта още 30-35 минути до златисто кафяво.
Харесва ми еклери към тестото, беше сух, а не мокра, така се пече на такава схема. Те не се уредят, не забавят дори с пълнеж.
Еклери охлаждат запълни с любимия си крем, покрит с глазура и сервирайте.

Яйчен крем торта от Лорена

Никога досега не съм направил нищо от Choux сладкиши, нещо, което наистина Confundus изглежда, докато половин година преди не се третира приятел, не може да бъде по-лесно
тесто:

• вода 200 грама
• масло повдига \ 100 грама маргарин
• 130 гр брашно
• яйца 3-4 парчета (Cat 1 - 4 бр)
• щипка сол

Получаване.
Вода и масло да ври, добавете сол, изсипете всичко брашното и разбъркайте.
Cool леко, въведете яйцето.
Поставете хартия за печене, аз използвам Paklan (друг ще се придържаме) загладени, оставяйки краищата, за да видите 3-5.
Сега сортове: Можете да поръсят с тестото със смес от канела и захар и се пече в продължение на 35-40 минути при tepm. 180-190. Торта притегляне, скача от хартията с гръм и трясък, аз нарязани парчета.
Тестото може да се добави настъргано сирене и след това поръсете с повече:
Аз съм в даден момент и да го направят и така

Сирене пай с гъби от Mamakoshka

Тесто за Guzhero:

• 100 мл вода
• 100мл мляко
• 112 г масло
• щипка сол
• 120 грама брашно
• 4 големи яйца
• 100 г пармезан с = 30 за поръсване.

Технологията вече е десет пъти, както е описано няма да се повтори. В края на месене, добавете 100 г настърган кашкавал. Поставете тестото в торба готвене, нарязани връх на около 1 cm. Диаметър и otsadit на хартия за печене в спирала кръг с диаметър 23 см. Фурната трябва вече да се загрява до 200 грама. Пече се 30-40 минути. След 20 минути след началото на печенето, аз поръсете останалия сирене торта събиране и изваждане на фурната до 150 гр .Korzh трябва да е тъмно и добре подсушете. Пече се, докато тортата, диворастящи гъби (I приготвени замразени манатарки и малко мед гъба) се запържва с лука, добавете сметаната и оставете да къкри, докато омекнат. Сол и черен пипер (обикновено се извършва, както те обичам.) В крайния тортата изложи плънката, поръсва се с билки и се наслаждавайте. Идеални с червено сухо вино.

Крем еклери от snoepje

крема сирене
Разбийте сиренето блендер с кисело мляко и пудра захар (всичко на вкус).

Custard протеин извара крем
2 протеин, 100 гр. пудра захар смесват в чиния, поставени във водна баня (вода трябва да се вари вече) и бъркалката при скорост 8-10 минути, не повече тегло трябва да се получи много гъста, премахване и леко се втрива през сито въведе извара.

Плодове и крема сирене
Beat крем с фиксатор, изтриване извара през сито ако сух добавка лъжица сметана смес с кондензирано мляко, леко свързване на сметана и масата на извара, добавете плодове,, нарязани еклери и разпространението на една част от пълнежа (плодове трябва да бъдат сухи, с рязане на по-добро разпространение на хартиени кърпи за ръце).
Възможно е и без плодове.
Забравих да напиша, че сметана, кондензирано мляко и сирене трябва да вземе същата сума, например, само за 150 гр!

Съжаляваме, могат да оставят обратна връзка тук е достъпна само за регистрирани потребители.
моля да въведат или да се регистрирате