Съхраняване на картофи; Ако картофи podmerz
Д. Molokhovets в книгата си "подарък за Young съпруги", публикувана за първи път през 1861 г. (впоследствие препечатани 28 пъти), дава съветите си за запазване на картофа:
". Измийте картофите, да я прати в мрежата или коша, понижава картофите за 4 секунди в ключа в кипяща гърнето вода, а след това, тъй като изсушена на открито възможно най-скоро, разстилане картофите в един ред. Това кипене напълно унищожава силата на кълняемост и картофи се съхраняват по такъв начин, на тъмно място, докато следващото лято; така направи хотели и сладкар в Париж. "
Не изхвърляйте замразени картофи: Той се използва за нишесте, сапун за измиване копринени платове, сироп, хляб, оцет, брашно паста.
Картофите са били съхранявани при температура от два до три градуса по Целзий. Ако температурата на изба е по-висока, трябва да изберете не е много студен ден и отворете вентилационните отвори, вентилационните отвори през нощта. Когато е в температурата на съхранение е спаднала до отрицателен знак, картофено укриването торби или слама.
Понякога на въздуха в помещенията е прекалено суха, и грудки, дехидратират, стават отпуснати. В този случай, ние се нуждаем виси само влажна кърпа в мазето. Още по-лошо, ако въздухът е влажен. Известно е, че тя насърчава гниене. Долна влажността може да сложи в кутия стая с негасена вар.
Ние предлагаме технология опазване картоф.
Преди грудки съхранение са подредени, извадете повреден. Сгушен в мокрите картофи трябва да бъдат добре суши. Стаята за продължително съхранение на картофите по време на неговото използване трябва да бъдат добре почистени, суши се и се вентилира, побелява svezhegashenoy вар (2.5 кг вар на 10 литра вода с 30 г железен или меден сулфат).
Когато се съхранява в изба или мазе инсталиран изпускателната тръба се използва за вентилация или прозорци и люкове. Когато се изпитва в парно мазето тръба или вода, те се изолират азбест или дървени кутии пълни с шлака. Височината на грудки могилни не трябва да надвишава 1.5 m, температурата на съхранение зимата на картофи трябва да се поддържа при 2-5 ° С, относителна влажност. - 85-95%.
Най-добрата температура за съхраняване на картофи - 3 + 4 ° под земята или на балкона на замръзване. При по-ниски температури на грудките стават сладък вкус, като в по-висока започват да покълнат, което намалява тяхната хранителна стойност.
За зимата съхранение на картофи, ние сме ги сгъваема кутия направена. Произведени от неговите тесни ивици и дъски и седем части, свързани помежду си в рамките на стоманата примки среден размер (тип врата). Размери на кутията зависи от размера на шахтата в зеленчуков магазин: имаме се оказа дължина 1500 mm, широчина 520 mm и 1400 mm височина.
Клетка произведени започва от дъното - се състои от две стабилни надлъжни плоскости с дебелина 3 см (твърда подложка борда във вертикална равнина и монтирани от двете страни на кутията), към който прикован лайстни са разположени 2 см.
В долната част на задната стена, две странични и долната част на предната стена на основа, закрепена към дъното сгъваеми бримките, разположени в хоризонтална равнина.
Във всяка част се инсталира на двете примки. Задната част на горната стена монтирани на дъното и пуснати на шарнирните щифтове прикрепени към страничните стени във вертикалната равнина (две ляво и дясно). След това, в ъглите на страничните стени стандарт стоманобетонова куки за закрепване на стена в изправено положение. Накрая, набор разглобяема зависи от предната част на предната страна (на една линия от всяка страна). Общо 14 се кутия сгъваем панта средни и 4 куки.
За разделяне посадъчен материал, инсталиран преградата на две парчета шперплат с дебелина 0,6 см форма, която повтаря вътрешната конфигурация кутия. А може да се зададе и един лист от шперплат преди прикован на две вертикални релси в задната част и предната част на чекмеджето 0.8-1 см с клирънс един от друг. Преграда направи 3-4 см под височината на кутията, така че да не докосва дъските.
На следващо място, в клетка избелване на предсезонната си подготовка svezhegashenoy вар, твърда дъска положи дебели четири 2.5 cm. За да дъски не са преместени наляво и надясно, всеки от тях с външен (или вътрешен) рамо до рамо прикован една релса от ширината на дъските.
Box събира в следния ред: на дъното, после обратно долната стена, две странични стени и дъно предна стена. След това, ние поставяме куките на задните и предните стени. Ако всички части внимателно да се уточни един до друг и връзките са правилни, кутията може лесно да се сглобява и разглобява. Преди да инсталирате прозорец в зеленчуков магазин замазване всички дървени части svezhegashenoy вар и подсушете добре и въртящата се част на пантата смазват с грес.
Този дизайн позволява всяка година да разглобите кутията, го премахнете от растителен магазина, втори замазване и добре изсушени на слънце преди полагане на нови картофите реколта.
Размразяване опис продукти от хладилника трябва да става постепенно. Например, по-добре зареден мая за бъдеща употреба размразени при + 4-6 градуса (в хладилник). Месото и рибата се размразяват в емайла тиган (в никакъв случай не във водата) при стайна температура и след това се съхраняват в продължение на известно време в хладилника, докато се абсорбира специален сок.
Promorozhennaya зеленчуци по-добре в тази форма и магазин, и непосредствено преди употреба, за да се измие, обелват и се поставят директно в кипяща вода или топъл тиган. Но зеле и defrostiruetsya. Кочан, халс заварени на дълбочина 5-7 листа, се намалява, ако се съхранява при температура от 2-4 градуса. И през promorozhennaya не бързайте да се изхвърлят - опитайте да го използвате за осъществяване на кисело зеле.
Освен стои измръзнали картофи, неприятен сладост, която е свързана с натрупването на глюкоза: образуването му от нишесте умира бавно от дишането на грудка, към който глюкоза е да бъдат изразходвани. Но поддържането един и половина до две седмици при 12-15 градуса над нулата ще ви помогне да се възстанови нормалния вкус. Въпреки това, "съживен" картофа лесно податливи на заболявания и затова се нуждае от повече внимание и приоритет на използване.
Картофите са най-добре съхранените в картонена или дървени кутии с дупки за въздух. Ако сте нещастен и част podmerzli картофи, не се отчайвайте. Долна podmerzshie грудки две минути в студена вода, след това се поставят в кипяща вода и се вари, добавяне на оцет чаена лъжичка сол на лъжица. Но podmerzshie печени картофи са препоръчителни.