Рига хляб - рецепта със снимки

Това ароматно пшеница-ръжен хляб отдавна е завладял голяма част от неговия вкус. Днес Рига хляб, можете лесно да си купите в магазина, но някои готвачи с удоволствие го подготвят у дома. Рига дори хляб е добро само по себе си, умело съчетан с всички първи и втори курсове, а също така се използва като основа за сандвичи.

Обикновено, Рига изпечен хляб огнище (т.е. не в тавата и на сърцето или за печене лист) под формата на продълговат хляб с тъпи краища. Този хляб се характеризира с тънък ким аромат с нотки на малц, приятен сладко-кисел вкус, с тънка кора и доста плътна среда.

Аз трябва да кажа, че за да се подготви за недвижими Рига хляба от всички стандарти е трудно. По-специално, този хляб се приготвя за заваряване, с прилично дълго трябва да я държи на определена температура. Ето защо аз ви предлагам опростена версия на Рига хляба, с които да се справят дори и начинаещ пекар. Получаваме доста достоен алтернатива на вкусно и ароматно хляба.

съставки:

Пшенично брашно (480 грама) Ръж брашно (240 грама) се вода (350 мл) Естествен мед (50 грама) Слънчогледово масло (3 супени лъжици) Ръж малц (1 супена лъжица) кимион (1 супена лъжица) Натриева сол на (2 чаени лъжички лъжици) Мая скорост (5 грама)

всички ястия - 3082 ккал.
100 грама - 285 ккал.

Приготвяне на ястия стъпка по стъпка със снимки:

В тази рецепта Рига хляб съдържа следните съставки: пшенично брашно, ръжено брашно, вода, естествен мед (в оригиналните тъмни меласа, но не е бил там), ръж малц, рафинирано растително масло, кимион, сол и дрожди (5 гр - е 1 чаена лъжичка с пързалка). В моя случай, аз използвах мигновени мая, тоест тези, които се добавят директно към брашното. Ако имате суха (да вземе 5 грама) или пресни (компресирани - 15 грама), те трябва да бъдат предварително разреден в топла вода с мед и се оставя да престои в продължение на 10-15 минути. Когато на повърхността на мая коктейл е разпенен капачка, можете да продължите да се месят тестото за хляб на Рига.

В подходящ за готвене пресейте брашното клас I и ръжено брашно. Ако засява ръжено брашно, не е необходимо допълнително да се пресее през сито.

Добави към брашно ръжено малц, сол, мая бързи и кимион. Ако желаете, можете да варя малц вряща вода (3 супени лъжици от общия обем на водата), а след това напълно охлажда и се добавя към тестото. Правя така, това е така, но аз ще кажа, че голяма част от разликата там. Е, може би това малцов вкус, когато се вари по-интензивно. Всички разбъркайте добре с лъжица или с ръка, за да сухите съставки са обединени и маята се разпределена равномерно брашното.

В отделна купа се разтварят в топла вода, натурален пчелен мед. Течността трябва да е едва топло, приятно за човешката ръка. Ако водата е топла, маята ще умре и просто тесто не ще се повиши.

В центъра на сместа от брашно и се изсипва направи вдлъбнатина него vodichku сладко и растително масло (3 супени лъжици). Първо, можете да започнете да се смесват тестото с лъжица, а след това ръцете, когато брашното абсорбира течността.

Замесете тесто до гладка и хомогенна. Това ще отнеме около 5-7 минути, ако ви се месят на ръка. Миксер или машина за хляб може да се справи дори по-бързо. Усъвършенстването тесто, затегнете купата с фолио или капак с кърпа и оставете на топло място за половин час.

През това време, тестото за хляб Рига значително се подува и увеличаване на обема.

Извадете го от купата и предадена на работната повърхност. Можете, разбира се, малка масичка брашно pripylit, но аз не го е направил - тестото не се придържаме към ръцете. Внимателно изравнявам дланта си в слой приблизително квадратна форма.

След това ние започваме да изваят хляб. За да направите това, ние сумираме дълги краища на тестото на себе си и пръстите му здраво натиснат.