Рецепта кисели краставици с домати - два пъти по-вкусни

Домати и краставици - са двете най-често срещаните видове зеленчуци за салати. Но кой от тях се използва като "зимни закуски" в осолени или мариновани форма?

Ако зададем този въпрос на домакините - най-вероятно отговорът ще бъде думата "едновременно". Нещо повече - в нито една от тях няма да се намери дори един единствен рецепта за ецване краставици с домати.

Поради тази причина, че има смисъл да поставят въпроса - какви полезни кисели краставици и домати? И възможно ли е да ги туршия заедно?

Първо, осоляване този тип имат предимството, че те са напълно запазва всички хранителни вещества, присъщи на тези зеленчуци, и когато метод студено полагане - и дори 100% от витамин С (както е известно, частично срутване под влиянието на продължителна термична обработка).

На второ място, няма ограничение за смесване домати и краставици заедно не съществува - и туршия или да ги zamarinovyvat през зимата в бидони, вани, бъчви или друг контейнер може да бъде във всякакви пропорции и с добавянето на каквито и да било подправки, придаващи раздела подправка - чесън, с оцет, черен пипер, лимонов сок и т.н.

В тази статия ще ви представим само някои от най-вкусни рецепти такива съкращения.

1. сорта (домати + краставици) с чушки

съставки:

• Вода (по-добре да се вземе дори само почистен филтър, и под земята, артезиански или изворна вода).
• Сол (идеално голям, кристал, не йодирана).
• Захар (пясък, отколкото по-малките).
• Оцет (рецепта в размер на 6%, изчислена за използване на 3% прави зеленчуци твърде меки, 9% -. Твърде кисела, ако не да се направи корекция за увеличаване или намаляване на звука).
• Копър (сух чадър).
• (Само корен) хрян.
• Чесън.
• Сладък пипер (наричан още камбана). Това беше неговото включване в рецептата прави вкуса на разнообразни специални - както и добавянето на люти чушки или грах.
• Всъщност краставици и домати.

Също така трябва опаковката (в изчисленията за рецепта са направени за кутии 3 литра) и капака (метални ролки за стъкло или за кръгли дървени вани и бурета).

процеса на полагане

Стерилизиране буркани

Най-удобният начин - да се сложи на буркана върху дървена лъжица вмъква в чайника на кипене, така че няма метален контакт с чашата. стерилизация време на всяка банка - около 5-7 минути.

Капачки директно стерилизирани във вряща вода за същото време. Вани и варели само старателно измити и изсушени

Подготовка ястия

Предпочитаните стерилизирани буркани, поставени един до друг на вафла кърпа.

Полагане подправки и зеленчуци

Първо, на дъното на кутии подредени:

• чадър копър (1 бр.);
• хрян (3 броя обелени от около размера на корен пръст.);
• чесън (4-5 скилидки среда).

Тогава пипер (Pieces 1 плик големи плодове без семена, нарязани на 8 филийки.) И всъщност краставици и домати започват да се опаковат достатъчно здраво, но за да не се нарани плода - и пипер филийки са поставени на краищата в близост до стъклото.

Напълнете саламура

Съставено в 2 етапа. На първо място, топла вода се излива стръмен (оставете в продължение на 7 минути). След това се сливат водата в котела, се добавят още около 100 мл, и 2 супени лъжици соли и 3 супени лъжици захар.

Оставя се да кипи и веднага след като първите мехурчета - изсипва саламура в съда, добавете 1 супена лъжица оцет и навивам на корицата. Очевидно е, че за едновременно полагане на множество кутии количества захар и сол пълни в пота с луга, се увеличава пропорционално.

В допълнение, след като капачката на прегъване е необходимо да се обърне буркана с главата надолу, за да се провери - няма течове. Ако то е - да се опита да завийте капака спойки машината (при неуспех - да вземе различно покритие).

Стифиращ кутии

Сплескани банки са инсталирани в редове, капаци надолу в подготвена одеяло, свободния край на който те са напълно обхванати от по-горе.

банки на топлина трябва да стоят на 12 до 24 часа - след което те трябва да се поставят да се охлади, и е напълно отстранени ostyvshimi изба или помещение (за полагане студен метод само приближи достатъчно студен изба или хладилник).

Забележка:

осоляване и за ецване краставици са подходящи само с пъпки не е прекалено голям (салата няма да бъде свеж и омекотяват твърде). Домати и по-добре да се вземат малки и не много мека, но вие можете - polusozrevshie.

2. сорта (домати + краставици) с лимонов сок

Следната рецепта дава възможност да се получи не е нормално, и солени Асорти от краставици и домати - и с помощта на лимонов сок вместо оцет. Това дава специален, приятен вкус и по-близо до тази, формирана от мариновани в бъчви.

съставки:

1. Домати и краставици.
2. Чесън.
3. Хрян (обелени корени).
4. Череша, касис (зелено).

Солев разтвор (изчислява на 3-литров буркан, съдържащ приблизително 1,2 литра вода и 2 кг зеленчуци):

процеса на полагане

Зеленчуци са старателно измити (дори краставици и предварително накиснати в продължение на 3-4 часа).

Малки домати са определени изцяло, по-голям - да направи разрез, а разрезът се поставя ситно нарязани зеленчуци.

На малки краставици отрязани "задник", големи дебели резени се изрязват с дебелина около 2 сантиметра.

Чесън, хрян и билки не добавят до дъното на банките и изместиха равномерно заедно с домати и краставици.

Саламура (вода със сол и захар) се получава същият, както в предишния рецептата.

Вместо оцет прясно изцеден лимонов сок се прибавя (преди спойки капаци).

При стайна температура, осолени с краставици домати на възраст 12-24 часа, след което се почиства килера или мазето.

3. сорта (домати + краставица) мариновани

Магазини такова запазване за дълго време, и на вкус е по-сладки, ароматни и отличителни.

Съставки (в 3-литров буркан)

1. Малки краставици - 800 гр.
2. Малки, но зрели домати - 800 гр.
3. Морков със средни размери - 1 брой.
4. Български пипер - 1 бр.
5. Лук - 1 бр.
6. Чесън - Уг глава (4-5 скилидки).
7. Пипер - 10 бр.
8. Бахар грах - 10 бр.
9. Карамфил - 4-5 суши звезди.
10. Дафинов лист - 2-3 бр.
11. Копър - 2 "чадъра".

Марината (в 3-литров буркан, т.е. 1.2 L вода):

1. Груба сол - 1.5 л (1 натрупа и без 1).
2. Захар - 3 супени лъжици
3. Оцет (3% - 4 супени лъжици 6% - 9% 2 супени лъжици - 1.5).

процеса на полагане

В изпълнение на процеса на стерилизация, отметки и подготовка за почистване на консерви в мазето, по същия начин, както в предишния рецептата - са добавени, но в допълнение към краставици и домати в консерви:

• нарязани на филийки по морковите и чушка филийки - доколкото е възможно от стените на банките;
• подправки (карамфил, черен пипер, копър, Lavrushka) - на дъното на банките;
• кръгчета лук и скилидки чесън, нарязани на половина - смесен с домати и краставици.

4. Асорти (домати + краставица) желе

Друга рецепта маркерите краставици и домати е много необичайно, и се използва от домакини рядко. За разлика от предишните му не е в комплекта на съставките, а в начина, отметките и въвеждането на солена желатин.

Най-добре е да се подготви на тепсия на много големи и зрели домати краставици - по обичайния саламурата всякакъв вид разтегнат, но в желе запазва дори когато рязане филийки (1 домати - 4 филийки, 1 краставица - 5-6 кръгчета).

При полагане на банките подправки и растителен желатин се добавя след контейнерите се пълнят около наполовина. Освен това, след като се налива готов да буркани за съхранение на варена саламура, тя обхваща само прикритие на врата, и най-накрая се търкаля веднага, но след около 15 минути.

Забележителната асортимент от този вид готов? На първо място, това е много необичайни външен вид. Второ, дори филийки в него са запазени непокътнати, и презрели зеленчуци берекет в края на лятото не трябва да се хвърлят само с кола. На трето място, ние получите оригиналния желе сладки и солени вкус, което със сигурност ще се хареса на членове на домакинството, както и някои от вашите гости.

5. Зеленчуци в лозови листа, без оцет

Много оригинална рецепта като на външен вид, и вкус. Краставици и домати са получени не само свеж и направо скърца. А лозови листа, когато разопаковат внимателно, може да се използва за готвене Долма.

Състав на 3-литров буркан:

• от 1,2-1,5 кг краставици и домати от среден размер (колкото искате).
• Лозови листа.
• 1 литър пресен ябълков или гроздов сок, е кисела.
• 6 супени лъжици сол (без слайдове).
• 6 супени лъжици. л захар (с пързалка).

Сварете вода. До слагат гърне с студена вода.

Измийте зеленчуци.

Всеки котлет домати 2-3 шиш.

С всеки скимер растително пропуснати за няколко секунди във вряща вода, и след това незабавно се поставя в студена. По същия начин, процесни партиди от лозови листа.

След това всяка краставица и домат, увит в чаршаф и се слага в буркан. Никакви други подправки не са дадени.

Изсипете буркана с вряща вода и се оставя, докато изстине. За да направите това два пъти.

Подгответе се за пълнене - ври сок със сол и захар, да го излее в буркана и се търкаля веднага.