Работната месо

Алекс ни успокои, като казва, че "обработка -. Един от най-строго контролираните от държавата сектори на хранително-вкусовата промишленост, и ако нещо в компонентите на разтвора може да бъде опасно, би отдавна са забранени"

- И ти се яде месо, напомпани с такова решение?

Разбира се. Вие разбирате, че neshpritsovannoe месо можем да получим само при баба в селото. Всичко останало, включително и на пазарите - вече изпомпва. Както вътрешното производство и от внос.

- Каква част от това решение?

Това, което наричаме "решение" правилно нарича физиологичен разтвор. Те се инжектират месото е не само да се гарантира, че тя се е увеличил в обем. Или по-скоро, не толкова за това. В тази смес има две страни - на технологични и икономически.

От технологична гледна точка, солев разтвор - комплекс добавки, всяка от които има своята цел. Например, съставът на соления разтвор на модела, който се екструдира месо: стабилизатори (Е 450, Е 451), желиращ агент (Е 407), декстроза, овкусител (Е 621), антиоксидант (Е 301), сгъстители (Е 415), екстрактите подправки.

Стабилизатори - е фосфати, че стабилизиране на рН (ниво на киселинност). В месо от партида до партида, този параметър варира значително, тъй като много зависи от това, калинки и прасета яли през последните седмици от живота си. Ако киселинността не се стабилизира, месото е много суха, няма да издържи влага.

желиращ агент - това е екстракт от водорасли карагенан. All-вероятно се сблъскват с факта, че водораслите, които се появяват във водата голям и плътен, в контакт със земята изсъхне и да стане почти в безтегловност. Това свойство се използва тук - един от карагенан прах може да 25-40 части вода за образуване на гел. Съставът на соления разтвор, тази добавка се добавя към продукта е еластичен, "гума" последователност.

Декстроза - същата като тази на глюкоза и захар. Се въвежда в малко количество за вкуса.
Flavor за усилване - MSG. Е, за това, което е разбираемо.
Антиоксидант - е инжектиран с месото не губи цвят и трае по-дълго.
Сгъстяващ агент - обикновено гума гуар (прах овощарството в Индия гуар дърво) - има сходни свойства с карагенани, а именно използването на пелени и салфетки. Той се добавя към подобряване на последователността и допълнителната влага задължителен.

Подправки екстракти - естествени концентрирани екстракти се добавят за придаване на вкусови нотки. Като антиоксидант използване нормална аскорбинова киселина или нейни производни - натриев аскорбат.

Това е, което се отнася до технологично страна на въпроса. Повтарям: с помощта на тези добавки ние образуват последователност месен продукт, сочност, цвят и вкус.

Е, икономическата страна е, че някои от тези добавки помагат да се запази водата се изпомпва в месото. От размера на тази вода е естествено зависи от цената и като следствие - на цената на продукта. Технологии в предприятието, не е от естеството на природен гнева inektiruyut продукти, както и за една проста причина - ако не го направите, след това, на първо място, месото е по-скоро суха и presnovato и два дни по-късно ще придобият характерния цвят на пресъхна. Е, и второ, защото това е доста скъпо и не всеки потребител може да си позволи в призива му. Така че това е една необходима мярка, за които ние гласуваме с портфейлите си.

- И колко вода се добавя към месото?

Ако вземем номера на подадена вода, можете да направите такава градация (не месото, а в крайния продукт - гурме вид шунка продукт или карбонат):
Уважаеми "delikateska" (говеждо, свинско) - inektiruetsya влага до 30% от теглото на месото.
В средния сегмент - 35-50% от теглото на месото
Бюджет сегмент - се въвежда 60-80% влага.
На деликатеси пилешките поради структурни характеристики на птичето месо, повече от 25-30% inektirovat влага невъзможно.
Смляното шунката в обвивката на полиамид може да бъде напълнен и повече от 80% вода.
Ето една икономика.

- Това означава, че купуването на бюджета сегмент продукти, както го наричате, хората, да ги получите повече вода и по-малко хранителни вещества, по-малко точно аминокиселини, витамини, за да може това, което хората всъщност ядат месо?

Искам да ви кажа, като маркетолог с дългогодишен опит, е тази: аминокиселини и витамини в яденето на месо само културисти и други екстремни радикали. Нормалните хора ядат месо, за да получите вкус на месото, се получи усещане за дъвчене месо, за да изпитвам чувство на ситост и да признае факта, че той яде месо. И колко са, че - вода, или протеин, не го прави много по-внимателно. Ако броим грама протеин в рублата, се оказва, че яде почти същото - по-добър и по-скъпо или по-евтино, но с вода. Хората са добре запознати с това, но те играят играта, само защото на храната в очакване на това, което казах, но не и с аминокиселини в протеините.

Някои инжектират, а други са тихи, то е вредно. С въвеждането на физиологичен разтвор в месото разграждане на хранителни вещества и правилните връзки се образуват в резултат на месото не се смила и това води до zabolevaniyam- диабет и рак.

Да си купя на пазара, няма помпа при 500R. за кг. филе нарязани с теб, най-700R.

Ако искате естествен месо Ride до селото. Всичко все още е по-вероятно да се хранят нормално месо \ Ако една от региона Оренбург се пишат запази свине от зърно и мляко без всички мръсотията / дори нарязани по всяко време за месо и не е необходимо да отрови хора и особено на децата.

Аз не искам да си купя вода при цената на месото, дори и специално подготвена вода!

Просто развитите страни произвеждат оборудване и саламури за "изпомпване" на месо ...

Индивидуално малка статия. Месо убождане само по една причина - да се увеличи теглото. А цената не се влияе от водата, все едно се продава за месо. В развитите страни, месото се продава в суров вид не убождане. Ние не са набити къде да се купят, всички анкети са ангажирани.

На всяка стъпка от лъжи.

в съветските времена, ние яде месо без тези решения, знаят истинския вкус на месо! Сега кръг химия! Ние унищожени!

Глупости! Какво да пиша за пари, дори и против тяхната съвест! Сега, ако на всяка опаковка на производството на месо е написано, колко вода тук "инжектират". след това трябва да се види как хората ще "глас"!

Като цяло, месо само ядат пилешко. Но за другите дразнеше. Съпругата му работи в супермаркет, щяхте да почитан етикет (тя ги прибере в къщи) с кутиите, в които наденица и sosiski т. Н. Има просто могат да бъдат зашеметени от химици фантазия им Exxx. И всичко това в полза на потребителя! ЗАЩО подобряване на вкуса на един добър продукт. Тази серия от добавки просто измислица. Но за да плати за водата, за които бекона на туршия, тя е просто нагла лъжа!
Мисля, че обратно към вегетарианство, защото живота е 3 години, а можеш докато дрога не почука.