Проверете за себе си в работата на сервитьор
За тежък физически труд, малки трикове, спестявайки от пренапрежение и ужасите, които крие в кухнята, ние говорихме със сервитьорката Аня от Питър.
Както е дошъл
Нямах намерение да изгради кариера сервитьорка, просто се случи, че нужда от пари и работа, която може да се комбинира с проучвания.
Сервитьорите са винаги в търсенето, така че бързо си намира работа в ресторант в центъра на Санкт Петербург, с идиличното наименование, прилична репутация, безплатна програма, достойни заплати и се казва, че имат добро отношение на персонала.
делничен ден на труда
Работният ден започва в 10 часа: правя почистването, ние се провери дали има достатъчно захар, черен пипер, детско меню, въвеждат инструменти, сложен начин е текстил (безценен умение, което ще ви научи) и по всякакъв начин да се готви на стаите гости пристигат.
диво важен документ, който виси в кухнята - Преди началото на деня трябва да се види "стоп-списък". Тя готви пиша тези ястия, които по някаква причина не са сега, или те не могат да ги готвя. Има и друг начин да предупреждава сервитьори чрез звук: - викове и след всяка жена Гал "Супа от тиква в полите!". Отлично действащ в горещината на деня, когато всичко като попарен тичам наоколо и да забравите за "списък спре-".
В 11 старта да дойде посещение - този път за закуска. Докато един ден можеш да бъдеш такъв Flaneur, особено ако работите в момента помещението, където посетителите обикновено не достигат. Но по-добре, разбира се, не за да покаже, че няма от какво да направите: можете да избършете безсмислено всяко butylki сто петдесети път, като този път мощен вътрешен интелектуален труд на дисертацията, например.
На час ресторантът се превръща в един клон на ада, тъй като това е бизнес обяд. Глад хранителни хора искат да се хранят и как да изпълните, за да работи възможно най-скоро, след това те са заменени с други, а след това на другия. В допълнение към стрес, повече храна са известни и ниско върха, така че за обяд - това е гадно за сервитьора, но те са почти невъзможно да се избегне. В вечер, всичко става по-толерантни, без да броим факта, че вие сте на краката си за повече от 7 часа и смяна трае 14.
750 рубли на изместване (14 часа). Tipping обикновено е 1 000-1 200 рубли на ден, празници и добър ден може да бъде на върха 2000 година.
Сервитьорите в Санкт Петербург, основно действа ограничават, задочни студенти и тези, които трябва да бъдат сервитьор - dreamboat. Сериозно, тези хора, също се намират, а те са много. Те попадат в екстаза на изхранването на хората и почистването им от мръсни чинии. Всички останали, с променлив успех да прикрият липсата на ентусиазъм за работа.
Между другото, мениджъри силно култивирани в прекомерни усмихнати сервитьори и doltishness. 10 пъти на ден, вие ще кажете, какво да се хранят хората - това е страхотно, а ти трябва да си весел и малко луд.
Кухня - най-интересното място в ресторанта. Ако работа като сервитьор в очите, а кухнята е винаги покрита с мрак, и кой знае какво всъщност се случва.
И ще има следните: готвя топли и студени работилници получават поръчки от страна на публиката: чекове, наречени "чипс", където се казва броя на ястия, ред и едновременност. Например, обслужващи ястия от различни отдели на масата в кухнята един за предпочитане по едно и също време, че един гост не хапеха салфетки и клечки за зъби, а другият щастливо дъвчеше салата. Следете всички тези нюанси - работата на сервитьор.
Благодарение на програмата "Revizorro" всички вече знаят много за това как тъмно мястото може да бъде кухня, и това, което има да причакват изненади. Винаги съм се страхувал, че гневните готвачи или сервитьори плюят в храната, но тъй като се оказа, че това не е възможно, тъй като в близост до храната е винаги много хора и всичко пред очите.
С санитарните норми в нашия ресторант всичко изглежда да е в ред: всичко е чисто, всичко е на мястото си, прясна храна, без чужди миризми. Но това е само, ако не се вземат под внимание факта, че аз не са имали здравни книги, а явно не само аз. Разбира се, аз разбирам, че изглеждаше здрав и свеж като на сутринта се повиши, но това не отрича възможността за моите двойки пикантни заболявания.
Също така не е много хубаво момент - е, когато видите как готвачът облизва пръстите си. Когато той изтече тези пръсти след това - големият въпрос.
Лято - най-напрегнат момент за заведението: предлагащ лятна тераса, и добави работата. За да създадете една малка пауза за почивка, момчета направите следното: нар и резервирани няколко маси, а след това един от тези таблици, разбира се, не дойде, така че е възможно да се организира една обедна почивка или просто да се избегне абсолютно ужасен Zapara.
Конфликт може да се случи поради факта, че не взема храната на масата на някой друг, аз забравих да донесе чаша коктейл или твърде активно се интересуват от измерване на готовността на поръчката. кухненски работници могат да подразни нищо, а обикновено те предлагат, просто не се обръща внимание.
Като цяло, дори и ако тя изглежда ми-ми-ми, над вратата виси sovushka, саксийни цветя, поставени на книги рафтове и списания за изкуство - не се заблуждавайте: храната, която все още се подготвят жените в подплатени якета.