Процесът на получаване на водка - водка и други спиртни напитки домашно

Метод за получаване на самогон

Технология на храните в домашно приготвяне на кафе е процес на взаимодействие на много компоненти, които изискват строги температурни условия на определени етапи.

Стъпките на този процес включват:

1) Подготовка на суровина (в зависимост от това, което искаме да варя, можете да вземете един картоф, зърнени храни, и т.н.) ...

. 2) ферментация (химически процес, при който захарта се разтваря в етанол, вода и въглероден диоксид в стаята за ферментация се намира в определена специфична миризма);

3) дестилиране (е избор на етилов алкохол от алкохол, съдържащ смес от допълнително нагряване и охлаждане);

4) почистване (от думата "чист" - процес на прочистване варя на замърсители, които сме сигурни, че искате да изтриете);

5) "издигането" (на този етап прикрепен варя определен вкус чрез добавяне на различни аромати и оцветители).

По време на подготовката на основните технологични изисквания, които важат за всички, без изключение, етапите на подготовка на водка могат да бъдат нарушени. Последица стане мътна напитка с лоша миризма.

Moonshine е добро, защото тя не изисква специално суровина за неговото производство. Това е много удобно, тъй като страната ни се простира върху обширна територия, и по тази причина дефицитът на някои продукти, поради изобилието на другите. Така например, в региона Краснодар, един от най-богатите части на страната ни. Тук те растат добре и произвежда високи добиви от култури като грозде, захарно цвекло, зърнени култури: елда, ечемик, пшеница; .. Много от зеленчуци: домати, картофи и др жителите на региона има право да избере - какво да се вземе като изходен материал.

Въпреки това, има области, които са специализирани в една, две или най-много три култури, тъй култивиране е нерентабилно нерентабилно. И за пореден път повтаряме, че за производството на лунна светлина се поберат различни видове суровини, достъпни за определен регион.

Трябва обаче да се има предвид: избора на суровини определя качеството на крайния продукт. За да се получи силен варя високо качество, е желателно да се култура, съдържаща нишесте (пшеница, ечемик, ръж, просо и други зърнени култури). Все пак, за да се готви на нишесте суровина на зърнени култури, е необходимо:

На първо място, израствам зърно (т.е. подготви малц - .. висококачествена база за лунна светлина). Пшеница период поникване на 7

8 дни, ръж - от 5 до 6 дни, овес - от 8 до 9 дни ечемик - от 9 до 10 дни, достатъчно за 4-5 дни просо;

от друга страна, за да се получи разтвор на покълнали зърна (т.е. малцован мляко е най-добре да се използва смес от малц: ... просо, ечемик и ръж в съотношение 1: 2: 1).

За да получите качествен продукт от плодове, изискват адекватно лечение. Картофи, ние ще имаме високо качество на лунна светлина, в случай, че той ще бъде подложен на по-нататъшна обработка (друго лечение или двойна дестилация).

За получаването на тънки висококачествени сортове на лунна светлина е желателно да се вземе като начална суровина захарно цвекло и кюспе, която е подходяща за прости, остри и резки напитки типичен ниска цена.

Ако Braga съдържа недостатъчно количество захар, процесът на ферментация е бавен. Ферментацията е ключова стъпка в процеса на подготовка на водка. С други думи, ферментацията е сложна химическа реакция, която изисква строг температура и концентрация на някои компоненти. Качество и добив на крайния продукт до голяма степен зависи от това как ферментацията.

Важен елемент от процеса на ферментация е дрожди. Те са вещества, състоящи се от микроскопични гъбички, които подпомагат процеса на ферментация.

Продуктът от дрожди е алкохол. Но бъдете внимателни, тук, веднага след като крепост каша достига 15% или по-висока, повечето видове мая ще умрат. Тя не зависи от наличието на Брага все още не е ферментирал захар и може да доведе до допълнителни загуби.

Опитните дестилатори знаят, че ферментацията е от различни видове: чуплива, редуващи се, смесена, пяна и капака. Разнообразието на ферментация се дължи на избора на различни видове суровини, използвани. Така, например, това е нормално за корицата ферментира картофа. Ако нещо се случи, може да се заключи, че маята е отслабена. За да направите това, вие трябва да добавите силен млад мая.

Пяна е нежелателно ферментация, което често води до пръски пивната мъст и загубата на суровини. Има много различни начини за борба с това явление вредно за варене. Например, силно ферментирала мая тесто или чист малц. Използва се като отпенващи агент: растително масло или свинска мас, добавете бисквити.

Най-често, капацитетът просто пренареждане топла зона за охладител, а когато пикът на ферментация преминава (около 2-3 дни), тя се върне в първоначалното си местоположение.

Един от най-важните фактори в ефективността на ферментация е поддържане на температурата (не по-ниска от 18 ° С и в никакъв случай не по-висока от 24 ° С). В началния период на ферментация застудяване може напълно да го спре, независимо от факта, че не всички фермент на захар. Дрожди при ниски температури остават живи, въпреки че не може да работи, т.е.. Е. участва в образуването на етанол. В този случай, температурата се повишава, за да завършите процеса на ферментация, но е необходимо да се смесват маята, "гнева".

Ферментацията е много по-опасно е високата температура, защото това може да отслаби жизнената дейност на маята, така че няма да бъде в състояние да възобнови своята работа.

В този случай, се препоръчва да се премахне мая каша гумена тръба, сложи контейнера в стая с температура не по-висока от 20 ° C (!) И да добавите една млада и прясна мая.

Накрая ферментирал вари бирата придобива специфичен, леко горчив вкус. Той е на практика прекратява отделянето на газ и образуването на пяна. Въпреки това, газови мехурчета може да се появи в долната част на контейнера при разклащане. Тя се различава значително и миризмата на домашно приготвена бира: от внезапно се превръща в сладко-кисел. Много е важно да се определи правилно по време на узряването на Брага.

Добивът на крайния продукт значително намалява използването на незрели каша. има специални признаци на узряване за всяка суровина. В момента, способността идва с опита, а е да уловим този момент.

Добавянето реакция производство на етанол едновременно по време на ферментацията алкохол образува се окислява, при което се образува вредни продукти, които попадат в приставката.

Повишената скорост на ферментацията води до намаляване на съдържанието на вредни продукти на окисляване, като част от Braga допълнителна захар (15-20% увеличава концентрацията на захар), но това не е желателно, тъй като влиянието на стойността на крайния продукт.

Дестилация нарича сложна технологична операция, която настъпва като резултат от загряването ферментирала мъст да spirtsoderzhaschei смес точка на кипене и по-нататъшно охлаждане парите на алкохол, при което се получават етилов алкохол се екстрахира от spirtsoderzhaschei смес. За каша дестилация и частично пречистване на водка употреба лунна светлина различни дизайни и дестилационна апаратура.

Ние вече говорихме за това, че дестилация е сложен процес, следователно, е необходимо да се спазва стриктно температурния режим на на всички етапи на производството.

Самият процес дестилация не е сложно, а производството на лунна светлина няма да има нужда скъпи материали и високи разходи (фиг. 1).

Само в резултат на постепенното нагряване каша може да получи качествено отвара. Тя често е свързана с големи трудности, а понякога дори невъзможно. режим каша нагряване не е ограничено, но трябва да се има предвид, че по-висока скоростта на нагряване на смес алкохол-съдържащ, по-ефективна работа сварено апарат.

Нека не е страх от тези, които първи се заеме с въпроса. Няма нищо лошо! Най-добре е да си купите термометър и измерване на температурата им. Дистилърс, които нямат достатъчно опит, за да си спомнят, че варя изготвен в режим на отопление каша 63-65 ° С, съответства на температурата на кипене на леки примеси, съдържащи се в Брага. Като се започне интензивен процес изпаряването се определя в присъствието на термометъра в камерата за изпарител, т.е.. Е. Регистрация устройството. Но при липсата на температура крушка може да се определи чрез леко алкохолна миризма, по стените на хладилника започва кондензация на влага (с други думи, е "замъгляване". Ако дължината на тръбата е стъкло, за да се вижда с невъоръжено око) се разпределят на първите капки от изходната устата на хладилника и стените на входящата част сварено апарат.

Фиг. дестилация 1. Метод

Точката на кипене на етилов алкохол е 78 ° С При температура от 65 до 78 ° С в критичния момент настъпва, което изисква рязко намаляване на скоростта на нагряване в сравнително малко пространство температура. В противен случай може да се освободи влага. Тази температура съответства на приставката дестилация началната режим, но ако концентрацията на алкохол в сместа по време на дестилацията непрекъснато ще намалее, това ще доведе до принудително повишаване точката на кипене на каша (смес алкохол-съдържащ). Като резултат от влошаване на условията на дестилация. Спазването по време на основния път температура дестилация 78-83 ° C е идеално условие за качеството на приставката.

Ако температурата на кашата да надвишава 85 ° С (виж термометъра), дестилацията трябва да се преустанови. Ако не крушка (която е поставена в изпарител) при прекратяване на дестилация определя като се използва хартия, напоена в момента в лунна светлина. Дестилацията следва да бъде продължено, ако парче хартия със синя светлина мига. Прекратяване на тен показва, че концентрацията на етанол е ниска и в Braga контролирани фузелово масло. Ако имаме нужда от известно време, за да изгони друга партида на лунна светлина, на дестилационния процес трябва да продължи. Продуктът се получава като резултат от допълнително дестилация, наречена "двойно водка." Тя се събира в отделен контейнер и се използва за обработка на следващата партида на измиване.

Ако не е необходимо двойно-запарват, спиране на дестилацията веднага след убеден, че Брага не присъства алкохол.