Приготвяне на квас и каша (част 1) - контрабанден алкохол, алкохол, ликьор - блог за къщата, за семейство -

Брага на захар

В 30 литра на топла вода за разтваряне на 10 кг захар. Разтвор да се охлади до температура от 22 ° С и се добавя 200 г дрожди. Поставете на топло и тъмно място. Срок наличност каша 1-1,5 седмици.

Марк 6 кг захар, 200 г мая, изсипете 30 литра топла вода и разбъркайте добре, добавете сух копър и лъч френско грозде заминава за миризма. Преливане на топло място за 6-7 дни и след това изпревари. Добив - 6 литра.

Захар №3 (ускорено)

Mark 10 кг захар, 100 г мая, 3 литра мляко, 30-40 литра вода. Сложете всичко в пералната машина. Spin за 2 часа, след което се оставя да престои и надмине.

Захар №4 (ускорено)

Mark 5 кг захар, 500 г мая, 1 литър мляко, 1 кг грах, изсипва 15 литра топла вода, оставят 1 ден, след това изпревари. Добив 5 литра.

Захар №5 (ускорено)

Mark 5 кг захар, 500 г мая, 3 чаша мляко, се разпада 4 хляба, 25 паунд средни картофи, за да запълни всички 25 литра хладка вода и се разбърква. Преливане на 1 ден. Тогава изпревари.

Захар №6 (доматено пюре)

Разрежда се 1 литър доматено пюре в 30 литра вода, добавят се 0.5 литра на бира и 10 кг захар. Преливане на топло място, докато не ферментира, след което изпревари. Добивът е 7-8 литра.

Захар №7 ​​(с сушени плодове)

Mark 2 кг сушени ябълки и круши, варя в 10 литра вода прибавя към 3 кг захар и 300 грама на дрожди. Преливане на тъмно място на 7 дни, добави един куп мащерка и изпревари. Добив - 3,5 литра.

Смелете 4 литра пшеница, добавя се 1 кг захар, изсипва три литра вода и преливане на топло в продължение на 5 дни. След това добавете 5 кг захар и 18 литра вода, оставете за 7-8 дни. Когато домашно произведена бира ще бъде горчива, източване и надмине 2 пъти. Отпадъци не се изхвърля, и да се добави, за да ги 5 кг захар, 8 литра на топла вода и настоява 8-10 дни. След това напрежение и изпревари този Брага 2 пъти.

Брага сироп

Mark 6 литра на всеки сироп, разрежда се в 30 л вода и се добавят 200 грама на дрожди. Настояват 7 дни. Добив - 7 литра.

Брага на сладкиши

Маркиране 5 кг шоколад с пълнеж, разтворени в 20 литра вода. Настояват 4-5 дни и след това изпревари. Добив - 5 литра.

Брага от джем

Mark 6 литра на ферментирало конфитюр, разрежда 30 литра на топла вода, добавят се 200 г 3 кг мая и захар. Преливане на тъмно място 3-5 дни, след което изпревари. Добив на 9 литра. Ако не добавите добив на захар е 6 литра.

Брага халва

Марк 10килограм халва, разтварят се в 15-20 литра вода. Добавете 20 г мента миризма. Настояват 8 дни, а след това изпревари. Добивът е 10 литра.

Брага МЕД

Разрежда 3 кг мед и 3 литра сироп в 27 литра вода, добавят се 300 грама на дрожди. Настояват 7 дни, след което изпревари. Добив - 7 литра.

зЪРНО Брага

Съгласно тази рецепта може да се получи от почти всеки Braga зърно (царевица, пшеница, ечемик, просо, и т.н.). Готови за квас мелене на зърно брашно (завършен брашно или заем). Подгответе малцово брашно от покълнали зърна (подробности за подготовка технологични solodazdes) в размер на 5-10% от обикновен брашно. След това се готви каша от брашно в следния ред. Приготвеният резервоар, пълен с вода с температура 36-48 ° С при 1.5 литра на килограм брашно. Водата постепенно излива малцово брашно, а след това нормално, при постепенно разбъркване каша трябва да бъде без бучки. При постоянно разбъркване, се изсипва гореща вода каша (вряща вода), регулиране на температурата на верта до 43-45 ° С При тази температура на каша трябва да стои в продължение на 15-20 минути, след това трябва да се нагрява до температура от 48-52 ° С и се оставя да престои до края на нишесте процес захарифицирано съдържаща се в зърното. След захарифицирано каша става сладко (но не и преситена) вкус, тъмен цвят (а не тъп бял) и миризмата на пресен хляб. От тази provarkoy задръстванията става халс и вискозитет, но тя става по-тънка, отколкото беше. Пробата събира лесно капе от лъжица.

След това кашата трябва да бъде тънък чрез добавяне на студена вода до общ обем на съдържанието му в 3 литра на 1 кг брашно и се охлажда до температура от 18-20 ° С през зимата и през лятото 16-18 ° С При тази температура, кашата престои в продължение на три дни, и след това се добавя скорост мая 50 г на 1 кг брашно и пуснати на ферментация при температура от 20 до 22 ° С След продухване затваряне и загуба Статисистики утайка.

6 кг покълнали ръж, пшеница или ечемик, и след това се смила. Потопете се в 10 литра вода на 8 хляба и също се смила. Сварят 10 кг картофи и го намачкайте. Разбърква картофите с царевица и хляб, добавя се 1 кг на дрожди и настоява на топло в продължение на 7 до 8 дни. Надмине 2 пъти.

* В тази рецепта не е дадено общо количество на добавената вода Съдейки по броя на компонентите, включени в рецептата, общото количество на измиване да бъдат полезни в обхвата от 40-50 литра.

Зърното е напоена с вани 3 дни, суши в тави за 2 дни и накрая се суши в сушилня. Когато сушене на зърно за криза, когато raskusyvanii стъпка, то се смила. След това ваната 2 се излива кофа топла вода, прибавят 8 кг-смлени зърна и се смесват. След 2 2 часа надмина кофа с гореща вода и се разбърква отново. След един час, 0.5 кофа студена вода, разбърква се и постави дрожди. Настоява на топло в продължение на 3 дни, след това се дестилира.

* Зърно след накисване във вани трябва да покълнат.

10 кг пшеница кълнове, смила, добавят 0,5 кг на дрожди, изсипва 30 литра вода. Преливане на топло място, докато не ферментира, след което надмине 2 пъти.

* Подходящ първия брашно разрежда във вода с температура 45-50 ° С и се оставя да се охлади бавно (3-4 часа) до 20-22'S температура и след това се добавят дрожди.

Ръж, пшеница, ечемик, просо, царевица или грах накисва в топла вода, да се разпространява слой не по-дебели от 2 см и да покълнат, като се внимава да не се върна зърно. Покълнали зърна да изсъхне, мелене на брашно и добавете бавно във вряща вода, като се разбърква непрекъснато. -Dovesti желе до течно състояние.

След това съдът е защитена и настоява 10-12 часа, след това се охлажда до стайна температура и се добавя маята (2 квас кофа - 2.1 кг). Ако няма мая - добавете 1 кг сухи грах. 5-6 дни, за да ферментира (с грах - 10).

Когато ферментацията е завършена, изпревари. Оказва се, много добър класически отвара.

Покълнат 6 литра ръж, пшеница или ечемик. Сварят 10 кг картофи, за фунт желе състояние с водата, в която се вари с малко могила малцово брашно. След това се излива върху останките на брашно и настояват 10-12 часа. След това разбъркайте, добавете 0,5 кг мая и се оставя да ферментира за 5-6 дни и след това изпревари. Кофа с малц сварено 2-2,5 кофи с картофи.

* По броя на компонентите на тази рецепта общо каша трябва да бъде 25-30 л.

Варят 3 литра просо, разрежда се с топла вода, добавят се 100 г от мая, 1,2 кг тесто месене и да бродят. Когато skisnet и закваска, надминавайки 2 пъти.