Представяне - руската национална кухня, като част от народната култура на славянските народи - 8 клас

"Руската национална кухня" -както част от народната култура на славянските народи

Завършен: Mufteev Ренат,

Клас MBOU зеницата 8 CO №54

Ръководител: науката учител Saifullina DH

Руската национална кухня е дълга, хилядолетна път на развитие, и премина през няколко етапа. Всеки от тях остави незаличима следа, която е доста по-различно от структурата на менюто, съставът на ястия и готвене тяхната технология, т. Е. Представлява нещо като отделна кухня.

Главната особеност на руската кухня е изобилието и разнообразието на продукти, използвани за приготвяне на храна.

Студеният климат, което е присъщо на България, оказва съществено влияние върху формирането на руската национална кухня. Храните трябва да е гореща, която дава енергия и топлина, което липсва в българския народ през зимата. Всичко това допринася за появата в Русия на руската печка, която служи едновременно за жилищно отопление и готвене.

Първоначално печене не е приемливо за руска кухня. Технологичният процес на всичко, което е необходимо да се готви е била ограничена до кипене, задушаване или печене. Освен това, тези методи не бяха комбинирани и течеше отделно. Всичко, получено в руските пещи без директен контакт с огъня, само в горещите тухли. Ето защо, руска кухня изобилства от ястия от зеленчуци и плодове, предварително третирани с огън.

Сред особено важни руски ястия включват каша. В Русия овесена каша е бил един от основните ястия. Въпреки това, кашата в древна Рус нарича не само зърнени храни, както и в общите всички ястия, приготвени от смачканите продукти.

В Русия каша от древни времена е не само важно място в храненето на хората, но също така е задължително ястие на банкети, символ на богатство и просперитет у дома. Следователно, налице е руски поговорка: "Овесена каша - майка ни."

Овесена каша варени от пшеница, овес, ечемик, елда и други зърнени култури. Най-почитаните в България каша от елда беше.

руска кухня

Голяма роля в руската кухня супи игра. Разнообразие, висока хранителна стойност, голям оригинален вкус и аромат са го спечелили широка популярност.

В основата на супи са предимно месо, риба, гъби и зеленчуци, бульони, мляко, квас, кисели краставички. Те включват най-различни супи, които в древни времена се нарича супа: риба, пиле, месо, гъби.

Особено разпространени пълнене супа - супа, борш, разсолник, halophytes. За супи обикновено хранени крем, зърнени тестени сладкиши, - хляба, пайове, езера, пайове и т.н. и разнообразяване студени супи, като хеш, botvinya, цвекло, задушени плодове (сладък супа) .. Един от най-често срещаните първите курсове на северните и централните райони на България - тази супа.

Също така много популярна е на супи - риба ястие ухо.

Уши - родоначалник на българската супи гордост на руската кухня. Сега ние знаем само рибена супа, и след като е имал ухо и месото, и пиле и гъби, а заекът и др.

В основата на руска кухня е хляб и брашно продукти и ястия от фасул. Дори и в девети век в диетата почерня ръжен хляб, който се е превърнал в традиционен български хляб, любовта на която е различна от повечето хора. Българските печене техники и комбинацията от пшеница и ръжено брашно послужили като появата на нови национални ястия: палачинки, shangi, понички, гевреци, гевреци и разбира се, торти - основен бял традиционен български хляб.

Един от най-любимите ястия в Русия - пайове. "Не червени хижа ъгли и червени торти" - казва руският поговорка. Думата "пай", които станаха на древната българска дума "празник", заяви, че нито един от празнични не може да се откаже от пая. В този случай, всеки фестивал има свой специален вид торта, която е причина за разнообразието на българските торти, както в външен вид и вкус на тестото, плънката. В традиционната руска кухня се използва за пайове чубрица сладкарски; обикновено торта има елипсовидна форма. Освен това, по време на употреба на блог не масло тесто и постно (растителен). Пайове или сладкиши, придружени от почти всички други ястия. Защо просто не се постави в пайовете българските занаятчии! А плодът, и сладко, и зеленчуци. Всичко може да се намери на български пай или малка - Пати.

Българските палачинки - традиционно ястие на източните славяни. Думата идва от палачинката "Mlyn" (melit или мелене), което е продукт на namelennoy брашно.

В руските кухненски палачинки, приготвени от максимум ферментиралия течен тесто. Има до стотици разновидности на палачинки палачинки кифли и палачинки пост, палачинки и палачинки кралски селяни, както и палачинки и червени рицари. Традиционни български палачинки, палачинки са малки по размер с чиния, която В стари печени само на почистват със сол и подложки е добре затоплен (за предпочитане желязо). Преди началото на всяка палачинка печене, пържене палачинка смазочно масло с помощта на картофи или лук набучени на щепсел, или парче от мазнини. Руски палачинки се пекат във фурната, така че все още се каже "печка" палачинки вместо тост.

Gingerbread - сладкарски изделия изпечени от специално подготвен тест. За специален вкус се добавя като пълнеж мед, ядки, стафиди, плодове или зърна конфитюр, подправки. С оглед на моркови - форма на плоча, правоъгълна или овална форма, на върха на която закрепения мотиВ и покрита с глазура. В Русия, морковът се идентифицира с празника, макар и торти, а не само за празниците.

На първо торти печени две или три, или дори веднъж годишно, по най-важните празници, свързани с промяната на сезоните: или по Коледа или ранна пролет (началото на селскостопанската година), или през есента, по повод на реколтата (в края на селскостопанската година ). Това се дължи не само на относително високата цена на торти, за изготвянето на който изисква много храна, но и труден и продължителен процес на производството им - просто зреене и тесто за печене отнема повече от шест часа.

Tea Party в селата са отдавна е смятан за партидата само на празници. За всеки ден тази напитка се смята скъпо, "Къде са ни заблуждава да се пие чай всеки ден," - каза на българските селяни. Седнахме да пием чай в края на празника, когато гостите вече са уморени от храната, опияняващ напитки, шум, забавни, песни и танци. Съвместно пиене на чай утешителни гуляи мъже и жени, са дали един вид благоприличие празник, облекчаване на почивка стрес. С течение на времето обаче, когато чая падна, той започва да се използва в делнични дни.

Българските хора са вярвали, че съвместно чаено парти поддържа любовта и приятелството между членовете на семейството, укрепва роднински и приятелски връзки, и самовар вряща на масата, създава атмосфера на уют, благоденствие и щастие.

KvasLyubov да Квасът нашите предци, може би може да се обясни с ниската си цена. В допълнение, въз основа на квас получаване на най-евтините ястия: супа, хеш, Turi. За да се изброят всички рецепти на квас се нуждаят от повече от една седмица. Какво да се каже дали в селата всяко добро домакиня трябваше й рецепта. Квас и нарича - "Malanino" или "Дарин". Професия Квасинков е много популярен в Русия, като всеки от тях има специализация и произвежда някои специално отвара. Бяха Квасинков белен ечемик, ябълка, круша. Така Квасинков имали право да продават само на едно питие в своя район. Нарушаването на това правило води до сериозни последици.

Jelly отдавна е най-популярният български сладка напитка. Е, си спомняте, "реки от мляко, мляко и мед"? Въпреки това, когато погледна желе не е толкова "умен". Той имаше сиво-кафяв цвят, е изготвен въз основа на ръж, пшеница или овесени отвари (брега глинеста българските реки имат точно такъв цвят, оттам и сравнения). Но последователността е по-скоро като желе или желе, а вкусът на пудинг е разбираемо кисел. Тя е приготвена в големи количества цяла Русия. В Москва, например, са били големи и малки Kiselny алеи, където в миналото са работили kiselschiki. С течение на времето, той се превръща в желе десерт, който е бил връчен в следобедните часове. За да се придаде сладост прибавя мед, сиропи или зрънце конфитюр. MedovuhaIznachalno медовина в Русия се нарича просто "мед". Дъбови бъчви, пълни с мед представителство, заровено в земята, за период от 5 до 20 години. От XI век започва да ври в меда, което дава възможност да се намали времето за получаване на невъобразим многогодишно медовина до един месец. Напитката е незаменим в ритуала на кръщението и памет. Интересното е, че медовина започна с времето да се действа като атрибут на гостоприемен домакин. По време на празници медовина консумира изключително за храна. Днес пчелни традиции, запазени в малкия град Владимир област - в град Суздал. Туристите, особено на страните, по време на престоя си там с удоволствие "закачен" на традиционна българска напитка.

Студени предястия традиционна руска кухня е много разнообразна:

Само един от десет ястия приготвени зеле; Peter I добавя към разнообразието на растителни картофи, както са различни закуски Желирано месо;

обичаните български студени меса, риба сос или марината, бекон. Особено популярни хайвер,

не по-малко употребявани и гъби: суши, кисели, осолени, както и гевреци.

заключение

Основната традицията на българския национален таблицата е изобилието и разнообразието на продукти, използвани за приготвяне на храна.

И българската национална таблица немислим без хляб, палачинки, кексове, зърнени храни, без първите течни студени и топли ястия, без разнообразие от риба и гъби ястия, кисели краставички, зеленчуци и гъби; Игра и скара домашни птици, без сладко, джинджифилови сладки, торти и други.

Благодаря ви за вниманието!