Пожарски котлети, домашно приготвени рецепти

Мисля, че няма смисъл да се рови в произхода Пожарски котлети рецептата. И тук рецепти Пожарски котлети с. неговите тънкости и малки ощипвам, разбира се, се нуждаят от подробно описание.

Нека започнем с факта, че Пожарски котлети от обичайните пилешки котлети нарязания на ситно пилешки котлети или се различават много за това, как мотора от двигателя.

И в същото време, не можем да кажем, че рецептата Пожарски котлети комплекс. Да, малко повече работа, малко повече време, малко повече внимание на избора на продукти, но това е оправдано от деликатен аромат и много сочни бургери с висок контраст.

Така че, по-малко уводни думи, повече действия. Готвене "Пожарски котлети".

За Пожарски котлети трябва:

• Пилешко месо. 1 кг.
• Масло. 70-100 гр.
• Лук. Лук. 1 голяма.
• Хляб. Бяла. Около 1 самун.
• Крем. Fatty. Не по-малко от 20%. 100-150 мл.
• Сол.
• Прясно смлян черен пипер.

1. пиле.
Не закупен мляно пилешко. Мляно се прави. Ние приемаме този факт като аксиома, но все пак искате да направите вкусни бургери Пожарски.
Месото трябва да е доста смела. Така че просто си купите само филе от пилешки гърди и се смила тези филета кайма се провалят. Така че купуват или пиле като цяло, или, че е по-лесно, по-удобно и вкусно - ние купуваме пилешки бутчета, най-доброто, без билото, около 6 парчета и едно филе от пилешки гърди. Махни от кожата на пилето, че е в не се изисква това ястие, ние ще оставим мазнината, изрязани всички кости. Ето защо аз препоръчвам да си купите пилешки бутчета, без гръбнака. Те са само една кост, които лесно могат да бъдат отрязани. С гръбнакът на малко по-сложно и отнема повече време.

Тук можем да кажем само едно - маслото трябва да бъде добър. Не маргарин, ниско тегло масла и други мръсотии. Само добро, вкусно масло.

Няма нищо специално да се каже. Изискване на доста голяма глава лук, можете да използвате и двете бели и жълти лук. Но на червено - не е подходящ.

Но за хляб струва специално внимание. Имаме нужда от дебел бял хляб, с малки пори. Това означава, франзели, ciabatta и други подобни видове хляб, които са с големи пори, няма да се побере. Имаме нужда от редовен бял хляб с малки пори. С пръчката трябва да се намали на тортата и оставете изсушава. От трите хляб филийки с дебелина 1-2 см се изисква за пълнеж. Останалият хляб трябва да се режат на много тънки парчета с дебелина около 5 мм. Всичко това, няма покрив, сложи в хладилника и се оставя да изсъхне през нощта.

Ще е необходимо отново, добро, вкусно, мастни сметана. Съдържанието на мазнини най-малко 20%. В същото време Ultrabold крем не си струва да приемате, те все още трябва да бъде течност, но не така, че да ги споделите с лъжица.

6. Сол и пипер - всичко е ясно. Само на вкус.

Яйце в кайма се добавя!

И още един. Можете да използвате месомелачка, за да се подготви плънка. Тя може да бъде един дълъг нож за намаляване плънката. Аз използвам блендер. Кайма нарязаните перките на миксера, на която не е екструдиран през месомелачка. Поради това, по-сочно. И така, какво точно блендера, ще бъдат използвани по-късно в рецептата. Ако по някаква причина не се използват - това направи отстъпки за своите кухненски уреди.

Така че, всички продукти се събират.

Готвене Пожарски котлети.

На първо място да вземе маслото и я поставете във фризера. Време е достатъчно само, че той е имал време да се замразява.

Нека да напомним на всички кори от хляба трябва да бъдат отрязани - използва се само сушени троха.

Първо, те вземат филийки, които са предназначени да добавите към плънката.

Напълнете ги с крем.

Останалите хляб с остър нож нарязани на малки парчета, за размера на 5h5h10 мм.

Това е с цел да се правят удобен за рязане, ние първоначално и нарязани хляба на тънки парчета. Така че първо на тези тънки парченца нарязани на ивици и след това напречно нарязани на малки парченца.

Тези парчета разпръснати на печене лист и изпращат в предварително загрята 120 ° С фурна, за да получите бисквити.

Лук нарязани на тънки полувремето / в четвъртината-пръстени.

Загрейте маслото в тиган (важно!) Нефт и запържете лука до златисто и миризма.

Пържен лук и напоена с крем, хляб спред в смесителната купа. Хляб не се промушват кремове, че тя остава необходима за пълнеж. Добавете сол и черен пипер, в количество. адекватна за солеността във всички месо.

Blender котлет лук с хляб и сметана, докато напълно гладка.

От парчета пилешки изрязани всички кости, кожа, излитане предварително - той е необходим, пиле, нарязани на парчета.

Поставете купата в пасатора на смлените лук и хляб. Ако месо бяха парчета пилешки мазнини - те не са отрязани и поставени заедно с месото.

Тогава е най-добре да не се разпространи из месото в миксера веднага.

По-добре е да се намалят парчетата месо - вън, странно, по-бързо и плънка ще бъде по-равномерно.

По този начин в края на краищата ние се мляно пилешко месо, пържен лук и хляб.

Старателно замеси дори можете леко победи на разстояние, но бъдете внимателни - много нежна и плънката не е толкова гъста като месо. Следователно, въпросът за пълнене на спрея в кухнята, в процеса на побой, е от голямо значение. Значително помага храна филм или здраво найлонова торбичка, която можете да оформите плънката, за да се освободи въздуха от опаковка, опаковката да завърже и победи плънка вече в торбата, като по този начин значително се намалява вероятността за разсейване плънка цял кухнята. Е, че чантата ще се спука ...

Замеси и точен завършващ плънка разпространение в голяма чиния или купа.

Ние се измъкнем от фризера маслото и го втрийте на груби ренде директно в плънката.

Бързи пръсти, се смесват масло с мляно месо, опитвайки се да разпределите маслото равномерно по целия обем. Основното нещо е, че тя не започне да се топи в ръцете ви.

Купа със мляно капак затваряне или забавяне фолио и извадете около 30 минути в хладилника. Необходимо е правилно да се охлади плънка и масло и пилешки мазнини, останали в месото, охлажда се и се дава по-висока плътност.

В този момент, само време, за да се помни, че във фурната в очакване на своите мини-бисквити. Това е така, защото на тези причини, че за тях е задължен да бъде забравен в процеса на подготовка на пилешко месо, както и всички ние затопля фурната до 120 ° C. при тази температура коремни преси просто ще сухи, но ще бъде трудно да се изгори на - температурата не е еднаква за пръчката.

Сушени кора от фурната и обсипаха на табелката, която ще бъде паниран котлети Пожарски. Фурната не е изключен, а вместо това се загрява до 180 ° С-190 ° С

Преди да направите моделиране пържоли в широк тиган затопли разтопеното масло. Не е нужно много - около 1 супена лъжица, без да се плъзга върху достатъчно голям тиган. Най-добре е да го използвате се разтопи. Ако няма, или не ви харесва вкуса, можете да използвате и крем. Масло се затопли, но огънят е малко под средното. Основното нещо е, че маслото се затопля, но не започнат да горят, че с масло, ако не и умения, се случва достатъчно бързо. В краен случай, че е възможно да добавите малко масло растение - тя няма да позволи на Кремообразната горят бързо, но, повтарям - по-добре или топено масло или масло, без зеленчуци.

Охладената пълнеж от хладилника, накисване в студена вода ръце lepim банички.

Веднага ги paniruem в галета.

Когато всички кюфтетата са повлияни и покритие с панировка, те започват да се разпространява в тиган с гореща, но не горещо масло.

Буквално се запържва за 2-3 минути от всяка страна, само за да започне панировка злато. Основното нещо е да не се прекалява и да не изгори животновъдството.

Пържени кюфтета разстилат върху хартия за печене, положена или фолио или хартия за печене (така че да не се измие тигана).

Печене Пожарски котлети поставят в предварително загрята фурна около 10 минути по-важното, че е имал propechsya бургери, но не изсъхнат.

Ние се пригответе Пожарски котлети от фурната и веднага сервирайте.

Много нежна, вкусно, сочни бургери пиле, хрупкави златен панировка от малки крутони.

Основната отличителна черта Пожарски котлети - е масло, което се добавя към плънката. Ако сте пропуснали правилата на етикета, и тънък остър нож за рязане кюфтето месо - само като експеримент, за да намали чистота, добре, какво би могло да бъде пържоли ножът ти, във всеки случай, можете да видите на малки кухини, оставени от Разтопете маслото.

Много вкусно ястие, което играе първата цигулка в следобедните часове. Ето защо гарнитура към котлети трябва да бъде възможно най-прости. В никакъв случай няма да се прекъсне вкуса на хамбургери или за да привлече вниманието. Цялото съдържание на плочите трябва да бъде възможно да се подчертае основната елемент вечеря - Пожарски котлети.

Дори и като опция, и аз го направих в този случай, който е точно - представя Пожарски котлети със същите солени или ароматизирани краставици. Тя може да бъде лесно да се обясни - рязко контрастира позволяват да се отвлече вниманието от вкусовите Пожарски котлети с. по следната част от бургери отново усетите очарованието на техния вкус.

Най-добре е да ги направи в такова количество, че те се хранят правилно - тръбопроводи горещо. не трябва да се нагрява Пожарски котлети.

По-точно топлина-ти те могат, но всички вкус красотата на комбинация от нежни кюфтета и хрупкави панировка сухари тръгне. Всичко, което е възможно да се загубят вкуса и усещанията - котлети губят при нагряване. Така че, въпреки че за съжаление, но пан запържваме пържолите за цялата седмица няма да работят.

Да, ястието изисква малко повече усилия от обикновено, за да пилешки бургери. Но си струва - за време, внимание и труд, ще похарчи за подготовката Пожарски котлети - още повече, че разликата в разходите за труд много ниска.

Днес цялото семейство току-що стана от масата .Kotlety всички много, особено на внука ми, той е бил на 12 години, можете Gowar баба ми, която се volshebnitsa.Obyasnila рецептата на Вашия уебсайт. И когато тя каза, че вие ​​сте един човек се чувства като мислене. Разбира се, че ги е направил и преди, но пържен лук за първи път, маслото е обикновено парче по средата. Признавам, вашите вкусове. Мисля, че стриктното спазване на рецептата играе роля. Ще се учим много повече искам да опитам. Кратко безплатно!

Съпруг "болен" тази рецепта 🙂 месеца подготовка, сега ще подготви 🙂 ще пиша веднага след като първият опит котлет 🙂
Много благодаря на Фьодор Владимирович за подробната рецепта.