Посланик шунка на кост в саламура, supersadovod - на градината и градината е лесна и интересна

• 10 литра вода - 2 кг сол
• 10 г аскорбинова киселина или нитрат 8 грама
• 10гр захар
• 2 часа. L. грубо натрошени подправка (кориандър. лавър, бахар, черен пипер, карамфил. хвойна)

Понякога, особено при топло време, шунката се осолява, веднага ги изпълва със солен разтвор. Между другото, в този метод са по-сочни шунки, отколкото когато осоляване.

По този начин, първо трябва да се подготви шунка: натриев му втвърдяване осоляване смес (от предишния рецептата) и се оставя през нощта.

Междувременно се приготвя саламура въз основа на горното изчисление, или да вземе готвене втвърдяване на сместа в размер на 2.25 кг смес от 10 литра вода.

Солната луга да ври вода в голяма тенджера, добавете към него сол, захар и аскорбинова киселина или нитрат (ако искате!), И когато всички се разтварят, vsyp подправки.

Дайте заври вода за 1-2 минути, след което изключите топлина. Когато саламура да се охлади, филтрува се през него дебела кърпа или марля сгънати в четири.

Филтрирани солена охладена до 4-6 ° С, да сложите в него шунка, сложи дървена клуб и товари и следете за посипване на шунки, както е описано по-горе.

Хем prosolitsya за 3-4 седмици в зависимост от размера. Когато изтече времето за осоляване, извадете шунката от солев разтвор и подсушете с кърпа, както е описано в предишния рецептата.

Между другото, захар може да се добавя към физиологичен разтвор и повече, но не повече от 100 г на 10 литра вода.

Опитните търговец на сол предпочитат да не слагам подправки директно в саламура.

Те сварено подправки отделно малко количество кипяща вода и се оставя да го варят, щам и се добавя получената инфузията до крайния охлажда солев разтвор.