Подготовка на закваска у дома - 12 юли 2018 - статии за варене

Създаване на прост стартер ще помогне да се подобри функционалността на мая във вашия ден за готвене, тя също така ще помогне за ефективно увеличаване на броя на клетките на дрождите, така че не трябва да се страхуваме, че ще има твърде малко във вашата кухня. По време на мая проблем може да преживее стреса, който не позволява на здрави ферментация, което ще доведе до увеличаване на времето на забавяне и донесе остаряла миризми бира. Създаване на стартер за 24-72 часа преди задачите си в пивната мъст.

Кога да се използват закваска:

Какво ви трябва, за да създадете стартер.

Стартерът може да бъде взето от предишното готвене, като далеч по-охладено жълт и поставянето му във фризера. След това, в продължение на 24-48 часа, за да го отстранят от фризера, размразени, варени в продължение на 5 минути, за да убие инфекция и се охлажда до температура на ферментация, след това се добавя към него дрождите. Ако това не е възможно, то тогава е възможно да се подготви за начинаещи от нулата. Вие ще трябва:

• Извънредно нежен Сух екстракт от малц DME (85-115 ж)
• 1,5 литра вода
• 6.4 литра пот с капак
• 2-3 литра стъклена бутилка или колба
• фолио
• При стайна температура течна мая или суха мая, която е regidratirovanny във вода 30-40 0 ° С

• Резултат 1,5 литра вода до кипене в тенджера.
• Мярка 85-115 ж DME и я напълнете във вряща вода, разбърква се добре и се вари в продължение на 10-15 минути.
• Сваля се от огъня, поставете капака на тенджерата.
• процес вряща трябва да намалява до

1 л.

Охлажда се Жълт стартера в плитка вана със студена вода или в хладилника, докато достигне температура от бира ферментация, в която ще го запълни.

След като изстинат, се налива пивната мъст в санирани стартер резервоар.

Затворете чисто парче станиол врата контейнер и се разклаща енергично до proaerirovat жълт.

Поле добавят мая в цилиндър, съдържаща въздух наситен жълт.

Запечатайте бутилка чист парче фолио или запушалка, снабдена с въздух порта.

Поставете стартера в тъмно място, където тя ще поддържа необходимата температура за ферментация.

Когато сте готови да използвате стартер, завъртане на цилиндъра, за да повдигнете уреден маята и се изсипва всичко на стартера, за да ви чака партия жълт. В допълнение, може да се съхранява в хладилник стартера в края на ферментацията да се улесни утаяването на дрожди и варене на бира ден изцедени от контейнера оставяйки само суспензията дрожди утаява на дъното.

Стартерът трябва да се издигнат в рамките на 18-24 часа и може да бъде включен в вашата партия след 24-48 часа (в идеалния случай), или до една седмица, ако го освежите с нов жълт.

? 200 '200px': '' + (this.scrollHeight + 5) + 'пиксела ");"> Какво е температурата на водата трябва да бъде, за да маята в стартера?

Fermentis препоръчва ферментиране дрожди (El) рехидратирани при температура между 25-29 ° С (77-84 ° F) и долния ферментиране дрожди (Lager) рехидратирани при температура в диапазона от 21-25 ° С (69. 77 ° F) , Източник.

? 200 "200px ':' '+ (this.scrollHeight + 5) +' пиксела ');"> Стартерът за лагера просто направи?

Всички същото, само температурата на стартера ферментация на лагера да бъде по-нисък, съответно.

? 200 '200px': '' + (this.scrollHeight + 5) + 'пиксела ");"> Температурата трябва да се поддържа по време на възпроизвеждане на дрожди в стартера?

? 200 '200px': '' + (this.scrollHeight + 5) + 'пиксела ");">

• Охлажда се Жълт стартера в плитка вана със студена вода или в хладилника, докато достигне температура от бира ферментация, в която ще го запълни.
  
• Поставете стартера в тъмно място, където тя ще поддържа необходимата температура за ферментация.