Пестициди, нитрати и нитрити в храни

Не е толкова лесно да растат е наистина една добра реколта: вредители са постоянно атакуват, зеленчуци страдат от горещини и суша, и да поддържат плодовете - истинският проблем. Сега производителите често се използват при отглеждането на пестициди, както и богата почва "хранени" азотни торове. Доколкото те са опасни за хората, и как се определят в плодовете и зеленчуците тяхното присъствие?

Какви са пестициди

Пестициди се наричат ​​химически вещества, които са отрови за защита от вредители от вида на плевелите и всички видове заболявания на културни растения. Разделете ги в групата на инсектициди, които предпазват от вредители, фунгициди - за защита на културни растения от гъбични инфекции, и хербициди - за контрол на паразитни плевели.

Растителни вещества, по-специално никотин са първия вид на пестициди, но сега се използват химически. съединения от различните групи. Най-известен днес се считат за пестициди ДДТ, пиретроиди, органофосфорни и карбамати.

Те могат да навлизат в организма при консумация на плодове направо от градината, добре, чрез използването на завод натрупани пестициди, ако те се използват прекомерно. Подобни продукти нарушават естествената защита на организма срещу рак причиняват тумори и клетъчна мутация.

В допълнение, при поглъщане пестициди могат да предизвикат отравяне с повръщане, гадене и редки изпражнения, черния дроб и нервната система. Натрупването на такъв човек в тялото много бавно, но сериозно подкопава здравето, което води до ендокринни заболявания, намаляване на продължителността на живота, понижен имунитет, проблеми със сърцето и светлина.

Вероятността за виждайки ги намаля, купуват плодове и зеленчуци от надеждни производители и винаги преди ядене се измиват добре плодове и зеленчуци в леген с чиста вода, лимонов сок и морска сол, или разтвор на сода, а след това ги изплакнете под течаща вода.

Какви са нитратите и нитритите?

За да се увеличат добивите и да се хранят култури, плодородието и стимулира растежа им в селското стопанство, често се използват химически торове, предоставяне растения калиеви соли.

Ефективна и много евтини средства за тяхната доставка се считат азотна киселина - нитрат е в комбинация с калций, калий или амоний. Въпреки това, ако редовно се извършват плащания в земята в големи количества те имат специфичност в определени части на растенията да се натрупват.

се нитрати - сол не е токсичен и не опасни, но самите растения или на тялото, в резултат на метаболизма са произведени окислени нитрозо съединения, нитрати. Те имат свойствата на свободните радикали ДНК и клетките са канцерогенни и мутагенни (предизвика някои клетъчна мутация) и (провокира туморен растеж) действия.

В допълнение, нитрати от плодове, зеленчуци или зърнени храни по отношение на влага и достатъчно топлина, или в процеса на разграждане в червата на човек под влиянието на микрофлората на дебелото черво стават nitritnymisoedineniyami. Тези вещества в големи количества са вредни за здравето.

Нитритите е много широко използвани в хранително-вкусовата промишленост за производство на консерви месо и колбаси, за възрастни, те почти не са опасни, но представляват реална заплаха за деца. Така че да не се консумира богати деца консерванти продукти, месни продукти и колбаси. Не е необходимо да се злоупотреби и кърмещи майки - нитрити и нитрати се в майчиното мляко.

Нитрит се абсорбира напълно в кръвния поток от червата и образуват връзка си с хемоглобина в кръвта - metilgemoglobin е изключително издръжливи химическо съединение, което е в състояние да пренасят кислород.

Ако концентрацията на метхемоглобин се издига на 10-15 на сто, то може да се прояви признаци на отравяне - сънливост и слабост, летаргия. След няколко часа, признаци на остро отравяне и токсичност: гадене, повръщане, диария, черния дроб става болезнени и увеличение на размера.

Рязко намалява натиска върху развитието на отравянето, пулса става нередовен и слаб, студени ръце и крака, дишането се учестява. Това може да се появи главоболие, шум в ушите, има резки на мускулите на лицето, нарушена координация, а често и загуба на съзнание, дори кома.

Къде да търся пестициди и нитрати?

Най-опасни в това отношение може да бъде началото на плодовете и зеленчуците, извън сезона. Значително количество нитрати се натрупват, без изключение, зеле сортове - броколи, зеле, брюкселско зеле и карфиол.

В допълнение, опасните плодове, които са били отглеждани при парникови условия, докато обикновено смлени malonitratnye зеленчуци. В търговски ферми и оранжерии всички необходими растенията са третирани с пестициди или нитрати, ръчни обеми от данни не се обработват и не плевели. Производителите, с цел повишаване на производителността и намаляване на разходите за производство тук нататък се добавя и фактори на растежа.

Пазете се използват внасят плодове - египетски, турски, марокански. Към тях се отнасят за дългосрочно съхранение на химикали.

Как да се справим с това?

По принцип, нитрати, идващи през корените и листата се изпращат най-много, много нитрати се натрупва маруля, магданоз, спанак, кореноплодни зеленчуци, целина, пъпеши - особено този грях дини и пъпеши началото.

Повечето от нитрати, натрупани по обичайния зелето в месестата произтича по-скоро големи листа и стъбла, в копър - в крака му, от кореноплодни растения около 2 сантиметра от върховете "нитрат зона." В плодове нитрат рязко намалява при почистване, накисване и кипене. Необходимо е предварително обелени зеленчуци поставят в съд с вода в продължение на два часа - намалява до 1/4 от количеството на нитрати.

Почти напълно е възможно да се отърве от нитрати чрез варене или задушаване поради кореноплодни растения, зеленчуци залейте с вряла вода.

Не се колебайте да поискате от продавача, когато зеленчуците са били доведени в, да поиска сертификат за продуктите - тя отбелязва нивото на нитрати и други вредни вещества.