Палатин - това

свойства изомалт

Сред най-важните свойства на изомалц, са следните: [1]

Изомалцът 40-60% по-малко сладък от захарта, но по-нататъшно добавяне на подсладители може да се постигне някакъв нюанс на сладост. Това дава възможност да се разкрие и най-деликатен аромат.

Изомалцът перфектно се съчетава с много от най-използваните аромати, като набляга на естествения вкус на продукта. В вкус и визуалното възприятие изомалт почти неразличима от захари.

Съвместният експертен комитет по хранителни добавки, който е също така признава неговата безопасност и одобрен ежедневна употреба без ограничения. изомалц на ден в чист вид се препоръчва да се използват не повече от 30 грама (според diabet.ru място).

Използването на изомалт

Изомалц дава обем продукти, осигурява желания структура, средна сладост. Поради това често се използва при приготвянето на сладкарски изделия:

шоколад
печене
меки и твърди бонбони
драже
сладолед
конфитюр
дъвка
други храни.

Използването на изомалт в сладкарската промишленост осигурява значителни технологични предимства. Тези продукти не се размекват при висока температура и не се придържат към ръцете си, което ви позволява да ги опакова в една обща кутия без допълнителни опаковки. Тъй изомалт не причинява зъбен кариес, за разлика от други подсладители, и температурата на топене е около 145 ° С, може да се използва по време на топлинна обработка в процеса на екструзия, включително фармацевтичната промишленост.

Изомалц е регистрирана като хранителна добавка E953 а.

бележки

↑ изомалт, вестник "Ratel мед язовец" - специален. освободи - Perm'08 - страница 4-7.

литература

Изомалцът, вестник "Ratel мед язовец" - специален. освобождаване - Perm'08 - страница 4-7 ..
Изомалтулоза -. Естествен подсладител, Korneeva OS Божко О. Ю Воронеж-членка, Техническа академия,