От речни риби към "labardana" и повече

раздел риба в готвене е един от най-богатите и разнообразни. Чувствителност, нежност риба, визуален вкус и аромат усещания, много подправки, подправки, подправки, ароматни билки и корени, сосове - всички това заедно допринася за получаване на вкусни и апетитни рибни ястия. Необходимо е да се знае какви са различните видове риба - съдържанието на протеини, мазнини, витамини, от гледна точка на вкус и аромат, - за да избера най-подходящия метод на готвене, че имате рецепта, която е най-пълно разкрива и би искал да подчертае достойнството на продукта или да смекчи своите недостатъци. Тази първа тайна на майсторство в риба готварство.

От само себе си се разбира, че умението на приготвяне на риба по различно време и в различни страни са разработили собствени начини според различни, понякога се изкривят, а понякога точно обратното. Разбира се, голяма роля играят местните условия и местни суровини. Вкусните ястия отдавна подготвят арменците в пъстърва те хванат в езерото Севан (те го наричат "пъстърва"). Вкусна риба получава Корея (те оттича водата от оризищата са избрани в дупки и пържени риби купчини през масло). Много оригинално ястие има в японската кухня - перка на акула супа. За него, използвайте синя перките, къси опашки, сиви и мокети акулите. SPLIT перки се изсушават при 28-32 градуса, са опаковани в пластмасови торбички и се продава под формата на полуготов продукт. Купувачът поставя продукта в тиган, добавен в една част на сух продукт - две порции вода и се готви 2 часа подправка в края на готварска сол, черен пипер, дафинов лист. Други деликатеси, приготвени от перки на акула китайски: перки от акула, Парни перки от акула в кафяв сос, перка на акула запържен с шунка, пиле, гъби.

Има дори за готвене устните си акули, морски краставици и задушени с пиле.

Разнообразие от рибни ястия и закуски са една от характерните черти на прочутия руски кухня. Любопитното е, че в много страни на българската дума "закуска", се отнасят главно рибни продукти, с малки размери, характеризиращи се с пикантни или солен вкус. Руски хайвер, Балик, есетра, сьомга, са несравнимо сред изискани кулинарни деликатеси.

В старите руска кухня рецепти рибни ястия и мезета са изчислени главно върху рибата на реката. Обхват на морски риби в руска кухня е ограничен и не всички готвачи ценят вкуса и хранителните качества като например популярната риба като треска. Малцина, може би, и сега знам, че героят на Гогол "Ревизор" Иван Александрович Hlestakov, хвалейки гастрономически качества labardana (Холандски име), е, отнасящи се до обикновена треска.

За дълго време, много от нас за лечение на рибата на произведението от втори клас. А сега по-голямата част все още предпочитат месо нея. В продължение на векове традиция еволюира в нашата диета и отне години и години, за да опровергае несправедлив подценяване на този важен хранителен продукт.

Научно доказано е, че рибата - силно хранителна продукт не отстъпва на най-добрите класове на животни за месо. Биологичната стойност на риба протеин не е по-лошо от протеините на месото, тяхната аминокиселинна състав е много благоприятен за човешкото тяло. Те се абсорбира добре и е много по-добре усвоява от ензими на стомашно-чревния тракт.

В сравнение с месо рибни продукти са нискокалорични. Това се дължи на факта, че рибата е сравнително малко мазнини. Освен това, хранителната стойност на мазнината на риба е много висока: съдържа витамини А и D, се абсорбира добре.

Месо риба, богата на фосфор, който изисква мозъка и мускулната система на човека. Особено риболов богати на йод, мед и манган, необходими за нормален процес метаболизъм. Големи количества витамин А се намира в много черен дроб на риба.

Методи за приготвяне на рибата са разнообразни, а това е много важно за организацията на една балансирана диета, която да се вземат предвид не само разумна комбинация от продукти, но също така и формата, в която те се сервират на масата. Гамата от предлагани на пазара на риба все повече се разширява. С развитието на риболова в открито море важно място в нашата диета отнема соленоводни риби, неизвестен досега на нашите клиенти. Тя ще изглежда, не толкова отдавна за първи път четем имената на магазини, като сребърен хек, мерлуза, аргентита, въглища и други риби. Оттогава нашите вкусове са станали по-малко консервативни, ние сме свикнали с други нови заглавия: лефер, Шад, Меро, меч-риба ... С всички нови продукти, ние се обогати тяхното разнообразие меню и подобряване на тяхната диета, която със сигурност е положителен ефект върху здравето ,