Организиране на услуги празнични вечери

Провеждане всяка празнична вечер е предмет на конкретна тема, в съответствие с който е направен в залата, менюто е проектиран, поднесени на маса, развлекателна програма се компилира.

При подготовката за разработване на схема за разполагане на маси, украса на залата. При продажба на билети покани клиенти са въведени в менюто и да планират залата. Покани посочват:

Менюто трябва да бъдат инвестирани в поканата.

Когато обслужвате навечерието на Нова година в зала създаден коледната елха, украсена с играчки, гирлянди и светлини; предостави светлинни ефекти. А лотария, играта за награди, предложи програма от разнообразни изпълнения.

Полагане обикновено се състои от Pirozhkova и Diner тави, но може да включва и глоба устройства трапезария табела - вечеря и закуска (може би риба), чаша вино, чаша шампанско и чашите, в съответствие с напитки, включени в услугата. Плат постави на снек-бар една чиния. Маси украсени изкуствени коледни елхи или елхови клони, палят свещи, цветя.

Менюто за почивка включва разнообразие от предястия, 1-2 топли ястия, плодове, топли напитки. Менюто винаги включва шампанско, плодове и минерална вода. В допълнение, всеки гост може да поръчате някои закуски и топли ястия.

На входа на стаята за гости отговаря на келнер, което помага да заемат местата си, след като започва тази услуга. Първо ескортиран "старата година" само за няколко минути до 24 часа, сервитьорът подготвя шампанско, шампанско наличните доставки вече е изсипва в чаши в дъщерно масата. След тостове и поздравления сервитьорите продължават да услуга - са изложени закуски, топли ястия. Преди да сервирате ястия маса подредено, премахване на използваните съдове и прибори. След хранене ястия сервитьори завлекат използвани съдове и инструменти, както и подготовката за подаване десерт. Завършен услуга обслужващи кафе или чай. Подаване на всички ястия се провежда едновременно във всички таблици, но те също могат да бъдат взети предвид и желанията на гостите.

Когато обслужващи сватби разпределени специална стая, по-добре е, когато двамата - за среща и събиране на гости и танци, както и таблица банкет. Ако стаята е един банкет маса постави така, че входната врата на залата е място за срещи, да събирате и танци. За сватбени тържества, трябва да имате специално проектирана корица до менюто. В корицата на менюто инвестиране, отпечатан върху бланки, без разходите за храна и напитки. Поръчване на сватбата прием е същата като от друга. В допълнение, клиентът да разберете:

• определена услуга, като се вземат предвид националните традиции;
• как да разпределите пространството за подаръци;
• докато топли ястия и прекъсвания;
• дали да се организира отделно маса за чай и др ..

Подготовка за банкет услугата банкет и сватба са същите като за банкет на масата с частично обслужване от сервитьори. Отличителна черта е продължителността - 5-6 часа. Ето защо, менюто включва широка гама от закуски, плодове, сладкиши. Горещи ястия - едно или две имена. Салонният управител инструктира сервитьори, разпределя задълженията между тях, определя всеки сектор, обяснява последователността и времето на обслужващи ястия, шампанско и т.н.

Като цяло маса дължина определя от скоростта на 60-80 см за гости и 1 м младоженци. Когато броят на посетителите да даде 24 маси в една линия с по-висока - писма Т, Р, SH таблици подравняване зависи от размера и формата на банкетната зала. Когато маркировката предоставя пасажи за гостите и сервитьори поне 1.2 м.

За булката и младоженеца зададете почетно място в средата на таблицата с тях и да започне да се показва. настройка за младоженци таблица да бъде различен от другите - по-скъпите ястия, ястия от различен цвят или форма, инсталирането на малки заведения за хранене плочи. Място за младоженци могат да бъдат украсени с живи цветя.

Храна и закуски на масата трябва да се повтори след 4-5 места в цялата подреждането е същото като при банкет с частично обслужване от сервитьори.

Ако гостите са посрещнати от двойката, шампанското се сервира веднага след като те поздравя и да ги предаде на цветя и подаръци. Champagne се излива върху масата за полезност, пълнене на чашите на обема на 2 \ 3.

Ако двойката дойде времето да приканят гостите на масата, гостите ще бъдат посрещнати от своите родители или доверен човек (препоръчително всеки чифт или индивидуално поканени да имат безплатен билет за печат на ресторанта). В този случай, на времето на пристигане на младоженците сервитьорите подготви чашите на подноса и ги напълни с шампанско служи за младоженците и гостите. Шампанско може да се сервира и масата за сватба.

Трябва да се обърне специално внимание за поддържане на двойката. Всички ястия, напитки, те се предлагат и предоставени на ексцентричен.

Break танци направи в 30-40 минути след началото на банкета, по време на който сервитьори наредена маса банкет. След почивката, се сервират топли ястия. Сватбена торта е най-добре, след като гостите бяха яли горещи. За рязане на тортата сервира специални устройства. Те са поставени в близост до торта дръжки изправени на булката, като начина на разфасовките и е на тортата.

Завършва банкети фуражни горещи напитки и захарни изделия.