Ореховки рецепта у дома - как ореховки - рецепти

Рецептата на ореховки привидно съвсем проста: смесват бита протеини с натрошени бадеми и се пече в резултат на маса в пещ под формата на малки мехурчета, дори и начинаещ може домакиня. Все пак, не всичко е толкова лесно, колкото изглежда, и тези ореховки изискват познания за някои трикове и нюанси на готвене.

Характеристики на добре подготвени бисквитка:

- гладка, лъскава, не се придържат към повърхността на плода;
- търг свеж;
- Наличието на малки "поли";
- мек пълнеж, чиято дебелина съответства на дебелината на бисквитата.

Получаване на легендарен деликатес изисква концентрация и внимание: отклонението от желания режим температура печене, грешен брой съставки, нарушаването на производствени технологии - всички тези фактори може да доведе до разочароващи резултати.

В този случай, ако бадемово брашно не е на една ръка разстояние, че е възможно да се подготвите, мелене в кухненски робот, докато бадеми фин прах. След това, брашно е напълно смесен с пудра захар.

Протеини ритъм, докато дебелина пяна, постепенно добавяне на захар към тях и, ако е необходимо - няколко капки хранителни оцветители.

Много внимателно да бити яйчен белтък добавят бадеми захар смес и разбъркайте до получаване на еднородна.

Сода за слабата хартия за печене, а след това чрез сладкарски спринцовка е екструдиран спретнати кръгове с диаметър 2-3 см. Правилно изложени тестото не трябва да има "опашки".

Ореховки в никакъв случай не могат да бъдат веднага поставете във фурната - тестото трябва да бъде малко по-zavetritsya и покрит с най-тънката кора, обикновено това е достатъчно 20-40 минути.

След бисквитки изпечени във фурна при 150 градуса за 10 минути. Пещта се отваря по това време не е желателно - ореховки падне и да стане редовен питки.

След известно време, извадете сладкиши, изчакайте да изстине напълно и да започне да се смесват бисквитка половини използване плънка.

Пълнежът може да се използва като конфитюр, крем, паста или различни Ganache. Например, класическата шоколад Ganache направена от равни количества от тъмен шоколад и сметана.

Шоколад разбити на малки парченца и се излива затоплена сметана и се омесва до гладка хомогенна маса, която се пази в студените около 8-10 часа.

В зависимост от типа на пълнене и се боя ореховки: лимонов пълнеж трябва да съвпада с жълт цвят на бисквити, малина пълнене - розово и т.н.