Опята ползи и вреди, които са важни за здравните свойства и противопоказанията

Според mycologist Mihailu Vishnevskomu, гъби - една истинска гора "аптека", универсален тоник и стабилизиране на състоянието на човешкото здраве.

Гъби - популярното название на гъбички, принадлежащи към различни семейства: Fizalakrievye, strophariaceae, Triholomovye (Ryadovkovye) и т.н. Нищо чудно mycologist от САЩ Томас Volk наречен мед челядинка есента проклятието на съвременната таксономия ..

Съставът и калорийното съдържание

Калории 100 грама от гъби - 22 ккал.

Хранителна информация за 100g

Вода - 90 гр;
протеин - 2,2 грама;
мазнини - 1,2 грама;
Въглехидрати - 0,5 г;
диетични фибри - 5,1 грама;
моно- и дизахариди - 0,5 грама;
Ash - 0,5 грама

С (аскорбинова киселина) - 11 мг (12.2% от дневната изискването);
В2 (рибофлавин) - 0.4 мг (22.2%);
B3 (РР, ниацин) - 10,7 мг (53.5%);
Е (токоферол) - 0,1 мг (0.7%).

Микро- и макроелементи

Желязо - 0.8 мг (4,4%);
Калиев - 400 мг (16%);
Калций - 5 мг (0,5%);
Магнезий - 20 мг (5%);
Натриев - 5 мг (0,4%);
Фосфор - 45 мг (5.6%).

Колко полезна гъби?

Гъби пресни гъби - добър източник на протеини и витамини. Въпреки това, те не са претоварени с калории. Ето защо те се включват в диетата на вегетарианци и хора на диета.

Едва Събраното подложени на кратко топлинна обработка, гъби поради състава си имат положителен ефект върху човешкото тяло:

Витамин B3 (РР), които съдържат гъби, включени в мазнини, въглехидрати и протеини метаболизъм в образуването на червени кръвни клетки, повишава секрецията на стомашни сокове и жлъчния. Това разширява кръвоносните съдове, улеснява притока на кръв, понижава кръвното налягане, инхибира тромбоза, нормализира холестерола. Полезният ефект на операция на храносмилателния тракт, панкреаса, черния дроб, нервната система, мозъка. Той поддържа в добро състояние на кожата.
Без витамин В2 (рибофлавин) не е възможно растежа и възстановяването на тъканите на тялото, добро усвояване на желязото, висококачествена работа на сърцето, мозъка, репродуктивните система. Използване на рибофлавин смилаем протеин, захар се превръща в енергия, увеличава ефектите на витамини В6 и В9. Рибофлавин подобрява зрението и светъл цвят подобрява възприятие. Това се отразява на кожата, косата и ноктите.
Аскорбинова киселина - антиоксидант, Нейтрализатори свободен кислородни атоми. Предотвратява разрушаването на тъканите, укрепва кръвоносните съдове, бори се токсини, подобрява състоянието на кожата, той помага Ранко забави. Подобрява имунитета, облекчава тревожността и възстановява съня, облекчава кървящи венци.
Калий и магнезий насърчаване на стабилна работа на сърцето се отрази на еластичността на кръвоносните съдове, намаляване на вискозитета на кръвта, за предотвратяване на тромбоза. Недостигът им в човешкото тяло може да доведе до сърдечни болки и аритмия.
Желязото е отговорен за създаването на хемоглобина и транспорт до всички органи на хранителни вещества. Ето защо, мед челядинка ястия са полезни за хора, страдащи от анемия. Желязо също помага на щитовидната жлеза да произвежда хормони, участващи в регулирането на телесната температура.
Продуктът има слабителен ефект, което е полезно за хроничен запек. Но хората със слаба стомах могат да получат диария.

В народната медицина, гъби се използват като естествени антибиотици. С изведен брадавици алкохолно инфузия.

Гъби, както и други гъби, дрожди, водорасли и лишеи, съдържат бета-глюкани - захари, които съставляват лекарството. Тези съединения се предотврати развитието на рак, диабет, високо кръвно налягане и атеросклероза. Лекарите ги препоръчват за борба стафилококи и Е. коли.

Въз мицел есента мед гъба (Armillaria Borealis), получен протеин хляб за пациенти с диабет.

В Австрия, тези гъби се използват като естествен лаксатив.

Учените от Китай показват инхибиторен ефект върху гъбични екстракти от Ерлих карцином и саркома-180.

маринован

Мариновани гъби губят много прясно съдържание на хранителни вещества, но любовта им един интересен вкус.

Слуз, която се изолира кисели гъби, благоприятен ефект върху стомаха.

Иронично, поради високото съдържание на оцетна киселина, сол и подправки, които не се препоръчват за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт.

замръзнал

Замразяване - най-добрият начин за запазване на гъби от позицията на поддържането им биохимичен състав. Но това гъби заради агресивното им ефект върху стомашно-чревния тракт са решили да ври преди замразяване. И това се отразява употребата на продукта не са най-добрия начин.

За да не се губят хранителна стойност, замразяване пресни, непреработени гъби трябва да са бързи или като все още не са направени, за да го наричат, шок, дълбоко.

Смята се, че сухи гъби могат да абсорбират вредни вещества и премахва радионуклиди (радиоактивни вещества, които убиват клетки).

диетични свойства

Диета оценки на място могат да представляват интерес не само ниско калорични, но и за наличието на хитин.

В природата, хитин намерени в черупките на ракообразни, крилата на пеперудите. Това, че този природен гъби връзка дължи своята гъста "месести" структура. Човешкото тяло го използва за формирането на костите, ноктите и косата плоча. Той е част от много медикаменти.

Хитинът - вещество, което може да се свърже мастните молекули и отстраняването им от организма. В допълнение към мазнини, той взема със себе си шлаката, е източник на фибри, подобрява перисталтиката и помага при запек.

Диетолозите твърдят, че: ако ние замени месни продукти на гъби може да бъде един месец, за да отслабнете до 5 кг тегло. Но тъй като гъби - храна за храносмилателния тракт е тежък, да го направи без одобрението на лекар не може да бъде.

Навреди, противопоказания и възможни последици

Гъби - условно ядливи гъби. Те не могат да се консумират в сурово състояние, т. За да. Те могат да причинят отравяне. Употребата трябва да бъде предшествано от най-малко половин час готвене и последващо изплакване.

Тези гъби, особено пържени и мариновани - популярна закусвални в цялата постсъветското пространство. Но Европа не е толкова благоприятно за него. Твърде често, те да предизвика стомашно разстройство и диария.

Гъби противопоказан при лица:

Безусловна минус тези горски продукти: те се натрупват тежки метали, които не изчезват в хода на лечението.

Неконтролираното използване на мед гъба може да доведе до панкреатит, усложнения в стомашно-чревния тракт, възпаление на панкреаса.

Съвети за избор

С вграден монтаж е необходимо да се разграничат фалшив от истински гъби:

Главната особеност на ядивната инстанция - пръстен "пола" на тънък филм върху крака на гъби.
Аз мед челядинка светло кафява шапка с малки тъмни скали в фалшива - тя е тухла или сиво.
Запишете ядлива гъба бледо жълто, сметана, токсичен - с зеленикав оттенък;
Ако гъбата е твърде дълго, повече от 6 см, крак - това негодни за консумация.

Указването на замразени в магазин, трябва да се обърне внимание на датата на продажбата. Залепени помежду гъби, тъмен цвят, ледени - признаци на неправилно транспортиране и повторно замразяване. Продуктът не трябва да се проследи следи от мухъл.

правила за готвене

Основното правило - внимателен, не по-малко от половин час, термична обработка. Гъбите могат да бъдат сварени във вода или в тенджерата, изчакайте за освобождаването на течни и нека къкри в него. След това изплакнете и се използва за приготвяне на храна.

Гъби и абсорбират мазнини: пържене в масло тяхното съдържание на калории увеличава 10 пъти.

Чрез мед гъбички третирани различно.

Липсата на вкус, те са натоварени с насълзени жителите тайга. Тук те са повсеместни, но те предпочитат други гъбички.

В други региони на любовните пържени гъби и мариновани гъби мицел. И благодарение на факта, че гъбички се чувстват добре в изкуствени условия и пациент на дълги разстояния транспорт, те могат да бъдат намерени в магазините, по всяко време на годината.