Обработка тиква и домати зеленчуци

Тиква се използва главно за получаването на растителни ястия (задушени, печени, и т.н.).
Преди готвене плодовете са измити, нарязани на дръжката се нарязва на няколко части, семена се отстраняват, почистват кожата, измити и нарязани на парчета или кубчета.

За готвене на тиквички най-подходящ Zelentsy - млад скуош яйчник на 7-12-дневна възраст, с тегло 300-700 г, с дължина от 25 см и диаметър 10 см.
Те се измиват, нарязани и стъбло се изрязват от кръгове.
От зрял скуош премахване на кожата и след това отстранете семената.
Ние тиквички. предназначена за пълнене, след пречистване чрез горната нарязани плодове, ги намали напречно на няколко части и отстранен от вътрешността на семето.

Патисони третират и се използват като тиквички.

Краставиците се сортират по размер, промива се.
В голяма zelentsov пречистване на кожата, краставички и средни Zelentsy не почистват и отрязани на горната и долната част на плода. Нарежете ги на филийки, резенчета, малки кубчета, ивички.
Използва се в салати, студени супи.

Обработка домати зеленчуци.
Доматите се сортират по степен на зрялост и размер, отстраняване на набръчкани или повредени елементи.

След намаляване на дръжката и се промива.
В плодовете, предназначени за пълнене, нарязани горната част със стволови клетки, премахване на семена с парче месо се оставя да изтече сока, поръсва се със сол, черен пипер и пълни с мляно месо.
Доматите се използват за салати сурови или печени (за гарнитури), пълнени и печени.

Патладжан сортирани, нарязани стъбло и се промива.
Старите екземпляри от попарят и почистват.
Нарязани на филийки, резени или кубчета.
Обработени плодове, предназначени за пълнене, нарязани надлъжно на две половини или напречно на цилиндри, малки пълнени патладжан може напълно да се пулпа със семена и напълнени с пълнеж.

Патладжан суров практически не се използва, защото на горчивината, която увеличава техния падеж. На горчивината на плода дава вещество съдържат соланин.

Патладжан пържени и печени (пълнени).

Чушки (топли и сладки) са подредени, промиват се, нарязани на половина по дължина, с семената отстраняват и промиват маса.

Нарежете на ивици за салати, супи, малки кубчета - за супи.
За пълнеж пипер плодове се промива, се кръгъл разрез около дръжката и се отстранява заедно с семената, без да се нарушава целостта на капсулата, промива се отново, поставя във вряща вода за 1-2 минути (опарване), премахнати, охлажда се и се напълва с кайма.

Сладък пипер се използва за салати, зеленчукови ястия (например, пипер пълнени).