Няколко прости съвета за готвене супа, рецепта за щастлив
В основата на съда
Супа, наречена всички видове първите горещи течни ястия. Тази супа, borsches, различни риби (ухо, водни тръби, Salsola), риба и млечни продукти, зеленчуци и зърнени храни, месо и сладки кулинарни продукт.
Готвене супа тенекия месо, риба, гъби бульон. Често се направи вегетарианска храна, мляко, плодове.
Месо супа се вписва всяко говеждо, агнешко, свинско, пилешко. Тя трябва да се облече в студена вода безсолно, и едва след това да започнете да готвите.
Бульон получава силна и прозрачна, ако след варене, внимателно отстраняване на пяната и намаляване на топлината. В противен случай ще загубят естетичен вид и може да придобие неприятен вкус.
Полезно за допълване на супата от домати, чесън, копър и магданоз.
Крем, мляко, сметана, кисело мляко, масло или постно работи постепенно. Те повишават или смекчи букета на вкус, даде разнообразие.
Налице е важно правило за готвене супи. пяна трябва да се отстрани, а не само когато готвите месо, но след всеки раздел храни - ориз, картофи, зеленчуци. На случайни примеси в себе си, разпределени на една и съща пяна без супа циреи и без прекалено биене и освен това, не "бягат".
Предпочитаният ръждата с мастни филм. супи Месото е по дефиниция, но за зеленчуци се препоръчва в началото на готвенето, за да се намали малко парче масло във водата. Тя ще се разпространява по повърхността на възхода на пяна над завесата на масло, както и че ще бъде лесно да се премахне. Супа запази прозрачността, доброто, свеж аромат. Вкуса ястия като трик няма да се отрази.
Това се случва, че не е била отстранена в работно време пяна потъва на дъното. Ако изпръсквам няколко супени лъжици студена вода и хвърлят в саксия с няколко кубчета лед, пяна веднага се издига на повърхността и могат да бъдат отстранени.
Строги правила регламентират как правилно да подправете със сол супа. за да получите чудесен резултат. супи риба и морски дарове супи осолени в началото, за да се гарантира, че продуктите се варят в подсолена вряща вода.
бульон сол определят приблизително един час след кипене.
растителни и гъбни супи Най - към края на готвенето, когато продуктите са напълно омекна.
Но граха и боба, както и всички супи с бобови растения, които можете да добавите сол, само след като са напълно сготвени.
Ако изведнъж солен бульон, във всеки случай, не се излее вода в него, развали храна. По-добре е да се намали два или три сурови картофи и се кипва. Или поръсете шепа ориз в бельо чанта, по-ниска vkastryulyu, готвя ориз малко, след това извадете. Въпреки това, ако съставът на супата позволява ориз може да се изсипва в нея и просто ей така, като допълнителна съставка.
съгласуваност
Българска национална супа винаги правят дебел - така че лъжицата се изправи. Или, че в средата на чинията Роуз Хил. Течната част - много концентрира и вкусни - е само една трета от общия обем на супа.
Европейски и азиатски традиции позволяват да направите първото ястие тънка.
настройка на вкус
По време на подготовката на супа, че е необходимо да се опита няколко пъти. И се фокусира върху проба, за да сложи нещо друго: сол, черен пипер, подправки, овкусители и билки. Възможно е и дори полезно, в каквито и да било месо, пиле, зеленчукови супи, поставени малко повече лук, добавете малко настъргано корен от джинджифил или парче от корен от целина. Основното нещо е да не се прекалява с моркови - тя сладкиши и опростява вкус.
съветника трикове
Картофи супата не може да се сложи след кисели краставички, киселец и домати. В противен случай, корените остават твърди.
Докато готварски книги препоръчват да се зелето в супата в началото (ако това е супа, след цвекло), твърдейки, че той се готви за дълго време, е по-добре да се направи обратното на листа зеле са напомня на един стар парцал. И те ще имат време да заври. Особено, ако те са по-тънки котлет.
От готовата супа, не забравяйте да се премахне дафинов лист.
Запазване на яркостта на вкуса на зеленчукова супа може да бъде само един начин: да не преварявам зеленчуци. Нека по-добре малко не Dowar. Те достигат ако офертата е супата да се даде време (достатъчно за половин час) на настоящето, без да кипи.