Някои консултативен информация

Захар - чиста енергия.

Захар естествено сладост въглехидрат продукт, получен от растителен материал, в който не промишлено tehnologiipererabotki konversiyafermentami извършва неговата биологична или химична конверсия.

Захар (Gr. Sákchar, от санскрит сárkara - чакъл, пясък, захар), дизахарид, органично вещество на сладък вкус на естествен произход. Бялата захар (химично наименование - захароза). Това се отнася до въглехидрати, които се считат основни хранителни вещества за хората, които предоставят всички тъкани и органи на необходимата енергия. Захароза удар в червата, е бързо хидролизира алфа-глюкозидаза на тънките черва в глюкоза и фруктоза, които след това се абсорбира в кръвния поток. Глюкозата осигурява повече от половината от потреблението на енергия в тялото.

Тялото на човека и животните, глюкоза е основната и най-разнообразни източник на енергия за метаболитни процеси. Глюкозата се нанася под формата на гликоген в животни главно в черния дроб и мускулите.

Нормалната концентрация на глюкоза в кръвта се поддържа при 80-120 милиграма захар на 100 мл. Глюкозата е в състояние да поддържа бариерната функция на черния дроб срещу токсични, като участва в образуването на така наречените сдвоен чернодробно сяра и глюкуронова киселина. Ето защо приемът на захар или прием на глюкоза интравенозно се препоръчва при някои заболявания на черния дроб, отравяне.

Захранващ кабел, например основава изцяло на глюкозния метаболизъм. Ако въглехидрати не са хранени с храна в достатъчно голямо количество (средно търсенето на въглехидрати е 400-500 грама / ден), необходима да въглехидратни произвежда от тялото от други източници, например, той може да започне да се използва за синтез на желаното количество въглехидрати и други мускулни протеини в човешки органи ,

Недостатъчен прием на сладки въглехидрати води до намаляване на енергийното образование в организма, в допълнение понижава тонуса на централната нервна система е отслабена внимание и повишава чувствителността към студа.

В зависимост от използваните суровини разграничи бяла захар:

- от сурова тръстикова захар.

От гледна точка на tovarovednyh оценка на качеството на захар се определя хранителната стойност и безопасността.

1.PISCHEVAYA VALUE бяла захар

Органолептичните характеристики на бяла захар

Външен вид - хомогенна маса на гранулирани кристали във формата на парчета с определен размер (таблица захар).

Вкус - сладък, приятен хармонична, без външна аромат, вкус и миризма в сухо захар или в воден разтвор. Ароматичните захароза характеристики tovarovednaja оценка приема като 100%, в сравнение с референтни неговите заместители.

Чистота разтвор - захарен разтвор трябва да е ясно, не неразтворим остатък, механични и други примеси.

1.Fiziko-химични показатели на бяла захар

Стойността на индекса на бяла захар

Поляризация, Z °, най-малко:

Съдържание на влага,%, не повече от:

Масовият фракция на захароза (на база сухо вещество), не по-малко%

Маса част от намаляването на вещества (върху суха основа),%, не повече от

Съдържание на пепел (на база сухо вещество),% / точки, * макс

Цвят в разтвор абсорбционни единици (ICUMSA) / ** точки, не повече от

Крепост на бучка захар за Gottlieb Натаниел Bonwetsch, MPa:

Продължителността на разтварянето във вода на бучка захар ***, мин:

* При определяне на индекса на маса фракция на пепел в точки се приема, че един резултат съответства на 0,0018%.

** При определяне на индикатор захар цветност в точки се приема, че един резултат съответства 7,5 ICUMSA единици.

*** Продължителност на разтваряне във вода се определя от бучка захар в отсъствието на пресата Gottlieb Натаниел Bonwetsch.

2.Bezopasnost бяла захар

Микробиологични показатели на бяла захар за производство на бебешки храни, консервирани мляко и фармацевтичната промишленост трябва да отговарят на приемливи нива: