Най-добър пържено пиле рецепта на корейски без глутен и соеви чеснов сос

Какво първо ви идва наум, когато казвам "пържено пиле"? Пържено пиле винаги е бил един от любимите ми ястия, за да настроите настроението. Пържено пиле пържено пиле на грил или ме придружава в продължение на много възходи и падения, особено по време на годините, прекарани в университета в Санта Клара в Калифорния. Спомням си, когато може да има съквартиранта ми се изкачи мъдрец, тя е била в толкова много болка, че едва говори, но предполагам, че това, което имахме вечеря тази вечер? Пържени пилешки бутчета и крила!

Една от любимите ми рецепти за пържено пиле - това е пържено крака и крила на корейски. Тяхната пържено пиле е много хрупкави отвън и сочни отвътре. Пиле или пиле обикновено пържени два пъти, с което се превръща хрупкава коричка и по-малко мазна. Пиле обикновено подправено със сол, за да пържене и често се сервира с кисели репички, бира и Соджу (Korean водка).

"Корейски пържено пиле е докарана до Корея от американците, а ние добавихме нашите собствени сосове към него. Ние, корейци ядат пържени пилешки най-малко веднъж седмично ", - казва Chong S. Lee, управител на Hell пиле, включени в топ -20 най-популярните корейски ресторанти в Ню Йорк.

Е, нека да започнем!

съставки
20 броя пилешки крилца и шунка
120 г оризово брашно
4 чаша растително масло

За соев-чеснов сос
180 мл соев сос
120 мл вода
120 г счукан чесън
1 чаена лъжичка чесън на прах
2 супени лъжици кафява захар
2 супена лъжица сироп (може да замени мед)

1. За да всичката кръв излезе от пилето, подготви солена саламура. В голям съд или купа се разтварят 0,5 чаша сол в 3,5 литра студена вода. Добавете пилето, покрийте с капак и сложете в хладилника в продължение на 6 часа.

2. сос: соев сос, вода, rublony чесън, чесън прахова смес в тиган и се вари на слаб огън за около един час. Добавете захарта и сиропът се вари в продължение на 1-2 минути на слаб огън, докато захарта се разтвори. Прецедете соса през цедка или тензух.

3. Изсипете саламурата от тигана, в който имаме пилето. Добавете оризово брашно и внимателно обезкостени разфасовки в брашно. Между другото, ако се търкаля по конвенционален пшенично брашно, на хрупкава коричка е много по-ясен, така че, ако наличието на глутен не ви обърка, не се колебайте да се промени брашното ориз за пшеница.

Извадете пилето парчета и ги оставете да се охлади за около 40 секунди. Запържете пилето отново за 5 минути. Тази техника, която се използва от професионални готвачи азиатски, буквално "издърпва" излишната мазнина от първото печене и, както казахме по-горе, прави кора е много хрупкави.

Пържено пиле грес сос с четка. По този начин, свеж не е прекалено хидратирана, и няма да загубят криза.